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马吉

作品数：1 被引量：7H指数：1
供职机构：新疆农业大学动物科学学院更多>>
发文基金：新疆维吾尔自治区重点科技攻关项目国际科技合作与交流专项项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇酸度
  • 1篇酸马奶
  • 1篇马奶
  • 1篇PH值
  • 1篇产酸
  • 1篇产酸能力

机构

  • 1篇新疆农业大学

作者

  • 1篇姚新奎
  • 1篇马吉
  • 1篇熊素玉
  • 1篇刘珩
  • 1篇张积荣

传媒

  • 1篇新疆农业大学...

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
酸马奶中乳酸菌产酸能力的研究被引量：7
2007年
着重研究了牧民手工自制以及工厂化生产的酸马奶中分离出的17株乳酸菌的产酸能力。对其中15株乳酸菌进行了产酸能力的测定,对511与K2进行了与酵母菌组合发酵试验,研究其酸度变化情况。结果表明:15株乳酸菌的产酸能力各不相同,产酸能力强的乳酸菌培养24 h pH值在4.0以下,产算能力弱的乳酸菌培养24 h pH值在5.0以上。在组合发酵试验中,酸度组合二>组合一>组合三。
熊素玉姚新奎谭晓海刘珩张积荣马吉许鹏
关键词：酸马奶乳酸菌PH值酸度
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共1页<1>
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