刘亚伟
- 作品数：183 被引量：681H指数：13
- 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
- 发文基金：国家公益性行业科研专项河南省科技攻关计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学文化科学更多>>
- 微波条件下交联抗性糊精的制备研究被引量：5
- 2009年
- 研究在微波条件下,以麦芽糊精为原料,采用交联变性方法,制备抗性糊精。分析了柠檬酸用量、反应时间、反应温度、pH值4个因素对抗性糊精含量的影响,得出制备抗性糊精的最佳条件:柠檬酸用量为14.16%,反应时间为4.85h,反应温度为140℃,pH1.98,此时抗性糊精的含量为60.81%。
- 徐仰丽刘亚伟任伟豪
- 关键词：抗性糊精微波
- 以加碱浸泡蒸煮法为基础的玉米产品被引量：1
- 2015年
- 随着碱蒸煮玉米食品加工技术的发展,全球玉米食品的消费量逐渐提高。碱蒸煮法不仅能够加工出风味和口感令人满意的玉米食品,并且能够提高玉米食品的功能特性和营养品质。研究对不同的碱蒸煮玉米食品加工工艺进行了综述,以期为新的玉米食品开发及工业化生产提供参考。
- 谢军红刘亚伟刘洁曹立松武小辉刘晓杰
- 关键词：玉米食品
- 普鲁兰酶脱支对淀粉结构及热稳定性的影响被引量：4
- 2020年
- 以高直链玉米淀粉(HACS)和木薯淀粉(TS)为原料,利用普鲁兰酶对HACS脱支4、6、8、10 h和12 h,对TS脱支4、8、12、16 h和20 h,研究脱支时间对HACS和TS的结构和热稳定性的影响。结果表明:随着酶解时间的延长,HACS和TS的重均相对分子质量和回旋半径逐渐下降,多分散系数不断增大;与TS相比,脱支相同的时间内(8 h和12 h),HACS的重均相对分子质量、多分散系数和回旋半径均较小;原HACS和TS分别在97.2、68.1℃出现吸热峰;脱支后的淀粉以无定形区为主,均未出现明显的吸热峰,HACS的失重率增加、热稳定性降低,而TS的热稳定性得到改善。红外光谱和X-射线衍射图谱表明,脱支后的HACS和TS的结晶度降低,HACS的晶体结构仍为B型,而TS的晶体结构由A型转变为A+V型。
- 徐兵刘洁刘亚伟
- 关键词：普鲁兰酶热稳定性
- 交联木薯琥珀酸淀粉酯高温热糊特性研究被引量：2
- 2006年
- 淀粉化学变性技术是目前淀粉工业发展的方向,研究了木薯淀粉经三偏磷酸钠交联和琥珀酸酐酯化变性处理后高温热糊特性的变化,指出了7个反应因素(交联时间、交联剂用量、交联pH、酯化时间、酯化剂用量、酯化pH、反应温度)对结果的影响,发现变性后的淀粉高温热糊的粘度较原淀粉提高了5￣10倍。
- 方桂红刘亚伟王骏涛邹建
- 关键词：木薯淀粉琥珀酸酐
- 分散固相萃取—高效液相色谱法测定面包中的丙烯酰胺
- 2012年
- 建立了分散固相苹取一高效液相色谱法测定面包中丙烯酰胺的方法。样品以水作提取剂，再用化学方法和分散固相萃取法联合对样品进行纯化，采用高效液相色谱进行分析。该方法的检出限15p,g／kg，线性范围0．05~0．5mg／L，加标回收率85．3％~92．5％，日内精密度RSD为2．9％-5．3％（n=5）；日间精密度RSD为3．6%-10．2%（n=15）。
- 刘洁吴迪胡秀娟刘亚伟
- 关键词：丙烯酰胺分散固相萃取高效液相色谱
- 浅谈教学设备中数形结合的创新思维
- 2014年
- 数形结合思想是重要的创新思维之一,本文以常用的实验仪器为例分析了数形结合思想的运用,为实验教学的创新教育提供了新的素材与思路。
- 刘洁满勇刘亚伟
- 关键词：数形结合创新思维实验教学游标卡尺
- 淀粉硫酸酯的研究进展被引量：2
- 2010年
- 淀粉硫酸酯作为一种具有生物活性的变性多糖,尤其是其具有抗HIV、抗肿瘤以及抗病毒等生理药理的功能。但对其活性的研究目前还处于初步阶段,相关研究较少,对其进行研究将会有广阔的前景和空间。综述了淀粉酸酯的制备技术,同时对硫酸基团的分析方法进行了总结,对淀粉硫酸酯的应用作了展望。
- 方宏兵刘亚伟张晶
- 两种纤维素醚类亲水胶体对冷冻面团中面筋蛋白的影响被引量：2
- 2022年
- 为改善面团在冷冻过程中的品质劣变,在面粉中添加不同复配比例的羧甲基纤维素钠(CMC)和羟丙基甲基纤维素钠(HPMC)制作面团,分别冻藏0、7、14、21、28 d取出制备面筋蛋白,分析冻藏时间对面筋蛋白结构和特性的影响。结果表明:在冻藏的各阶段,添加不同复配比例的CMC和HPMC能够增加面筋蛋白的弹性模量(G′)、黏性模量(G″)、热变性温度(T_(d))、焓(ΔH)以及β-折叠、无规则卷曲的含量,减小面筋蛋白的疏水性、游离巯基含量以及α-螺旋、β-转角的含量;随着冻藏时间的增加,面筋蛋白的G′、G″、T_(d)、ΔH减小,表面疏水性和游离巯基含量增加;添加不同复配比例的CMC和HPMC能够减缓冻藏过程中面筋蛋白G′、G″、T_(d)、ΔH的下降及其表面疏水性和游离巯基含量的增加;冻藏28 d,添加CMC和HPMC(复配比例0.7∶0.3)的面筋蛋白的网络结构仍保持完整性和连续性。冻藏0~28 d,CMC和HPMC复配通过提高面筋蛋白的稳定性,可以减缓面团品质的劣变。
- 韩可阳刘亚伟刘洁
- 关键词：羧甲基纤维素钠冷冻面团面筋蛋白
- 国内优质小麦淀粉特性研究被引量：5
- 2003年
- 为保持小麦淀粉天然特性,发展一种通过直接破碎浸泡过的小麦籽粒分离淀粉的方法,然后对所得十九种国内优质小麦的淀粉的蛋白质、脂肪、直链淀粉、水分含量及白度进行测定,通过比较、分析,总结得出不同品种小麦淀粉特性。
- 袁超刘亚伟张玮易志彪
- 关键词：优质小麦小麦淀粉淀粉特性
- 干法制备磷酸酯淀粉的研究进展被引量：4
- 2007年
- 综述了国内外干法制备磷酸酯淀粉的工艺及相关设备的研究进展,并对干法制备磷酸酯淀粉进行了展望。
- 李书华刘亚伟田树田王恺
- 关键词：磷酸酯淀粉干法
