刘贤敏
- 作品数：10 被引量：207H指数：8
- 供职机构：上海海洋大学水产与生命学院水产种质资源发掘与利用省部共建教育部重点实验室更多>>
- 发文基金：上海市教育委员会重点学科基金上海市教育发展基金会“曙光计划”项目上海市重点科学建设项目更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 盐度对乌鳢(Channa argus)生长和肌肉品质的影响被引量：45
- 2008年
- 设置盐度为0(对照组)、5.0、7.5、10.0的4个水体,饲养平均体重为(402.4±44.6)g的乌鳢30天,测定乌鳢生长性能、肌肉成分、游离氨基酸和肌肉物理性能指标,研究盐度对乌鳢生长和肌肉品质的影响。结果表明,各组乌鳢的增重率分别为37.7%、33.9%、31.5%、6.3%,成活率分别为100%、100%、100%和63.6%,表现出随盐度增加而下降的趋势,但盐度0、5.0、7.5各组间无显著差异,在盐度为10.0的水体中,乌鳢成活率和增重率均显著降低(P<0.05),饲料系数显著增加(P<0.05);随盐度增加,肌肉水分和肌肉失水率增加,而脂肪含量减少;肌肉蛋白含量和胶原蛋白含量在盐度0、5.0、7.5各组间无差异,但在盐度10组显著降低;与对照组相比,盐度7.5组的肌原纤维耐折力增加,肌纤维直径减小;随盐度升高,肌肉质构指标(硬度、弹性、黏性、咀嚼性、凝聚性)均有不同程度改善;在肌肉游离氨基酸方面,随盐度增加,肌肉游离呈味氨基酸和总游离氨基酸含量呈上升趋势,其中盐度10.0组较对照组分别增加88.2%、42.7%(P<0.05)。上述研究表明,适宜的盐度可改善乌鳢的肌肉品质,结合鱼体生长性能,适宜的盐度为7.5。
- 李小勤刘贤敏冷向军王锡昌
- 关键词：乌鳢盐度肉质
- 投饲蚕豆对异育银鲫生长、肉质及肠道蛋白酶活力的影响被引量：27
- 2007年
- 分别以配合饲料、浸泡蚕豆和发芽蚕豆饲喂平均体重23.7 g的异育鲫鱼(Allogynogenetic crucian carp),观察对其生长性能、肌肉品质和前肠蛋白酶活力的影响。经44 d养殖实验后,配合饲料组,浸泡蚕豆组和发芽蚕豆组的鱼体增重率分别为95.64%、33.54%和42.62%,饵料系数为1.97、5.09和4.15,投饲蚕豆显著降低了异育银鲫的增重率,提高了饵料系数(P<0.01);对肉质的分析表明,浸泡蚕豆组和发芽蚕豆组的肌肉失水率,肌原纤维耐折力和肌纤维直径显著提高(P<0.01),肌肉粗脂肪含量由1.92%(配合饲料组)降至1.05%和1.14%(P<0.01)。对肠道蛋白酶活力的分析表明,投饲蚕豆显著降低了前肠蛋白酶的活性(P<0.01)。上述研究表明,饲喂蚕豆可改善异育银鲫的肉质,但对其生长有抑制作用。
- 李宝山冷向军李小勤刘贤敏杨志刚
- 关键词：蚕豆肉质蛋白酶活力
- 蚕豆对罗非鱼肉质影响的初步研究被引量：23
- 2007年
- 分别以配合饲料(对照组)、蚕豆(蚕豆组)饲喂平均体重为199.0g的罗非鱼66d,考察蚕豆对罗非鱼生长和肉质的影响。结果表明:配合饲料组和蚕豆组增重率为60.65%,28.61%;饵料系数为2.24,4.64;肥满度为16.18,11.64;粗蛋白含量为17.85%,17.06%;粗脂肪含量为0.56%,1.37%;肌肉失水率为13.72%,9.32%;耐折力为312.2μm,394.7μm。在生长方面,与配合饲料组相比,蚕豆组罗非鱼的增重率、肥满度极显著降低,饲料系数极显著增加(P<0.01);在肌肉品质方面,失水率、粗蛋白含量极显著降低;粗脂肪含量、耐折力极显著提高(P<0.01)。上述结果表明,投喂蚕豆对罗非鱼肌肉具有一定的改变作用。
- 伦峰冷向军孟晓林刘贤敏
- 关键词：罗非鱼蚕豆肌肉品质
- 盐度对淡水鱼生长、代谢和肉质的影响被引量：11
- 2008年
- 对盐度对淡水鱼的生长、代谢及肉质三个方面进行了综述,为利用资源进行半咸水养殖淡水鱼提供理论依据。
- 李星星刘贤敏冷向军
- 关键词：盐度淡水鱼代谢肉质
- 杜仲对草鱼鱼种生长和血清非特异性免疫指标的影响被引量：43
- 2007年
- 在基础饲料中分别添加2%、4%杜仲叶粉,0.1%、0.15%杜仲纯粉,饲喂规格为37±3 g的草鱼鱼种(Ctenopharyngodon idellus),考察杜仲对其生长、非特异免疫功能的影响。经过60 d的饲养,结果表明:(1)对照组、2%杜仲叶粉组、4%杜仲叶粉组,0.1%杜仲纯粉组、0.15%杜仲纯粉组的鱼体增重率分别为315%、308%、322%、310%、342%,饲料系数分别为1.10、1.17、1.09、1.11、0.97,其中添加0.15%杜仲纯粉显著提高了草鱼增重率(P<0.05),降低了饲料系数(P<0.05);(2)对照组、2%杜仲叶粉组、4%杜仲叶粉组,0.1%杜仲纯粉组、0.15%杜仲纯粉组的血清SOD活性分别为63.03 u/mL、88.13 u/mL、112.2 u/mL、97.59 u/mL、112.0 u/mL;溶菌酶活性分别为9.07 ug/mL、7.83 ug/mL、23.55 ug/mL、19.27 ug/mL、30.44 ug/mL。其中4%杜仲叶粉组、0.15%杜仲纯粉组显著提高了草鱼的SOD、溶菌酶活性(P<0.05)。上述结果表明,杜仲具有促进草鱼鱼种生长和提高其非特异性免疫功能的作用。
- 孟晓林冷向军李小勤伦峰刘贤敏李宝山李家乐
- 关键词：草鱼免疫
- 杜仲对异育银鲫肌肉品质和血清SOD、溶菌酶活性的影响被引量：8
- 2007年
- 在基础饲料(对照组)中分别添加1%杜仲皮、1%杜仲叶和1%杜仲汁饲喂异育银鲫,考察对其肉质及免疫功能的影响。结果表明:对照组、杜仲皮组、杜仲叶组、杜仲汁组异育银鲫肌肉失水率分别为25.17%、21.77%、26.57%和17.80%,肌原纤维长度(反映肌纤维耐折力)分别为288.1、365.7、342.2和307.6μm,羟脯氨酸含量分别为0.132、0.222、0.168和0.185 mg/g,其中添加1%杜仲皮、1%杜仲汁可极显著降低肌肉失水率(P<0.01),提高羟脯氨酸含量(P<0.05);添加1%杜仲皮、1%杜仲叶可使肌纤维耐折力显著增加(P<0.05);在血清非特性免疫指标方面,添加1%杜仲叶、1%杜仲汁可提高血清超氧化歧化酶(SOD)活性(P<0.05),但对溶菌酶活性无影响(P>0.05)。
- 冷向军刘贤敏孟晓林李小勤
- 关键词：异育银鲫肉质免疫
- 投饲蚕豆对不同规格草鱼生长、肌肉成分和肠道蛋白酶活性的影响被引量：20
- 2008年
- 分别进行了二个试验以考察饲喂蚕豆对不同规格草鱼生长性能,肌肉成分和肠道蛋白酶活性的影响。试验Ⅰ以配合饲料,浸泡蚕豆或发芽蚕豆饲喂平均体重(535±50)g草鱼77 d;试验Ⅱ以配合饲料、发芽蚕豆饲喂平均体重(84.5±3.5)g草鱼68 d。结果表明,在两个试验中,与摄食配合饲料的草鱼相比,摄食浸泡蚕豆或发芽蚕豆均极显著降低了草鱼增重率(P<0.01),提高了饲料系数(P<0.01);鱼体肌肉粗脂肪含量极显著降低,胶原蛋白含量上升(P<0.01);前肠道蛋白酶活力极显著下降(P<0.01)。研究表明,投饲蚕豆可改变草鱼肌肉成分,但对草鱼生长性能和肠道蛋白酶活力有显著抑制作用。
- 李宝山冷向军李小勤刘贤敏胡斌李家乐
- 关键词：草鱼蚕豆肌肉成分蛋白酶活性
- 盐度对奥尼罗非鱼和乌鳢生长及肌肉成分影响的比较研究被引量：18
- 2008年
- 进行了两个试验以考察盐度对淡水鱼生长的影响。试验一采用平均体重为230 g的奥尼罗非鱼,分别饲养在盐度为0(对照组),7.5,10,12.5的水体中,经30天养殖后,各组奥尼罗非鱼增重率分别为23.73%、23.23%、25.42%、15.71%,饲料系数分别为2.79、2.71、2.58、4.17,在盐度低于10.0时,随着盐度增加,鱼体增重率有增加趋势,盐度为12.5时,奥尼罗非鱼增重率显著降低(P<0.05),饲料系数显著升高(P<0.05)。在肌肉成分方面,盐度7.5组的鱼体肌肉蛋白含量较对照组显著提高(P<0.05),其余各组在肌肉水分、蛋白、脂肪和灰分含量方面均无显著差异。试验二采用平均体重为402 g的乌鳢饲养在盐度为0(对照组),5,7.5,10的水体中,经过30天养殖后,各组乌鳢增重率分别为37.70%、33.95%、31.46%、6.30%,饲料系数分别4.03、4.20、4.37、6.28,随盐度增加,鱼体增重率有下降趋势,其中盐度10组鱼体增重率显著低于对照组(P<0.05),饲料系数显著升高(P<0.05)。与对照组相比,盐度10组体肌肉蛋白和脂肪含量均显著下降(P<0.05)。上述结果表明:适宜盐度可以促进奥尼罗非鱼的生长(盐度≤10);而乌鳢的生长则随盐度升高受到抑制。
- 刘贤敏李星星冷向军李小勤王锡昌
- 关键词：盐度奥尼罗非鱼乌鳢肌肉成分
- 盐度对乌鳢和斑点叉尾鮐生长、肉质的影响
- 试验一 盐度对乌鳢生长、肉质的影响
为考察盐度对乌鳢生长、肉质的影响，采用平均体重为402G的乌鳢在盐度为0(对照组)、5.0、7.5、10的水体中养殖30天，结果表明：
对照、盐度5.0、7.5、10...
- 刘贤敏
- 关键词：盐度乌鳢生长发育肉质
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- 盐度对草鱼生长和肌肉品质的影响被引量：77
- 2007年
- 为考察盐度对草鱼生长和肌肉品质的影响,设置盐度为0(对照组),5.0、7.5、10.0的4个水平,饲养平均体重为(725±42)g的草鱼30d,测定草鱼生长性能、肌肉营养成分和肌肉物理性能指标。结果表明,在0、5.0、7.5盐度中草鱼生长良好,成活率均为100%,增重率为27.6%、28.3%、26.4%,但在盐度为10.0的水体中,草鱼成活率和增重率均极显著降低(P<0.01),仅为60%、4.5%,而饲料系数显著上升(P<0.01);在肌肉基本营养成分方面,盐度为0,5.0,7.5各组草鱼肌肉水分、粗蛋白、灰分含量无显著差异,但盐度为10的草鱼组肌肉水分含量显著增加,粗蛋白含量降低。经过不同盐度水体暂养后,草鱼肌肉中脂肪含量显著减少(P<0.01),胶原蛋白含量增加,肌纤维耐折力提高,肌纤维直径减小,而盐度对肌肉失水率的影响则呈现不同的特点,其中5.0、10.0盐度使肌肉失水率显著上升(P<0.01),而7.5盐度则使肌肉失水率显著下降(P<0.01)。上述结果表明,半咸水暂养草鱼可改善其肌肉品质,适宜的盐度值为7.5。
- 李小勤李星星冷向军刘贤敏王锡昌李家乐
- 关键词：草鱼盐度肉质
