张锦丽
- 作品数：49 被引量：285H指数：9
- 供职机构：山东农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：山东省科技发展计划项目泰安市科技发展计划项目山东省农业重大应用技术创新课题更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学一般工业技术更多>>
- 鲜枣澄清汁的加工工艺研究初报被引量：2
- 2003年
- 以鲜食品种的枣为原料 ,加工制成鲜枣汁 ,破碎打浆后的原料要经高温瞬时杀菌、保温酶解、压滤、脱胶、冻融澄清、粗滤、硅藻土过滤、加热和气压精滤等过程 ,即可以生产出澄清枣汁。产品保有鲜枣原有风味和营养价值 ,不浑浊 ,不分层 ,无沉淀。试验确定了加工鲜枣澄清汁的工艺流程和控制参数。
- 顾小青鲁墨森辛力张锦丽
- 关键词：工艺参数
- 一种琼脂/麦芽糊精缓释胶囊及其制备方法
- 本发明涉及胶囊加工领域，具体提供了一种琼脂/麦芽糊精缓释植物胶囊及其制备方法，该胶囊的胶囊壳组成按重量份为：琼脂20～50份，麦芽糊精30～70份，羟丙基淀粉10～20份，酸解淀粉10～20份，海藻酸钠10～20份，结冷...
- 侯汉学张锦丽宋作会
- 文献传递
- 干法制备变性淀粉反应装置
- 本实用新型设计了一种干法变性淀粉反应装置，包括装置的主体反应系统、加热系统、真空系统和高压喷雾系统。反应系统由反应釜釜体、表面附件(釜盖、进料口、端盖、真空表)和磁力搅拌器组成。磁力搅拌器所带的搅拌浆中间为框式搅拌器，两...
- 侯汉学董海洲刘传富张锦丽宋晓庆李纲民李梓民
- 文献传递
- 一种可食性复合膜及其制备方法
- 本发明涉及食品包装领域，具体提供了一种低温阻水，高温快速溶解的可食性明胶/淀粉复合膜及其挤出吹膜方法。本发明首次采用挤出吹膜的方法生产可食性复合膜，打破了现有技术中只能采用流延法生产的弊端，所获得的复合膜有较高的拉伸强度...
- 侯汉学王文涛董海洲张锦丽孙琮
- 文献传递
- 淀粉复合膜包装对樱桃贮藏品质的影响被引量：5
- 2018年
- 目的研究淀粉复合膜包装贮藏樱桃过程中,复合膜扎孔对樱桃保鲜的影响。方法以"美早"樱桃果实为实验材料,采用淀粉复合膜密封聚丙烯硬质塑料盒包装樱桃,研究贮藏期间复合膜不扎孔、扎5孔、扎10孔、扎15孔、扎30孔等时对冷藏樱桃果实主要品质指标的影响。结果在樱桃果实贮藏20 d内,无孔包装与微孔包装樱桃果实品质无显著性差异(p>0.05);贮藏20天后,扎10孔和15孔包装的樱桃果实品质下降速度显著(p<0.05),低于其他微孔包装;在贮藏40 d后,扎10孔包装可以显著(p<0.05)延缓樱桃果实好果率、可溶性固形物、Vc含量、硬度等指标的下降。结论对保持樱桃果实在贮藏期间的品质而言,选用扎10孔或15孔的淀粉复合膜包装,在(0±0.5)℃,相对湿度90%~93%,不使用任何其它保鲜措施的情况下,可使樱桃贮藏期延长到60 d以上,好果率最高可达到85.9%。
- 贾瑞赵路苹王文涛侯汉学董海洲张锦丽
- 关键词：樱桃微孔贮藏淀粉膜保鲜
- 脱皮及超微粉碎对紫麦全麦粉加工品质的影响被引量：8
- 2012年
- 以紫色小麦为原料,主要研究了0、4%、8%的脱皮程度及不同的超微粉碎工艺对全麦粉理化性质、流变学特性、糊化特性及曲奇饼干质构特性的影响。结果表明:随着脱皮率的增加,全麦粉中蛋白质、灰分、面筋含量都有所降低,但面筋指数增加。脱皮工艺显著改善了全麦粉的面团流变学特性、糊化特性及曲奇饼干的质构特性。与传统粉碎工艺相比,超微粉碎对全麦粉蛋白质及灰分含量的影响不大,而随着超微成分的增多,紫麦全麦粉的面筋含量、面筋指数、流变学特性、糊化黏度、曲奇饼干质构特性都有不同程度的提高。
- 罗斐斐侯汉学董海洲石琴琴张锦丽
- 关键词：脱皮超微粉碎全麦粉
- 影响浓香花生油质量的关键因素研究被引量：9
- 2004年
- 本文对影响浓香花生油品质的因素进行了研究,并探讨了原料、制取工艺和精炼工艺对浓香花生油品质的影响。
- 侯汉学张锦丽董海洲刘传富
- 关键词：花生油油品质精炼工艺制取工艺
- 一种功能性小麦麸皮的制备方法
- 本发明涉及一种功能性小麦麸皮的制备方法，首先通过擦离型小麦去皮机去除小麦1%-4%的麸皮组分a，然后继续脱皮，得到占小麦籽粒5%-10%的麸皮组分b；向麸皮组分b中加入碱液，至物料的含水量达到15%-50%，混合均匀，在...
- 侯汉学张宪省董海洲张锦丽
- 文献传递
- 一种彩粒糯性小麦冲调粉及其制备方法
- 本发明涉及一种彩粒糯小麦冲调粉，是将彩粒糯小麦脱皮后，粉碎成彩粒糯小麦粉，通过挤压膨化进行熟制，将熟制后的挤压物粉碎并添加麦芽糊精、乳化剂、悬浮剂和甜味剂等辅料配制而成。本发明显著降低了小麦外皮层的粗纤维和污染物，同时较...
- 侯汉学张宪省董海洲张锦丽
- 文献传递
- 苹果加工技术及产业化
- 杜金华翟衡束怀瑞尹卓荣杜连样张开利陈义伦李悦明辛力张彬苗延林鞠云东张兆安朱传合张锦丽许仁磊吴帅杜中军李福军姚玉新
- 该成果针对我国苹果生产中存在的栽培品种单一、加工产品品种不足和加工率低等问题，从引进加工品种，苹果表面微生物高效杀菌技术研究、苹果酒最适酿酒酵母的选育，苹果酒、苹果醋酿造技术的研究等方面，对苹果加工技术进行了系列开发。该...
- 关键词：
- 关键词：苹果
