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2006～2008年榆林市餐饮单位食(饮)具消毒状况调查被引量：2: 2010年; [目的]了解榆林市2006-2008年餐饮单位食（饮）具消毒状况，为进行消费环节的食品安全整顿工作顺利开展提供科学依据。[方法]2006～2008年随机抽取榆林市198家餐饮单位进行调查，采集消毒后待用的食（饮）具进行检测。[结果]3年合计检测样品6460份，合格率为82．20％。2006～2008年食（饮）具消毒合格率分别为71．25％、81．94％、91．31％，不同年份合格率差异有统计学意义（P〈0．01）。碗、盘子、茶具、酒具、汤匙、筷子的合格率分别为87．89％、83．52％、81．30％、79．03％、79．95％、78．87％，差异有统计学意义（P〈0.01）。大、中、小型单位合格率分别为94．48％、77．51％、70．29％，差异有统计学意义（P〈0．01）。蒸汽消毒的食（饮）具合格率为87．60％，化学消毒的食（饮）具合格率为74．33％，差异有统计学意义（P〈0．01）。[结论]榆林市食（饮）具合格率有待于进一步提高，不同食（饮）具、不同规模、不同消毒方式食（饮）具合格率存在差异，建议推广蒸汽消毒方式。; 李明军延芸; 关键词：食(饮)具消毒蒸汽

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李明军