杨埔
- 作品数：4 被引量：19H指数：3
- 供职机构：山东大学生命科学学院微生物技术国家重点实验室更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划山东省科技发展计划项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：生物学轻工技术与工程更多>>
- 食源性乳酸菌的安全性评价
- 乳酸菌与人类生活息息相关，作为发酵剂广泛应用于酸奶、干酪、发酵香肠、果蔬制品、酒精饮料、青贮饲料等食品或饲料加工。同时，乳酸菌也是人类和动物肠道的正常菌群，发挥着重要的益生作用，如缓解乳糖不耐症、调节肠道菌群平衡、提供营...
- 杨埔
- 关键词：乳酸菌安全性评价抗药性
- 文献传递
- 食源性乳酸菌抗药性分析被引量：4
- 2011年
- 抗生素的不合理使用导致病原菌耐药性已成为威胁人类健康的公共问题。乳酸菌在食品发酵、饲料青贮等领域具有悠久的应用历史,是公认的安全性菌株。但是研究发现,有些乳酸菌具有抗药性,根据抗药因子的可转移性,乳酸菌的抗药性可分为固有抗药性和外获抗药性。外获抗药性多由接合质粒或转座因子编码,这些抗药基因随发酵食品或益生菌剂进入肠道,是否与肠道共生菌或病原菌进行传递进而对机体带来危害引起了人们的关注。本文就食源性乳酸菌抗药性产生的分子机制、检测方法以及可能的抗药基因水平转移方式进行综述,以便对食源性乳酸菌的抗药性有一个全面认识。
- 孔健季明杰杨埔
- 关键词：乳酸菌抗药性基因水平转移
- 食源性乳酸菌抗药性分析
- 抗生素的不合理使用导致病原茵耐药性已成为威胁人类健康的公共问题。乳酸茵在食品发酵、饲料青贮等领域具有悠久的应用历史，是公认的安全性菌株。但是研究发现，有些乳酸茵具有抗药性，根据抗药因子的可转移性，乳酸茵的抗药性可分为固有...
- 孔健季明杰杨埔
- 关键词：抗药性基因水平转移
- 食源性乳酸菌安全性的评价被引量：11
- 2014年
- 从不同来源的样品中分离得到36株乳酸菌,对其进行常见抗生素如氯霉素、四环素、红霉素抗药性分析,结果表明,26株菌具有抗药性,其中4株携带抗生素抗性基因,并且菌株Enterococcus faecium KN9所携带的四环素抗性基因tet(M)和tet(L)能通过接合作用,转移到受体菌Lactococcus lactis MG1614中。对这些乳酸菌产生有害代谢产物分析结果表明,部分菌株可以产生生物胺,所有的菌株都不产生硝基还原酶和偶氮还原酶。所以,本实验分离到的大部分乳酸菌是安全的,只有携带有抗四环素基因的E.faecium KN9具有潜在的安全隐患。因此,需要在食用前对乳酸菌进行安全性评价,以减少可能的安全隐患。
- 杨埔孔文涛孙芝兰徐毅孔健
- 关键词：乳酸菌安全性评价抗药性生物胺
