杨晶明
- 作品数：30 被引量：214H指数：7
- 供职机构：中国疾病预防控制中心营养与健康所更多>>
- 发文基金：达能营养中心膳食营养研究与宣教基金国家转基因植物研究与产业化专项北京市自然科学基金更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程农业科学生物学更多>>
- 食物中抗性淀粉的含量分析被引量：19
- 2007年
- 对我国常见食品中可消化淀粉(DS)和抗性淀粉(RS)的含量进行分析,初步评价食品来源和加工方法对RS的影响。文中选择80种食物样品,依照AOAC 2002.2方法分析食物中DS和RS含量分析;并分析了不同直链淀粉比例、常规烹调加工方法下RS的含量。结果食物RS受来源和加工方法影响较大,豆类、生的薯类、饼干食品、含直链50%淀粉的玉米RS含量相对较高;淀粉中直链淀粉比例为50%时,RS含量较高;碾磨、蒸煮、膨化使RS含量降低,特殊工业加工的高RS产品蒸煮后RS不被破坏。
- 王竹李建文杨晓莉杨晶明杨月欣
- 关键词：食物抗性淀粉烹调加工
- 玛咖独行菜对卵巢切除术后大鼠血脂及骨质代谢的影响被引量：19
- 2009年
- 目的利用雌激素低下动物模型,探讨玛咖独行菜(LepidiummeyemiiWalp,俗称Maca)对雌性大鼠体脂、性激素、骨代谢的影响。方法健康SD雌性大鼠进行卵巢切除术后根据体重随机分为模型组、雌激素组以及Maca低、中、高剂量组;另设未做卵巢切除术的假手术组作为对照组。雌激素组每天灌胃己烯雌酚(30μg/kgbw);Maca低、中、高剂量组每天分别灌胃Maca悬浊液0.3、0.6、1.8g/kg;假手术组和模型组每天灌胃蒸馏水。7周后测定各组大鼠体重、子宫和肾上腺重量,及血脂、性激素、骨代谢相关指标的水平。结果模型组显示卵巢切除术后大鼠体重快速增长,子宫、肾上腺重量降低,雌、孕激素及睾酮水平下降,血脂水平增高,血碱性磷酸酶水平升高(和假手术组相比,P<0.05)。相比之下,给予己烯雌酚的雌激素组血雌激素水平提高、子宫重量维持不变、体重过度增长得到改善(和模型组相比,P<0.05);Maca高剂量组大鼠的低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯和血碱性磷酸酶水平明显降低,骨钙素的作用增强(和模型组相比,P<0.05),但性激素分泌无显著变化。结论玛咖独行菜有助于改善卵巢切除术后血脂异常和骨质代谢。
- 王竹杨晶明王国栋边立华杨月欣
- 关键词：血脂骨形成卵巢骨质代谢雌性激素
- 转基因食品胰蛋白酶抑制剂活性的测定被引量：2
- 2009年
- 目的通过测定转基因食品的胰蛋白酶抑制剂活性,为建立转基因食品营养评价标准提供数据。方法首先通过探讨胰蛋白酶-底物-胰蛋白酶抑制剂的剂量反应关系,建立转基因食品胰蛋白酶抑制剂活性测定的最佳反应体系,并以此为基础分析了部分转基因玉米、大豆的胰蛋白酶抑制剂活性及与亲本食品的差别。结果所检转基因食品胰蛋白酶抑制剂活性大多与亲本食品差别不大,尽管个别产品出现胰蛋白酶抑制剂活性增高或降低现象,但都在可接受范围。结论在规范检测技术前提下加强对非转基因食品基础数据建设对制定转基因食品营养评价标准十分必要。
- 王国栋王竹杨晶明韩军花杨月欣
- 关键词：转基因食品基因修饰胰蛋白酶抑制剂营养评价
- 淀粉的消化特性与血糖生成指数被引量：35
- 2003年
- 选择不同碳水化合物的配比制备成的不同消化特性的饼干和面包样品 ,并以葡萄糖为对照 ,以面包为参照对其血糖生成指数 (GI)和胰岛素指数 (II)进行了评估。结果显示 ,和面包相比 ,两种饼干样品水分含量较低 ,脂肪含量较高 ;在碳水化合物分类中 ,虽然饼干中糖含量 (170g kg)高于面包 (9g kg) ,但慢消化淀粉 (SDS)和抗性淀粉 (RS)占碳水化合物的比例 >60 % ,明显高于面包 (18 3 % )。以葡萄糖血糖生成指数值和胰岛素指数值作为 10 0 % ,面包的血糖生成指数值和胰岛素指数值分别为 96 2 %、10 5 2 % ,而两种饼干的血糖生成指数值均 <55% ,胰岛素指数均明显下降 (<73 % )。
- 王竹杨月欣王国栋边立华杨晶明门建华姚晖李艳陆莹
- 关键词：碳水化合物血糖生成指数淀粉
- 转SCK基因大米的营养学评价研究
- 目的:为了评价转修饰后的豇豆胰蛋白酶抑制剂基因大米(简称转SCK基因大米)的营养价值,本研究通过全营养成分测定、小型猪比较喂养实验、体内消化研究实验等方面对其进行营养价值评价并与其亲本大米进行比较。
- 韩军花杨月欣陈淑蓉边立华杨晶明杨晓光
- 关键词：豇豆胰蛋白酶抑制剂
- 文献传递
- 膳食纤维分析方法合理应用的探讨——非淀粉多糖分析方法与酶重量法的比较
- 非淀粉多糖(non-starch polysaccharides,NSP)是指聚合度>10的非α-葡聚糖, 主要包括纤维素、半纤维素、果胶和树胶、粘胶等其它多糖,是植物细胞壁的主要构成成分。NSP在小肠中不能消化,但却能...
- 杨晓莉李建文杨晶明王竹杨月欣
- 文献传递
- 我国预包装食品中脂肪含量状况监测和评估被引量：7
- 2017年
- 目的探讨我国市场上主要预包装食品中脂肪的含量分布状况,为评估居民膳食脂肪来源和摄入水平、指导居民合理膳食提供依据。方法通过调查市场上预包装食品营养标签,记录和分析了3754条预包装食品脂肪含量数据,对各类食品逐级分类进行脂肪含量统计,获得中位数及四分位数。结果在各类预包装食品中,除植物油、奶油外,坚果种子类(45.7 g/100 g)、沙拉酱/蛋黄酱(37.3 g/100 g)、巧克力及制品(34.7 g/100 g)、膨化食品(25.2 g/100 g)、饼干(24.0 g/100 g)、腌腊肉制品(21.8 g/100 g)、糕点/甜点(21.6 g/100g)、方便面(21.0 g/100 g)以及起酥面包(19.0 g/100 g)等食品,由于其原料、配方和加工工艺等原因,脂肪含量相对较高。结论我国不同类别预包装食品脂肪含量分布范围广,部分预包装食品脂肪含量较高,需注意控制摄入量。
- 高超王竹刘阳陆颖杨晶明邢青斌赵佳杨月欣
- 关键词：脂肪预包装食品营养标签食物成分
- 玛咖(Maca)干品营养成分分析与比较
- 目的与传统作物相比,观察秘鲁安第斯山区特有作物玛咖(Maca)的营养价值。方法采用国标方法或AOAC方法测定Maca干品中的蛋白质、氨基酸、脂肪、脂肪酸、糖类、11种矿物质、12种维生素等营养成分,并和马铃薯、甘薯、胡萝...
- 杨晶明王竹杨月欣
- 水杨酸和黄萎病菌毒素处理棉花愈伤组织使β-1,3-葡聚糖酶和几丁质酶的活性增加(英文)被引量：13
- 2003年
- 不同品种棉花(Gossypium hirsutum L.)愈伤组织对黄萎病菌毒素粗提物的抗性与体内β-1,3-葡聚糖酶和几丁质酶活性水平有关。在毒素处理下,抗性品种比感性品种酶活性增加的幅度大、时间早、外源水杨酸(SA)处理后,棉花愈伤组织中的β-1,3-葡聚糖酶和几丁质酶活性增加。抗β-1,3-葡聚糖酶多克隆抗体与28kD的蛋白条带有免疫交叉反应,毒素、SA、毒素+SA均能诱导该蛋白条带出现。
- 李颖章郑晓华唐海林朱建伟杨晶明
- 关键词：黄萎病菌毒素水杨酸几丁质酶Β-1,3-葡聚糖酶
- 玛咖(Maca)干品营养成分分析与比较被引量：33
- 2007年
- 目的与传统作物相比,观察秘鲁安第斯山区特有作物玛咖(Maca)的营养价值。方法采用国标方法或AOAC方法测定Maca干品中的蛋白质、氨基酸、脂肪、脂肪酸、糖类、11种矿物质、12种维生素等营养成分,并和马铃薯、甘薯、胡萝卜、小麦、稻米等营养素含量进行比较。结果在矫正水分含量后,Maca的蛋白质、矿物质、多种维生素含量丰富,在许多方面高于马铃薯、甘薯等根茎类作物。结论Maca具有较高的营养价值,是可以进一步引种和开发的薯类资源。
- 杨晶明王竹杨月欣
- 关键词：玛咖营养独行菜属
