王晓莉
- 作品数：17 被引量：42H指数：4
- 供职机构：合肥工业大学生物与食品工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家级星火计划长三角科技联合攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学自动化与计算机技术更多>>
- 丝瓜茎汁液复合饮料的工艺研究被引量：2
- 2014年
- 本实验以丝瓜为主要原料,以白砂糖、柠檬酸、丝瓜伤流液及菠萝汁等为辅料,开发一种具有保健功能的丝瓜茎汁液复合饮料。以饮料的感观质量为评价指标,采用单因素实验,考察白砂糖、柠檬酸、菠萝等对饮料品质的影响。在此基础上,采用四因素三水平正交试验L9(34),确定该饮料的最佳配方,其结果为丝瓜12%、白砂糖8%、柠檬酸0.070%、菠萝6%、丝瓜伤流液15%。该天然饮料营养丰富、风味独特,具有清热化痰、凉血解毒等保健作用。
- 屠鲁彪王晓莉孙汉巨丁琦刘宇裴洪马建平
- 关键词：丝瓜伤流液功能饮料
- 丝瓜伤流液含片的工艺研究被引量：4
- 2014年
- 以丝瓜伤流液为主要原料,以玫瑰花、白砂糖、淀粉等为辅料,开发出一种具有美白功效的纯天然含片。以感官指标为评价指标,通过单因素试验和4因素3水平的正交试验,确定其主要原辅料的配方,结果为丝瓜伤流液20%,玫瑰花3%,淀粉20%,麦芽糊精9%,奶粉20%,白砂糖15%,葡萄糖7%,柠檬酸1.1%及硬脂酸镁1%;以干燥温度、时间、苹果汁为因素,以感官评价为指标,通过4因素3水平的正交试验,优化该含片的主要工艺,即主要原辅料添加6%苹果汁后,在60℃下干燥3 h。
- 王晓莉杨帆孙汉巨张曼莉王霄金元谢玉鹏丁琦
- 关键词：美白含片丝瓜伤流液玫瑰花
- 醒脑型含片的工艺研究被引量：1
- 2013年
- 以辣根、薄荷为主要原料,淀粉、奶粉等为辅料,开发一种纯天然的醒脑型含片。以感官指标为评价标准,通过单因素试验,确定蔗糖、柠檬酸、辣根粉、淀粉和奶粉等的添加量。在此基础上,以4因素3水平的优选正交试验获得醒脑型含片的最佳生产工艺。结果表明,醒脑型含片的最佳配方如下:甜酸比25∶1、辣根粉3.0%、淀粉27%、薄荷-乙醇混合溶液2.3mL和奶粉10.0%等。其关键生产工艺条件为:用单冲压片机进行手动压片;压制成品为半径7 mm,厚2 mm的圆片。
- 刘广平陈少华杨帆王晓莉陈晓燕韩卓
- 关键词：醒脑含片薄荷辣根
- 功能性银杏复合固体饮料的工艺研究被引量：3
- 2014年
- 以银杏为主要原料,决明子、山楂、葛根等为辅料,开发一种具有延缓衰老、软化心脑血管功效的银杏饮料。首先,以感官质量为评价指标,通过单因素试验,确定银杏、决明子、山楂、葛根及白砂糖的添加量。在此基础上,以银杏、决明子、山楂及葛根为因素,以口感、风味、色泽和组织状态为指标,通过四因素三水平的正交试验,优化其原辅料的配方,结果为:银杏32%,决明子3%,山楂10%,葛根25%及白砂糖30%。最后,确定了该饮料的最适冲调温度。结果表明,该饮料在80℃下冲调,口感最佳。
- 孙汉巨谢玉鹏王霄范文杰张曼莉杨帆王晓莉
- 关键词：功能性银杏
- 响应面法优化菜籽多糖的碱法提取工艺研究被引量：4
- 2013年
- 对菜籽多糖的碱法提取工艺条件进行研究。原料预处理后,选取NaOH质量分数、提取温度、提取时间和液料比为变量,以多糖得率为指标,进行单因素试验,考察以上4个因素对多糖得率的影响。在此基础上,选取NaOH质量分数、提取温度、提取时间为变量进行3因素3水平的Box-Behnken中心组合试验,并通过响应面分析得到菜籽多糖碱法提取的最佳工艺条件为NaOH质量分数4.1%,提取温度86℃,提取时间3 h,液料比25∶1,在此条件下多糖得率为5.86%。
- 黄梅英孙汉巨杨帆常晓秀郭颖殷乐王晓莉王静
- 关键词：菜籽多糖碱法提取
- HACCP体系在丝瓜伤流液生产中的应用
- 2015年
- 依据HACCP体系的基本原则,分析丝瓜伤流液在生产工艺各环节中存在的潜在危害,确定相应的关键点、关键控制限值、监控方法和校正措施,最终建立HACCP计划,为该产品提供可靠的质量安全保障。
- 丁琦王晓莉孙汉巨王霄张曼莉谢玉鹏
- 关键词：丝瓜伤流液HACCP危害分析关键控制点
- 灵芝草提取物的体内抗氧化活性研究
- 2013年
- [目的]研究灵芝草提取物的体内抗氧化活性.[方法]以灵芝草提取物为原料,选用生理盐水为载体,Vc,下标作阳性对照,分别对小白鼠灌胃不同剂量的灵芝草提取物;30 d后,测定小白鼠的血清、肝脏及心脏中总抗氧化力（T-AOC）、谷胱甘肽（GSH）、超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽过氧化酶（GSH-Px）的活力及丙二醛（MDA）和羟自由基含量,评价其体内抗氧化能力.[结果]灵芝草提取物可以显著提高小白鼠血清、肝脏及心脏中的总抗氧化力（T-AOC）、超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化酶（GSH-Px）和谷胱甘肽（GSH）.在20 ～ 500 kDa和10 ～ 20 kDa区间的提取物抗氧化效果最好.[结论]灵芝草具有一定的体内抗氧化作用.
- 刘广平左婷王晓莉孙汉巨杨帆王霄张曼莉
- 关键词：提取物膜分离
- 丝瓜伤流液的抗氧化及对细胞增殖作用研究
- 本文以丝瓜伤流液、其浓缩液和冷冻粉为原料,探讨了丝瓜伤流液的理化性质、体外抗氧化活性、对表皮细胞的增殖影响及其安全性评价,进一步开发出其含片,优化其配方。主要研究内容如下: 丝瓜伤流液的理化性质及体外抗氧化活性。首先,...
- 王晓莉
- 关键词：丝瓜伤流液抗氧化活性表皮细胞安全性评价
- 文献传递
- 基于SPC的需求变更管理工具的研究
- 论文选择需求变更作为研究的对象,将SPC技术运用到需求变更过程中,具体的工作如下:1.阐述了需求变更管理的意义和现状,分析了现有软件工具的特点和不足.2.将SPC技术与需求变更管理相结合,定义了需求变更的五个阶段,提出了...
- 王晓莉
- 关键词：统计过程控制需求变更管理
- 文献传递
- 丝瓜伤流液的化学组成及体外抗氧化活性的研究被引量：1
- 2015年
- 本文研究了丝瓜伤流液的化学组成及其体外抗氧化活性。首先,分析其富含主要化学物质的含量,通过GC-MS分析其小分子有机物质的组成及含量,并分析温度及浓度对其清除DPPH与?OH的能力及总还原能力的影响,确定其体外抗氧化活性。结果表明:丝瓜伤流液的pH为6.42,固形物为0.4 g/L,总酸(以柠檬酸计)为7.86 mg/L,无机盐为0.32 g/L,总糖为11.213 mg/L,多糖为4.054 µg/L。还原糖、蛋白质、游离氨基酸均未检测出;含有4种烷类,4种酮类,3种醛类,3种酚类,3种胺类和1种酸类物质;丝瓜伤流液的原液对?OH及DPPH清除率最高,分别为63.4%、46.7%;在4℃的条件下,其对?OH及DPPH清除能力及还原能力最强。综合分析,冷藏的丝瓜伤流液原液具有较强的体外抗氧化能力。
- 王晓莉丁琦孙汉巨李丹丹章萍萍何鹏程何述栋操小栋
- 关键词：丝瓜伤流液理化性质体外抗氧化
