范文哲
- 作品数：2 被引量：11H指数：2
- 供职机构：青岛农业大学更多>>
- 发文基金：山东省高等学校特色专业建设项目高等学校特色专业建设点项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学更多>>
- 爱达荷大学食品科学专业设置和课程安排的特点及启示被引量：4
- 2011年
- 爱达荷大学食品科学专业设置与课程安排的特点从不同的方面反映了美国高等农业教育的特点。食品科学专业分科学方向、营养方向、加工方向与商业方向。四个方向都有各自特点,主要差异在于专业限选课方面的不同。其课程安排整体上比较注重化学与微生物,没有专门的统一的实习时间安排,但却注重实习实践。
- 孙京新王宝维闫美玲马永强王伟洁范文哲
- 关键词：食品科学课程安排
- 鸡宰杀工艺对鸡肉质量控制的研究被引量：7
- 2009年
- 通过对国内外鸡肉行业的发展状况进行调查分析,阐述了我国鸡的宰杀工艺;通过大量的数据分析,研究鸡肉宰杀工艺对鸡肉的胴体率、屠宰率、胴体出成率、腿和翅的出成率及次品率的控制。结果表明,在该工艺下屠宰率为88.33%,胴体率为71.79%,鸡翅的出成率为7.70%,鸡翅次品率7.74%,腿的出成率为24.33%,腿的次品率0.13%;从各曲线发展趋势上看,各点几乎分布在同一个水平线上。则宰杀工艺每日生产无显著的差异,处于稳定发展状态。
- 孙京新范文哲周幸芝张开磊
- 关键词：宰杀鸡肉
