您的位置： 专家智库 > >

董小山

作品数：3 被引量：4H指数：1
供职机构：武汉工业学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇营养强化
  • 1篇营养强化剂
  • 1篇制粉
  • 1篇制粒
  • 1篇制粒工艺
  • 1篇食品
  • 1篇食品工业
  • 1篇食品加工
  • 1篇食品添加剂
  • 1篇糯小麦
  • 1篇普通小麦
  • 1篇强化剂
  • 1篇小麦
  • 1篇小麦粉
  • 1篇麦粉
  • 1篇面条
  • 1篇面制品
  • 1篇魔芋粉
  • 1篇工业化

机构

  • 2篇武汉工业学院
  • 1篇深圳出入境检...
  • 1篇武汉轻工大学
  • 1篇湖北富程魔芋...

作者

  • 3篇董小山
  • 2篇李庆龙
  • 1篇李丽
  • 1篇李秋枫
  • 1篇王涛

传媒

  • 1篇粮食与饲料工...
  • 1篇食品安全导刊
  • 1篇现代面粉工业

年份

  • 1篇2011
  • 2篇2010
共 3 条 记 录，以下是 1-3
全选 清除 导出
排序方式：
糯小麦实验制粉及其在面条中的应用研究被引量：1
2010年
报告了糯小麦的实验制粉,测定了糯小麦粉的理化特性,并对糯小麦粉在面条中的应用进行了研究,结果表明:与普通小麦相比,糯小麦的体积质量大;与普通小麦粉相比,糯小麦粉湿面筋含量高但面筋指数低,吸水率较高,延展性较差,降落数值极低;糯小麦粉能显著增强面条的适口性、光滑性和粘性,其最佳添加比例在30%左右。
李丽李庆龙李秋枫王一帆王涛董小山
关键词：糯小麦普通小麦制粉面条
魔芋粉与小麦粉混合制粒工艺操作探讨被引量：2
2011年
魔芋米是以魔芋粉和小麦粉为主要原料，采用独特工艺研制而成的一种新型“米粒”状产品，现已实现批量生产。本文结合实际生产中的一些生产经验，对整条制粒生产线的工业化操作提出一些自己的想法和体会。
董小山李庆龙李江平窦天
关键词：魔芋粉小麦粉工业化
食品添加剂在面制品中的应用被引量：1
2010年
随着食品工业的不断发展，食品添加剂已成为食品加工中不可缺少的基料。我国对食品添加剂定义为：”为改善食品品质和色．香．味以及为防腐或根据加工工艺的需要而加入食品中的天然的或者人工合成的物质”。为增加营养成分而加入食品中的天然的或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂则称之为营养强化剂。
董小山
关键词：食品添加剂面制品营养强化剂食品工业食品加工
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0