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薛飞

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：重庆大学化学化工学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇动力学
  • 1篇米糠
  • 1篇反应动力学
  • 1篇Α-淀粉酶
  • 1篇VM
  • 1篇KM

机构

  • 1篇重庆大学

作者

  • 1篇薛飞
  • 1篇李星
  • 1篇向斌
  • 1篇左秀丽
  • 1篇王琴

传媒

  • 1篇农产品加工

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
酶法去除米糠淀粉及其酶解动力学研究被引量：5
2009年
以酶解后米糠中的残留淀粉量为考察指标,研究酶解反应过程中酶添加量、pH值、反应温度和反应时间对酶解效果的影响,在酶的最佳反应条件下测定淀粉酶的动力学常数Km和Vm。实验结果表明,利用α-淀粉酶酶解米糠中的淀粉的最佳工艺条件为酶添加量2.00%、酶解反应pH值为6、酶解反应温度60℃、酶解反应时间1h,酶解后米糠中的淀粉含量由22.65%降至0.43%。在60℃、pH值为6时测定α-淀粉酶水解米糠中的淀粉的动力学常数Km=8.649g/L、Vm=1.249g/L·min。
王琴向斌薛飞李星左秀丽
关键词：米糠Α-淀粉酶淀粉反应动力学KMVM
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