邬善远
- 作品数：5 被引量：50H指数：3
- 供职机构：安琪酵母股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 超级酿酒酵母的研制及其在酒精浓醪发酵中的应用
- 李志军刘小民刘代武邬善远覃先武陈蓉姚娟姚宏罗必英彭涛周俊王国辉汪再龙胡宇俊任立民卢迅飞
- 经过近2年多的攻关和推广，安琪公司酒精浓醪发酵技术的研究已经取得了突破性的进展，研制出适合酒精浓醪发酵的新产品超级耐高温酿酒高活性干酵母，其主要技术指标如下：（1）超级耐高温酿酒高活性干酵母：水分＜6.5%，细胞数＞20...
- 关键词：
- 关键词：酒精浓醪发酵酿酒酵母
- 安琪超级酿酒干酵母在酒精浓醪发酵中的应用被引量：12
- 2005年
- 采用安琪超级酿酒干酵母,以玉米、木薯为原料的酒精浓醪发酵,最佳工艺条件为:①液化条件:耐高温α-淀粉酶10～20u g/,60～70℃润料30m in,90～95℃液化90 min;②糖化条件:糖化酶100～200 u g/,无糖化;③pH:4.0～5.0;④发酵温度:30～35℃;⑤酵母接种量:实验室小试接种量为原料的0.2%,中试接种量0.05%～0.1%,大生产接种量在0.02%～0.05%。采用双酶法连续发酵工艺,要求原料粉碎细,料水比适当1(2∶.3～2.5)。(小凡)
- 李志军刘小民刘代武邬善远
- 关键词：酒精浓醪发酵
- 玉米酒精浓醪发酵工艺研究被引量：27
- 2005年
- 采用安琪耐高温酒精活性干酵母,以玉米为原料进行浓醪发酵最适工艺条件的研究,结果表明,双酶法液化法,添加180u/g糖化酶,pH4.5～5.0,酵母接种量0.15%,适当添加无机盐和营养剂,发酵70h,最终达到发酵酒度14.7%(v/v),残糖0.92%,残还原糖0.2%,淀粉利用率84.9%的良好效果。
- 刘代武彭涛邬善远罗必英李志军
- 关键词：安琪酵母酒精浓醪发酵
- 葡萄酒多糖的研究与利用现状被引量：8
- 2010年
- 介绍了葡萄酒中的多糖分类、特点及作用,具体说明了增加葡萄酒中多糖含量的方法,并概述了国内外对葡萄酒中多糖的研究、应用现状。
- 徐宝国许引虎邬善远
- 关键词：葡萄酒多糖
- 应用有机营养优化酒精发酵水平被引量：3
- 2016年
- 介绍了酒精发酵中酵母的组成,包括元素、含量以及作用。阐述了酒精发酵有机营养剂的机理,重点说明了应用发酵营养剂提高发酵酒精生产水平的措施,包括微调原料蒸煮工艺、改变成熟酒母指标、取消额外加酸、改变营养结构等方式,通过以上措施可实现指标优化。
- 刘劲松施清罗天邬善远李梅忠许引虎
- 关键词：酒精发酵有机氮酵母
