陈祖佑
- 作品数：6 被引量：39H指数：3
- 供职机构：仲恺农业工程学院轻工食品学院更多>>
- 发文基金：广州市科技计划项目广东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 影响豆酱制曲质量的因素及其优化控制被引量：8
- 2008年
- 通过L(934)正交试验研究了米曲霉在制曲过程中温度、透气供氧和曲坯水分含量对分泌蛋白酶活力的影响,结果表明,三段温度组合对蛋白酶活力影响达到显著水平。米曲霉接种后孢子萌发-菌丝生长-分泌酶三段的相应温度控制为32℃～34℃～32℃,坯料初始水分为55%,制坯操作为接种后前期间歇通弱风然后过渡到连续通风供氧;曲坯面粉用蒸大豆的殘余蒸汽杀菌和预糊化,不仅强化了米曲霉生长优势,同时有效减少了杂菌污染,安全性高,制曲质量好。
- 吴建生杜林陈祖佑蓝少鹏
- 关键词：米曲霉蛋白酶活力
- 桅子黄色素的稳定性研究被引量：1
- 1994年
- 本文报道热处理温度、酸碱度和几种金属高于对桅子黄色素的稳定性的影响．研究表明：高温热处理会使桅子黄色素的色调变浅；在弱酸性、中性和碱性的条件下，桅子黄色素的色调均较稳定，但强酸性会使其褪色．铁离子和锡离子可使桅子黄色素的色调变浅，而铜离子和铝离子对其色调基本无影响。
- 陈海光陈祖佑
- 关键词：稳定性
- 全文增补中
- 鲜切甘蓝O3处理与保鲜效果研究被引量：15
- 2008年
- 本实验采用臭氧处理切割的甘蓝,通过正交试验法分析相关生理指标与保鲜效果的关系。结果显示:切割甘蓝的表观呼吸强度随切割强度增大而增强;臭氧水可抑制切割甘蓝呼吸速率并对细胞膜透性有显著影响。L16(45)正交试验结果表明,臭氧浓度0.3μg/L、处理温度1℃、处理时间120s、开口套袋对切割甘蓝的保鲜效果最好。臭氧处理样贮藏期细菌总数比对照样同期低1.5个数量级,样品感官质量优1～2个数量级。
- 吴建生姚勇芳陈祖佑杨中波
- 关键词：臭氧处理保鲜
- 沙姜挥发油化学成分的GC/MS分析被引量：12
- 2006年
- 采用超临界流体萃取法对沙姜挥发油的化学成分进行了分离提取研究,利用气相-质谱联机技术,对其中的28种组分进行了鉴定,并测定了相对含量.结果表明,质量分数在0.5%以上的组分有:对甲氧基桂酸乙酯(67.88%),桂皮酸乙酯(4.36%)、十七烷(5.11%)、1,8桉油素(4.83%)、乙酯(4.36%)、十五烷(2.16%)、δ蒈烯(1.37%)、二甲基苏合香烯(1.34%)、龙脑(1.31%)、樟烯(0.57%)、α蒎烯(0.56%)、β蒎烯(0.55%)等,占挥发油总量的94.33%.
- 凌育赵曾满枝陈祖佑严志云
- 关键词：沙姜挥发油成分超临界CO2萃取GC/MS
- 有机溶剂CCl_4萃取法测定酱油中的微量铜被引量：3
- 2006年
- 采用DDTC（铜试剂）-光度法测定酱油中的微量铜,研究了DDTC与铜显色反应的条件.结果表明,在pH9.5～11.0条件下,铜试剂与Cu（Ⅱ）生成棕黄色的络合物,其最大吸收波长442nm,铜含量在0.02～4.50μg/mL范围内遵从比耳定律,表观摩尔吸光系数ε=1.34×103L·mol^-1·cm^-1.
- 凌育赵陈祖佑
- 关键词：铜酱油
- 银杏种子ADPG焦磷酸化酶研究初探
- 1998年
- 以广东南雄市产银杏（ＧｉｎｋｇｏｂｉｌｏｂａＬ．）种子为材料，研究ＡＤＰＧ焦磷酸化酶的特性实验结果表明，银杏种子中ＡＤＰＧｐｐｌａｓｅ最适温度为３０～３２℃，最适ｐＨ为８０～８３，二价阳离子Ｍｇ２＋、Ｚｎ２＋、Ｂａ２＋、Ｃｕ２＋对其有明显影响，而Ｐｂ２＋有强烈的抑制作用ＡＤＰＧｐｐｌａｓｅ在银杏幼小种子中活性较低；在种子膨大期，其活性迅速而显著地增强；在种子成熟期。
- 于新冯彤潘慧生陈祖佑
- 关键词：银杏种子ADPG焦磷酸化酶纯化
