韩颖
- 作品数：5 被引量：6H指数：2
- 供职机构：陕西科技大学更多>>
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- 一种果胶脱色除杂的方法
- 本发明涉及一种果胶脱色除杂的方法。在果胶生产过程中，用不同浓度的酒精溶液[浓度范围在无水乙醇在100%—60%之间]对醇沉后的絮状果胶进行酒精梯度洗涤，使包裹和吸附在絮状果胶中的色素、杂质在不同表面张力的酒精溶液中得到溶...
- 罗仓学韩颖卢亚婷
- 文献传递
- 甘薯浓缩汁加工过程中营养成分变化的研究被引量：2
- 2013年
- 以Vc、甘薯多糖、胡萝卜素以及膳食纤维含量为指标,研究了甘薯浓缩汁在加工过程中的营养成分变化。结果表明,Vc在破碎过程中受到高温水(85～95℃,破碎过程)和剪切力的影响而氧化水解,几乎全部损失;β-胡萝卜素在浓缩和巴氏杀菌的高温处理过程中损失,高达98.6%;可溶性膳食纤维(SDF)受到果胶酶作用使果胶水解,在多级过滤、超滤和膜过滤后,部分不溶性膳食纤维(IDF)被截留,造成浓缩汁中总膳食纤维(TDF)含量减少88.6%;淀粉酶在水解淀粉后生成了大量的麦芽糖和葡萄糖,使甘薯汁中多糖含量增加283.15%。
- 罗仓学肖琼韩颖
- 关键词：甘薯甘薯浓缩汁
- 响应面法优化甘薯渣水不溶性膳食纤维提取工艺研究被引量：3
- 2013年
- 以生产甘薯浓缩汁的下脚料甘薯渣为原料,采用响应曲面法优化酸碱结合法提取水不溶性膳食纤维的工艺参数,得出最佳工艺条件为:提取时间为35min、液料比为1:10、碱液浓度为8%,此条件下提取的水不溶性膳食纤维得率为33.18%。
- 罗仓学韩颖肖琼
- 关键词：甘薯渣水不溶性膳食纤维响应曲面法
- 一种果胶脱色除杂的方法
- 本发明涉及一种果胶脱色除杂的方法。在果胶生产过程中，用不同浓度的酒精溶液[浓度范围在无水乙醇在100%—60%之间]对醇沉后的絮状果胶进行酒精梯度洗涤，使包裹和吸附在絮状果胶中的色素、杂质在不同表面张力的酒精溶液中得到溶...
- 罗仓学韩颖卢亚婷
- 甘薯渣膳食纤维的提取及结构特性研究
- 本文以甘薯浓缩汁加工厂的下脚料—甘薯渣为研究对象，探讨其可溶性膳食纤维（solubledietaryfiber,SDF）、不溶性膳食纤维(insolubledietaryfiber，IDF)以及果胶的最佳提取工艺，并通过...
- 韩颖
- 关键词：甘薯渣膳食纤维果胶结构特性
- 文献传递
