余永健
- 作品数：20 被引量：20H指数：2
- 供职机构：江苏恒顺醋业股份有限公司更多>>
- 发文基金：博士科研启动基金镇江市科技支撑计划(社会发展)项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术更多>>
- 瓶贴（金山牌金优香醋）
- 1．本外观设计产品的名称：瓶贴（金山牌金优香醋）。;2．本外观设计产品的用途：标示。;3．本外观设计的设计要点：设计要点在于瓶贴的形状、颜色和图案的结合。;4．最能表明设计要点的图片或者照片：主视图。;5．省略视图情况：...
- 余永健王熙孙德民
- 瓶贴（恒顺牌金恒顺香醋）
- 1．本外观设计产品的名称：瓶贴（恒顺牌金恒顺香醋）。;2．本外观设计产品的用途：标示。;3．本外观设计的设计要点：设计要点在于瓶贴的形状、颜色和图案的结合。;4．最能表明设计要点的图片或者照片：主视图。;5．省略视图情况...
- 李国权孙乐六余永健
- 蛤蜊酱的发酵工艺及其鲜味物质分析被引量：1
- 2016年
- 为综合利用我国蛤蜊资源,研究蛤蜊酱的发酵生产。以米曲霉为发酵微生物,比较了不同原料制曲和不同发酵工艺对蛤蜊酱中氨基氮和氨基酸含量的影响,结果显示:以麦麸制曲和发酵初期加入蛤蜊的工艺最佳,其总氨基氮质量分数最高,为1.25 g/hg;其谷氨酸为1.2 g/hg;呈味核苷酸为209.54 mg/hg。发酵结束后蛤蜊酱鲜味突出,其中5'-GMP的呈味强度值为8.460,说明发酵过程中产生的5'-GMP对蛤蜊酱鲜味有重要贡献。
- 周敏钱建瑛余永健李永仙李崎
- 关键词：鲜味氨基酸核苷酸
- 一种翻醅机自动清理装置
- 本实用新型公开了一种翻醅机自动清理装置，是在现有翻醅机基础上，加装自动清理装置，包括：用于清理翻料板的毛刷辊，左、右支撑支架，左、右机械臂，用于机械臂调位的步进电机及调位带传动组件，用于带动毛刷辊旋转的直流电机及工作带传...
- 潘天红孙雪雁邹小波余永健李秀鹏
- 文献传递
- 瓶贴（一品苏黄养生态黄酒）
- 1．本外观设计产品的名称：瓶贴（一品苏黄养生态黄酒）。;2．本外观设计产品的用途：标示。;3．本外观设计的设计要点：设计要点在于瓶贴的形状、颜色和图案的结合。;4．最能表明设计要点的图片或者照片：主视图。;5．省略视图情...
- 李国权孙乐六余永健
- 瓶贴（恒顺牌镇江香醋）
- 1．本外观设计产品的名称：瓶贴（恒顺牌镇江香醋）。;2．本外观设计产品的用途：标示。;3．本外观设计的设计要点：设计要点在于瓶贴的形状、颜色和图案的结合。;4．最能表明设计要点的图片或者照片：主视图。;5．省略视图情况：...
- 张玉宏余永健朱胜虎
- 文献传递
- 一种基于触摸屏的翻醅机自动控制系统
- 本实用新型公开了一种基于触摸屏的翻醅机自动控制系统，携带附属自动测温装置，该测温装置采用料堆断面9点测温策略，并使用2.4G无线通信方式将所测温度信息发送给智能翻醅机主控板，主控板根据温度分布模型，调整翻醅工艺参数，并自...
- 陈娇潘天红邹小波余永健李秀鹏
- 文献传递
- 瓶贴（金山牌恒顺香醋）
- 1．本外观设计产品的名称：瓶贴（金山牌恒顺香醋）。;2．本外观设计产品的用途：标示。;3．本外观设计的设计要点：设计要点在于瓶贴的形状、颜色和图案的结合。;4．最能表明设计要点的图片或者照片：主视图。;5．省略视图情况：...
- 李国权孙乐六余永健
- 镇江香醋陈酿过程中主要呈味物质的分析被引量：10
- 2021年
- 采用高效液相色谱及物质口感活性分析镇江香醋陈酿0~8年过程有机酸与核苷酸含量变化,评价镇江香醋的有机酸和核苷酸风味特征。结果表明:在所有醋样中总有机酸含量为95~114 g/L,乳酸和乙酸为主体有机酸(占总有机酸65%以上)。核苷酸总含量为367~532 mg/L;胞嘧啶核苷酸(CMP)、鸟嘌呤核苷酸(GMP)为主要核苷酸(占总核苷酸75%以上)。蛋白质与氨基酸总量在陈酿过程基本稳定,蛋白质含量为20~27 g/L,氨基酸含量为1.5~2.5 g/L。TAV分析表明,酸感呈味中乙酸呈味最强,苹果酸、酒石酸、琥珀酸呈味效果稍次。核苷酸中,仅GMP有明显呈鲜作用,但弱于琥珀酸。主成分分析表明,陈酿时间与香醋品质密切相关。
- 郑梦林田争福徐沁怡周涛王超祁勇刚余永健吕文平胡勇
- 关键词：镇江香醋陈酿有机酸核苷酸
- 瓶贴（3L桶装恒顺香醋）
- 1．本外观设计产品的名称：瓶贴（3L桶装恒顺香醋）。;2．本外观设计产品的用途：标示。;3．本外观设计的设计要点：设计要点在于瓶贴的形状、颜色和图案的结合。;4．最能表明设计要点的图片或者照片：主视图。;5．省略视图情况...
- 余永健王熙孙德民
