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番茄酿酒技术的研究被引量：1: 1991年; 果酒酿造的历史已有2000多年,制酒方法多种,种类繁多,随着我国人民生活水平的不断提高和工业技术的迅速发展;发展果酒生产。; 刘宜生侯国强; 关键词：番茄酿酒果酒

氮气干制法对改善脱水蔬菜品质的研究被引量：6: 1990年; 本试验证明采用新型的氮气干制脱水工艺及方法较普通热风干制法生产的产品具有明显的优点:蒜片、青茭、莴笋、大葱的维生素C含量分别比对照高65.3、46.0、40.6、14.1%。干制后的Vc保持率可比对照增加15~60%。复水后的氮气干制品亦比对照有较好的色泽、质地和风味,特别是对葱和小白菜等能保持鲜绿的色泽和近于鲜菜时的口感风味。不同的漂烫处理对产品理化性状有明显影响,如马铃薯片的适宜漂烫时间为1~2分钟。通过中间试验证明,由于氮气干制法的生产量受到氮源供应的制约,在实际生产中应考虑生产经济价值高的产品才能充分发挥其效益。; 刘宜生杨梅芳侯国强仇壮; 关键词：脱水蔬菜干菜

一种番茄发酵酒的酿造方法: 一种番茄发酵酒的酿造方法，其特征是以番茄为原料，制取番茄汁，添加蔗糖，酒石酸等，接入经过筛选的番茄酒菌种，酿造成干白番茄酒。将干白番茄酒在发酵过程中调整工艺或深加工，可分别制成番茄香槟、甜番茄酒或充气的番茄酒。产品酒色微...; 刘宜生侯国强; 文献传递

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侯国强