卢利群
- 作品数：10 被引量：3H指数：1
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 一种入口即化的蔬菜泥果冻的制作方法
- 一种入口即化的蔬菜泥果冻的制作方法，属于果蔬加工和方便食品加工技术领域。本发明以南瓜泥、毛豆泥或胡萝卜泥等为原料，以木糖醇作为甜味剂，以预糊化淀粉、结冷胶为增稠剂，以葡萄糖酸-δ-内酯、柠檬酸钠作为酸度调整剂；将各种辅料...
- 孙金才卢利群唐孟忠陈移平杨建葵杜卫华
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- 一种迷你小甘薯及其制作方法
- 一种迷你小甘薯，包括主料和包裹在所述主料外的裹皮；所述的主料由如下质量配比的原料组成：甘薯泥：89％，辅料：8％，裹粉：3％，其中，辅料由如下质量配比的原料组成：白糖：43.75％，液糖：32.5％，大豆组织蛋白：23....
- 卢利群沈红旦孙金才屠亚利罗镇江
- 一种速冻配菜的保质均匀解冻的方法
- 一种速冻配菜的保质均匀解冻的方法，属于农产品深加工技术领域。本发明主要过程为：选择新鲜蔬菜原料、清洗切分、热烫和护色、冷却、沥水、搭配、包装、速冻、贮藏、微波解冻。本发明是不同营养、不同质地、不同色泽的蔬菜搭配在一起，食...
- 卢利群孙金才张慜沈万兴沈红旦
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- 一种速冻配菜的保质均匀解冻的方法
- 一种速冻配菜的保质均匀解冻的方法，属于农产品深加工技术领域。本发明主要过程为：选择新鲜蔬菜原料、清洗切分、热烫和护色、冷却、沥水、搭配、包装、速冻、贮藏、微波解冻。本发明是不同营养、不同质地、不同色泽的蔬菜搭配在一起，食...
- 卢利群孙金才张慜沈万兴沈红旦
- 一种入口即化的蔬菜泥果冻的制作方法
- 一种入口即化的蔬菜泥果冻的制作方法，属于果蔬加工和方便食品加工技术领域。本发明以南瓜泥、毛豆泥或胡萝卜泥等为原料，以木糖醇作为甜味剂，以预糊化淀粉、结冷胶为增稠剂，以葡萄糖酸－δ－内酯、柠檬酸钠作为酸度调整剂；将各种辅料...
- 孙金才卢利群唐孟忠陈移平杨建葵杜卫华
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- 提高果蔬单体速冻中玻璃化转变温度的方法及速冻方法
- 本发明涉及一种提高果蔬单体速冻中玻璃化转变温度的方法及速冻方法，所述的提高果蔬单体速冻中玻璃化转变温度的方法，包括：使果蔬单体依次经食盐水、β－环糊精水溶液、海藻酸钠水溶液处理，迅速冷却至1～3℃。所述的果蔬单体的速冻方...
- 陈龙海肖功年杜卫华杨建葵卢利群周乐群孙金才
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- 提高果蔬单体速冻中玻璃化转变温度的方法及速冻方法
- 本发明涉及一种提高果蔬单体速冻中玻璃化转变温度的方法及速冻方法，所述的提高果蔬单体速冻中玻璃化转变温度的方法，包括：使果蔬单体依次经食盐水、β-环糊精水溶液、海藻酸钠水溶液浸渍处理，迅速冷却至1～3℃。所述的果蔬单体的速...
- 陈龙海肖功年杜卫华杨建葵卢利群周乐群孙金才
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- 影响洋葱浓缩汁高温凝聚物形成因素及其控制
- 2017年
- 洋葱浓缩汁(70°Brix)采用高温自来水稀释后会产生凝聚物,本研究对凝聚物形成的主要因素进行探究并建立合理的控制方法。对正常洋葱浓缩汁和稀释后产生凝聚物的非正常浓缩汁金属离子质量分数比较,产生凝聚物的浓缩汁铁、锌、钙、钾离子质量分数明显高于正常浓缩汁;此外,其总酚、蛋白质、黄酮、还原糖质量分数均高于正常浓缩汁;正常洋葱浓缩汁中加入钙、锌、铁、镁离子,高温自来水稀释后均产生凝聚物;向非正常浓缩汁中加入一定量的柠檬酸、柠檬酸钠、乙二胺四乙酸二钠、六偏磷酸钠,高温自来水稀释后,添加乙二胺四乙酸二钠、六偏磷酸钠的处理组无凝聚物形成,以稀释后溶液总质量计,最佳添加量分别是0.1、3 g/kg。
- 薛娜娜张慜卢利群
- 关键词：金属离子
- 一种微波冷冻调理蔬菜及其制作方法
- 一种微波冷冻调理蔬菜，由冷冻蔬菜和冷冻调味料块组成，所述的冷冻调味料块由呈味调味料和变性淀粉通过水混合而成。其制作方法包括下列步骤：a.将新鲜的蔬菜制作成冷冻蔬菜备用；b.将呈味调料和变性淀粉加水混合均匀，并在80℃～9...
- 卢利群孙金才包伟明周乐群
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- 一种夏季配菜的微波解冻特性对比研究被引量：3
- 2012年
- 研究了微波加热对一种配菜的解冻效果,通过对比配菜解冻前后的外观、质地及部分营养物质变化来衡量解冻的效果。同时研究了不同微波功率解冻对配菜品质的影响,选择合适的微波解冻配菜条件,提高配菜解冻品质。对比水浴加热解冻方式,比较两种解冻方式的区别。同时对比915MHz微波和2 450MHz微波解冻的优劣。
- 沈万兴张慜卢利群
- 关键词：微波配菜
