周新虎
- 作品数：122 被引量：340H指数：11
- 供职机构：江苏洋河酒厂股份有限公司更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划国家重点基础研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生经济管理化学工程更多>>
- 绵柔型酒培菌糖化方法
- 本发明公开了绵柔型酒培菌糖化方法，该绵柔型酒培菌糖化方法包括以下步骤：（1）粮食蒸煮；（2）出甄摊凉；（3）添加曲粉；（4）入池糖化。本发明方法有利于微生物菌群及数量富集，生产出的酒体口感绵柔复合，兼有浓、清、酱三种酒体...
- 周新虎陈翔余美丽沈晓波
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- 一种核苷功能小曲酒的制备方法
- 本发明公开了一种核苷功能小曲酒的制备方法，属于微生物发酵技术领域。本发明的方法在传统小曲及小曲酒的生产工艺基础上，使用能够代谢核苷类物质的横梗霉作为菌种，应用现代生物制曲技术制成功能小曲，并通过固态发酵形成含有核苷类物质...
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- 一种绵柔白酒酿造用有机粮食低损保藏的方法
- 本发明公开了一种绵柔白酒酿造用有机粮食低损保藏的方法，属于粮食保藏领域。本发明结合艾草和酒尾、底锅水、二级酒，对有机粮食进行有害生物的防治，延长有机粮食保藏时间，保持有机粮食固有健康特性。应用本发明保藏方法的粮食酿造得到...
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- 洋河酒厂成品大曲水解酶系研究被引量：2
- 2011年
- 采用盐析、离子交换、分子筛筛选等方法分离、纯化洋河大曲中糖化淀粉酶、液化淀粉酶和酸性蛋白酶,并研究了3种酶的相关酶学特性。研究结果表明,成品洋河大曲中,糖化淀粉酶活力均值为441.0u/g干曲,液化淀粉酶活力为5.68u/g干曲,酸性蛋白酶活力均值达51.2u/g干曲。糖化淀粉酶纯化倍数平均达2.44倍,酶活回收率2.51%,表观分子量2.5×104,液化淀粉酶的纯化倍数平均达3.24倍,酶活回收率28.28%。酸性蛋白酶纯化倍数平均达4.05倍,酶活回收率可达35.62%。
- 周新虎陈翔赵星辉葛向阳
- 关键词：浓香型白酒Α-淀粉酶酸性蛋白酶
- 多韵香调味酒原辅料机械化配送装置
- 本实用新型公开了多韵香调味酒原辅料机械化配送装置，该配送装置包括提升机（1）、润粮水罐（2）、输送搅龙（3）、暂存仓（4）、承接网带（5）、拌和机（6）和输送网带（7），在提升机（1）的出料口下方安装输送搅龙（3），润粮...
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- 一种高酸髙酯调味酒的生产方法
- 本发明公开了一种高酸髙酯调味酒的生产方法，属于酿酒技术领域。本发明以纯粮浓香型白酒酿造副产物尾水油状物(TOSL)生产高酸髙酯调味酒的方法。其步骤是：首先将采集的TOSL样品除尾水、除固体杂质精制，然后将精制的TOSL与...
- 周新虎陈翔赵星辉张春林谢杰甘广东
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- 洋河微分子酒的技术研究与产品研发
- 周新虎陈翔杨勇
- 1、项目背景：随着生活水平的提高和健康意识的增强，对健康的诉求已成为中国未来白酒的方向和路径之一。传统老品牌白酒度数高，酒量较小者喝了之后容易上头，甚至会影响第二天的工作和生活，度数低了则寡淡且有水味，白酒的香味、口感和...
- 关键词：
- 关键词：酿造工艺白酒
- 现代生物制曲技术的研究及应用
- 周新虎陈翔张龙云李燕荣郭风雪钱莉莉
- 随着人力与土地资源的日趋匮乏，科技进步的迅猛发展，白酒产业作为具有几千年历史的传统产业，其机械化进程迫在眉睫。“曲是酒之骨”，大曲在浓香型白酒生产中起到至关重要的作用。在大曲当前的制备工艺中，从原料粉碎到压曲已实现机械化...
- 关键词：
- 关键词：制曲工艺浓香型白酒
- 浓香型成品大曲中三类水解酶的分离纯化研究被引量：1
- 2011年
- 采用盐析、离子交换、分子筛筛选等方法分离、纯化浓香型大曲中糖化淀粉酶、液化淀粉酶和酸性蛋白酶,研究了3种酶的相关酶学特性。结果表明,成品浓香型大曲中,糖化淀粉酶活力均值为441.0 U/g干曲,液化淀粉酶活力为5.68 U/g干曲,酸性蛋白酶活力均值达51.2 U/g干曲。糖化淀粉酶纯化倍数平均达2.44倍,酶活回收率为2.51%,表观分子量2.5×104,液化淀粉酶的纯化倍数平均达3.24倍,酶活回收率28.28%。酸性蛋白酶纯化倍数平均达4.05倍,酶活回收率可达35.62%。
- 周新虎陈翔赵星辉葛向阳
- 关键词：浓香型大曲酸性蛋白酶
- 一种绵柔酸性调味剂的生产方法
- 本发明公开了一种绵柔酸性调味剂的生产方法，属于白酒酿造技术领域。本发明方法包括以下步骤：(1)酵母菌菌种培养；(2)己酸功能菌种培养；(3)玉米糖化液制备；(4)酒精发酵；(5)酸性调味剂发酵；(6)酸性调味剂提取。本发...
- 王耀周新虎陈翔甘广东朱超姜雷段占峰
