姜晓明
- 作品数：84 被引量：107H指数：7
- 供职机构：中国海洋大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金'泰山学者'建设工程专项国家质检总局科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程生物学更多>>
- 一种海洋南极磷虾肽及其应用
- 本发明涉及功能性多肽制备技术领域，具体涉及一种海洋南极磷虾肽及其应用；是以新鲜南极磷虾或冷冻南极磷虾为原料，经过粉碎后，分别用胰蛋白酶、胃蛋白酶和木瓜蛋白酶进行酶解得到的南极磷虾蛋白水解肽。本发明所制备的多肽具有降胆固醇...
- 陈桂东姜晓明王玉明马磊胥亚夫
- 水分状态对鱼糜凝胶高温处理热稳定性的影响被引量：5
- 2013年
- 探讨不同水分含量及状态对鱼糜凝胶高温处理热稳定性的影响。将鱼糜中添加不同保水剂制成凝胶,经冷风干燥一定时间后进行高温处理,测量冷风干燥不同时间后水分含量、水分活度和水分状态的变化,通过5分法评分标准评定高温处理后鱼糜凝胶的凝胶特性。结果表明:随着冷风干燥时间的延长,空白组及添加保水剂组的鱼糜凝胶的水分含量均呈现相同的下降趋势,水分活度也呈现一定的下降趋势,但下降幅度不尽相同,鱼糜凝胶中的不易流动水和自由水的含量均有一定程度的变化,另外,高温处理后鱼糜凝胶的凝胶特性呈现上升的趋势。说明降低水分含量可有效提高高温处理鱼糜凝胶的凝胶特性,同时可通过添加保水剂改变水分活度和水分状态从而进一步提高鱼糜凝胶的高温处理热稳定性。
- 张莉莉张涛姜晓明薛勇徐杰薛长湖
- 关键词：水分状态高温处理鱼糜凝胶
- 富集磷脂的南极磷虾虾糜及其生产方法
- 本发明属于水产食品蛋白原料开发的领域，具体涉及一种富集磷脂的南极磷虾虾糜及其生产方法。基本步骤为：采肉；加水粉碎；调节pH值和温度；蛋白酶水解；离心脱水；加水后调节pH中性；离心，收集沉淀即为富集磷脂的南极磷虾虾糜。得到...
- 薛长湖尹利昂徐杰王玉明姜晓明田利利
- 文献传递
- 一种河豚鱼精巢蛋白肽及其应用
- 本发明提供了一种河豚精巢肽，是将河豚的精巢匀浆后加入脱脂浸提液进行脱脂，脱脂后的蛋白溶解后加入蛋白酶进行酶解制备的，其一种具体的肽段的氨基酸序列为GHPGTDL和AVGKEVA。本发明所提供的河豚精巢肽可用于制备抗疲劳或...
- 陈桂东姜晓明李卫东马磊薛勇温运启王玉明赵英才张海恩
- 一种船载的南极磷虾粉快速干燥装置
- 本发明涉及水产品加工设备，尤其涉及一种船载的南极磷虾粉快速干燥装置，包括余热采集系统、进料系统、速干系统、穿流系统、引风系统、冷却系统、出料口和控制系统；所述余热采集系统包括换热器、废气入口、废气出口、空气入口和空气出口...
- 薛长湖姜晓明薛勇陈桂东尹利昂
- 文献传递
- 海参真空蒸煮技术及产品的开发
- 海参（sea cucumber）作为一种名贵的海珍品具有较高的食用价值和营养价值，尤其是在中国，其需求日益增长。伴随着人们消费水平的提高，对海参的品质要求也日益增加，尤其是把营养性需求放在首位，同时，也对其感官品质提出了...
- 姜晓明
- 关键词：海参营养价值
- 文献传递
- 虾青素抑制氧化应激提高SAMP8小鼠认知能力被引量：2
- 2022年
- 目的:虾青素是海洋食品中大量存在的一种类胡萝卜素,其抗氧化性被广泛认可。近年来,氧化应激对阿尔茨海默病(AD)的影响研究受到越来越多的关注。以往研究主要关注AD发病后,利用虾青素的抗氧化功效延缓其病理进程。本文旨在通过快速老化小鼠模型探究虾青素对AD的预防作用。方法:将雄性快速老化小鼠(SAMP8)随机分为模型组、虾青素组,虾青素灌胃剂量为40 mg/kg bw,干预4个月,抗快速老化小鼠(SAMR1)作为正常对照组。利用水迷宫实验、旷场实验评价小鼠的学习记忆能力和焦虑情绪的变化,并测定脑部海马、肝脏以及血清中β-淀粉样蛋白(Aβ)含量和氧化应激指标。结果:虾青素能显著提高SAMP8小鼠的学习记忆能力,缓解焦虑;同时虾青素能显著减少脑内Aβ的含量,改善脑内氧化应激水平,在肝脏和血清中也显示不同程度的抗氧化水平。结论:膳食虾青素可能通过抑制脑内和组织中的氧化应激来提高快速老化小鼠学习记忆能力,预防或延缓AD的发生。本研究结果为探究虾青素的神经保护功能及其在相关功能性食品或膳食补充剂的应用提供理论参考。
- 孔静雅史豪豪王玉明姜晓明姜晓明薛长湖
- 关键词：虾青素阿尔茨海默病学习记忆能力氧化应激
- 一种陆基生产南极磷虾粉过程中降低挥发性盐基氮的方法
- 本发明涉及水产品加工方法，尤其涉及一种陆基生产南极磷虾粉过程中降低挥发性盐基氮的方法，包括如下步骤：第一步，解冻；第二步，清洗；第三步，固液分离；第四步，蒸煮；第五步，固液分离；第六步，漂洗；第七步，固液分离；第八步，干...
- 薛长湖姜晓明薛勇尹利昂杜紫燕
- 文献传递
- 一种可食性南极磷虾蛋白脂质复合物及其加工方法
- 本发明公开了一种可食性南极磷虾蛋白脂质复合物及其加工方法，包括以下步骤：第一步，磷虾原料预处理，得到磷虾预处理料；第二步，将磷虾预处理料进行超微粉碎，得到南极磷虾浆；第三步，将磷虾南极磷虾浆进行控制酶解；第四步，将酶解后...
- 薛长湖姜晓明薛勇徐杰尹利昂王静凤王玉明唐庆娟
- 文献传递
- 南极磷虾调味粉的研制及其感官评价被引量：6
- 2018年
- 以冷冻南极磷虾为原料,结合传统调味粉的加工方法,采用复合蛋白酶、风味蛋白酶进行二段酶解,经过脱氟、美拉德反应、喷雾干燥、复配调味等一系列操作,制得具有浓郁虾味的调味粉。结果表明:最佳酶解工艺参数为复合蛋白酶添加量0.5%,酶解时间2h,风味蛋白酶添加量0.4%,酶解时间3h,固形物含量达到16%。最佳配料为盐、糖、味精、I+G的添加量分别占总量的28%,5%,18%,0.9%,在该条件下制备的南极磷虾调味粉呈浅黄褐色,虾味浓郁,咸度适中,适口性好。
- 郑爽姜晓明王荟凌薛勇李兆杰薛长湖
- 关键词：南极磷虾喷雾干燥调味粉感官评价
