宁娜
- 作品数：13 被引量：82H指数：5
- 供职机构：西南大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
- 浅谈无菌包装技术被引量：5
- 2011年
- 无菌包装技术是指产品、包装容器、材料或包装辅助器材经灭菌后,在无菌的环境中进行充填和封口的一种包装方法。就无菌包装的材料、杀菌方法、技术和设备及发展方向做了简单探讨。
- 刘方菁张璇汪美凤宁娜
- 关键词：无菌包装杀菌方法
- 感官评价原理在肉质评价中的应用被引量：22
- 2011年
- 论述了感官评价原理的基本内容及其在肉质感官评价中的应用。着重论述了肉质评价员的选拔与培训、肉质评价专门实验室的建设原则、肉质评价程序的设计原则、肉质感官评价结果的分析。最后简单分析了我国肉质感官评价存在的问题及对策。
- 刘方菁刘辉宁娜于丰宇
- 关键词：感官评价肉质
- 市售常见酸牛奶的五种重要质量指标的检测与评价被引量：1
- 2010年
- 采用国家标准对市场上的酸牛奶产品进行了质量检测。在7个样品中,仅有1个样品的蛋白质含量不合格,其他各个样品的外包装标签、净含量、蛋白质含量、乳酸菌活菌含量和大肠菌群测定结果皆达到国家标准。表明市面常见酸牛奶产品质量令人放心,值得饮用。
- 宁娜马嵩川刘方菁
- 关键词：酸牛奶蛋白质含量净含量大肠菌群
- 巴马汀降脂活性及作用机理研究
- 黄连在中国传统主要用于感染性疾病的预防和治疗，生物碱类成分是其主要的活性成分，主要包括小檗碱、巴马汀、黄连碱和表小檗碱。其中，小檗碱的降脂活性已经在动物及临床试验中得到证实。本课题组前期研结果表明黄连主要生物碱在昆明鼠中...
- 宁娜
- 关键词：黄连生物碱
- 文献传递
- 正交优化同时蒸馏萃取白胡椒精油的工艺研究被引量：5
- 2010年
- 本实验以市售白胡椒为原料,采用同时蒸馏萃取法萃取白胡椒精油,并考察了蒸馏萃取时间、料液比、颗粒破碎度3个因素对胡椒精油萃取得率的影响。实验结果表明:各因素对同时蒸馏萃取法提取胡椒精油得率影响的主次关系依次为:A>B>C,即萃取时间>料液比>破碎度,且萃取时间对胡椒精油的得率具有极显著的影响,料液比对得率有显著影响,破碎度对得率的影响相对不显著。同时蒸馏萃取法(SDE)萃取胡椒精油的最优工艺条件组合为A2B2C2,即蒸馏萃取时间3h、料液比1:30、颗粒破碎度60目,此条件下胡椒精油的得率为1.72%,优于其他条件组合。
- 柳中宁娜
- 关键词：白胡椒精油同时蒸馏萃取法
- 辣椒籽的油脂和蛋白质研究
- 辣椒/(Capsicum annuum L./)是茄科辣椒属植物,原产于中美洲和南美洲,现种植遍布全球。随着人们对其研究的日益深入,辣椒中有价值的成分不断被发现并相继开发利用,如辣椒皮中的辣椒素和辣椒红色素,但辣椒果实中...
- 宁娜
- 关键词：辣椒籽油脂蛋白质
- 文献传递
- 浅析我国动物疫病防控现状与展望被引量：5
- 2011年
- 目前全球动物疫情处于活跃期，严重危害着人类和动物的健康。主要的疫病包括：口蹄疫、禽流感、猪瘟、蓝舌病、新城疫等。国家一旦遭到这些流行疫病的侵害，将会在某个行业上造成毁灭性的灾难。所以加强动物疫病的防控体系建设刻不容缓。虽然我国现在在这方面的实施措施还比较薄弱，但是也在积极加强和改进中!
- 刘方菁张璇汪美凤宁娜
- 关键词：疫病防控动物疫情防控体系动物疫病活跃期口蹄疫
- 酒精性发酵功能乳饮料——开菲尔的研究进展被引量：1
- 2011年
- 作为一种古老而又新型的发酵奶制品,Kefir的营养特性及其保健功能,愈来愈受到人们的喜爱。本文介绍了Kefir及其发酵剂开菲尔粒,并对Kefir的营养特性、功能特性及其相关制品的研究进展做一综述,对Kefir的研究进行了展望。
- 刘辉高瑞萍宁娜
- 关键词：开菲尔开菲尔粒营养特性功能特性
- 精炼辣椒籽油的品质分析研究被引量：9
- 2013年
- 为提升辣椒籽油作为食用油的开发价值,对辣椒籽油的感官品质、理化品质、营养品质及稳定性等进行研究。研究结果显示辣椒籽毛油经过精炼后,感官品质与理化品质得到很大提升,均达到食用植物油标准;营养品质分析结果显示辣椒籽油的脂肪酸组成以亚油酸、棕榈酸和油酸为主,精炼过后,亚油酸、棕榈油酸、α-亚麻酸等含量减少,油酸、硬脂酸等含量增加,同时精炼使α-VE损失严重,对矿物质元素的影响不大;稳定性分析结果显示温度、光线和氧气均可加速精炼辣椒籽油的氧化,其中温度影响最大;添加的抗氧化剂TBHQ与VE对油脂氧化均有一定的抑制作用,且TBHQ效果优于VE。
- 张甫生宁娜肖丽阚建全
- 关键词：辣椒籽油精炼营养品质稳定性
- 微藻中的生理活性物质及其保健食品的研究概况被引量：1
- 2010年
- 微藻是一类个体微小、分布广泛、营养丰富且含有多种生理活性物质的藻类类群，它们在医药和保健品开发方面具有巨大的潜力。本文对微藻的化学组成，微藻中主要的生理活性物质及其保健功能和微藻保健食品研究开发的现状进行了综述，并提出了发展微藻保继食品面临的一些问题。
- 张璇宁娜刘方菁
- 关键词：微藻活性物质保健食品
