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屠大伟

作品数：22 被引量：105H指数：6
供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
发文基金：重庆市科技攻关计划国家科技部专项基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学理学医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 19篇期刊文章
  • 2篇会议论文
  • 1篇学位论文

领域

  • 18篇轻工技术与工...
  • 3篇农业科学
  • 2篇医药卫生
  • 2篇理学
  • 1篇化学工程

主题

  • 4篇杀菌
  • 4篇微波杀菌
  • 3篇兔肉
  • 3篇活性
  • 2篇淀粉
  • 2篇淀粉糊
  • 2篇饮料
  • 2篇粘度
  • 2篇水油
  • 2篇竹叶
  • 2篇潲水油
  • 2篇稳定性
  • 2篇抗氧化
  • 2篇保健饮料
  • 1篇袋泡茶
  • 1篇调配型
  • 1篇毒性
  • 1篇多糖
  • 1篇鸭肉
  • 1篇盐酸

机构

  • 14篇西南农业大学
  • 8篇西南大学

作者

  • 22篇屠大伟
  • 12篇郑诗超
  • 5篇宋来庆
  • 4篇李学刚
  • 4篇颜治
  • 3篇张保顺
  • 2篇陈玉山
  • 2篇丁晓雯
  • 2篇黄业传
  • 2篇汪学荣
  • 1篇叶小利
  • 1篇黄明
  • 1篇王祯旭
  • 1篇冯敏
  • 1篇刘士健
  • 1篇李红
  • 1篇余翔
  • 1篇李根容
  • 1篇李沿飞
  • 1篇蒋和体

传媒

  • 6篇肉类工业
  • 2篇广州食品工业...
  • 2篇四川食品与发...
  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品科技
  • 1篇食品工业
  • 1篇分析试验室
  • 1篇西南农业大学...
  • 1篇中国农学通报
  • 1篇肉类研究
  • 1篇粮油加工与食...
  • 1篇2010年北...
  • 1篇全国中医药创...

年份

  • 2篇2010
  • 3篇2007
  • 3篇2006
  • 1篇2005
  • 2篇2004
  • 8篇2003
  • 2篇2002
  • 1篇1999
共 22 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
海藻多糖的生理活性的研究被引量：2
2002年
海藻多糖的研究是当今天然食品研究的重点,本文着重介绍了海藻多糖生理活性作用,通过本文可以了解海藻多糖的多种生理功能,并对近几年对于海藻多糖的研究作一小结。
郑诗超屠大伟徐金果
关键词：海藻多糖生理活性免疫调节抗肿瘤抗突变功能性食品
黄连副产物综合开发利用关键技术研究
黄连是著名的传统中药，已有2000多年的药用历史，主要成分为小檗碱、药根碱、巴马汀及黄连碱等生物碱。黄连具有良好的功效，如抗菌、消炎、止痛、解毒、退热、驱风、健胃、利胆、降血糖、降血脂、降血压、抗肿瘤、扩张血管，以及治疗...
屠大伟
关键词：安全性
文献传递
竹叶保健饮料的加工制作被引量：2
2002年
竹叶中含有黄酮类物质等有效成分,具有降血脂、降胆固醇、调节免疫的保健功能。本文叙述了用水煮法提竹叶中有效成分,并利用其制作几种保健饮料的加工工艺。
屠大伟郑诗超徐金果
关键词：竹叶保健饮料质量要求
驴肉火腿肠的加工工艺被引量：5
2004年
探讨了驴肉火腿肠的加工工艺及技术要点 。
颜治屠大伟郑诗超宋来庆
关键词：驴肉火腿肠
南瓜淀粉的性质研究被引量：6
2003年
对从南瓜中提取出的淀粉进行研究 ,用布拉班德 (Brabender)粘度计测定南瓜淀粉糊在不同浓度、pH值下的粘度曲线变化情况 ,糊化温度 ,链淀粉含量 ,抗剪切稳定性 ,冻融稳定性等。同时采用木薯淀粉和玉米淀粉作比较。
郑诗超屠大伟宋来庆
关键词：粘度淀粉糊稳定性PH值
越南巨竹竹叶黄酮类物质提取及组分研究被引量：10
2006年
以越南巨竹叶为试验材料,研究竹叶黄酮类物质的提取工艺,并对黄酮类物质进行了组分和结构的初步鉴定。采用乙醇浸提,得出竹叶黄酮提取的最佳工艺条件为:料液比1∶20,70%乙醇溶液70℃浸提120 m in,竹叶总黄酮浸出率2.04%。采用纸层析分离和紫外光谱分析,初步鉴定竹叶提取物中黄酮组分以及结构为:牡荆甙、3,′4,′7-三羟基黄酮、木犀草素、芹菜黄素7-O-苷以及含有4-′OH黄酮类结构。
蒋和体屠大伟
关键词：黄酮
调配型菠萝、草莓双色酸奶的研制被引量：3
2003年
以全脂奶粉、菠萝、草莓等为主要原料,来开发一种调配型凝固双色酸奶,并确定了其配方及工艺。
黄业传刘士健郑诗超屠大伟
关键词：全脂奶粉菠萝
黄连花茶加工工艺及其抗氧化作用研究被引量：6
2007年
以黄连的花薹为原料,研究了黄连花茶的加工工艺及其抗氧化活性。结果表明,黄连花薹经杀青、冷却后,干燥,包装制得的黄连花茶风味清香、复水性好。采用霍恩氏法,对花茶的急性毒性(LD50)进行测定,21.5g/kg·BW剂量下,实验动物未发现死亡及异常;大于15g/kg·BW剂量,属无毒。水浸出物对羟自由基(·OH)和过氧化氢(H2O2)均具有清除作用。
屠大伟张保顺李学刚
关键词：急性毒性抗氧化活性
固相微萃取及主成分分析用于潲水油GC-MS指纹图谱的分析
采用固相微萃取法提取来自19个潲水油样品的挥发性成分,并通过气相色谱质谱联用法得出各样品共有的12种共有成分,以12种共有成分为分析变量,运用主成分分析法对19个样品进行主成分分析.结果表明,原潲水油指纹图谱的12维参数...
李红屠大伟李根容丁晓雯李沿飞
关键词：计量学固相微萃取潲水油主成分分析指纹图谱
文献传递
飘香兔肉的加工工艺被引量：2
2003年
兔肉食品是中华民族的传统膳食。介绍飘香兔肉的加工方法,以及将传统的食品加工工艺与现代的加工技术相结合,大规模制作飘香兔肉。
郑诗超汪学荣屠大伟陈玉山
关键词：兔肉微波杀菌
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