彭镜林
- 作品数：2 被引量：7H指数：2
- 供职机构：广东海洋大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 鱼糜制品沙门氏菌生长模型的建立被引量：5
- 2011年
- 以冷冻鱼糜制品为原料,运用Curve Expert 1.3软件作为辅助工具,选取四种模型(Compertz,Logistic,Richards,MMF)对沙门氏菌在鱼糜制品中不同温度(10℃,15℃,35℃,85℃)下的生长曲线进行了拟合,建立了一级生长预测模型,结果表明,沙门氏菌在15℃和35℃均用MMF模型拟合较好,在10℃和85℃用失活模型Linear拟合较好;其相关系数均达到0.95以上,模型具有可靠性。
- 王力卫雷晓凌彭镜林黄和励建荣肖胜蓝
- 关键词：鱼糜制品沙门氏菌
- 冷冻鱼糜制品中大肠杆菌生长动力学模型的构建被引量：4
- 2012年
- 以冷冻鱼糜制品为原料将大肠杆菌接种到鱼糜制品中,托盘包装后分别在5、10、15、20、25和85℃贮藏。并应用Curve Expert1.3软件拟合不同温度下大肠杆菌的生长情况。结果表明,修正的Gompertz方程能较好地描述不同温度下大肠杆菌在鱼糜制品中的生长动态,温度对大肠杆菌生长参数μmax(最大比生长速率)和λ(延滞时间)的影响,采用平方根模(Belehradek)描述呈良好线性关系。85℃用失活模型Linear的拟合较好。通过13℃和18℃下大肠杆菌的生长对构建的Gompertz模型进行了验证,并经数学检验参数偏差值和准确值计算,偏差度分别为0.938、0.956,准确度为1.034、1.083,表明所建立模型是有效的。
- 王力卫雷晓凌彭镜林黄和励建荣肖胜蓝
- 关键词：鱼糜制品大肠杆菌
