徐灵芝
- 作品数：5 被引量：54H指数：5
- 供职机构：中南林业科技大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：中央财政林业科技推广示范资金江西省科技计划项目湖南省重点学科建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 绿色木霉发酵制备雷竹笋渣膳食纤维的工艺研究被引量：10
- 2014年
- 以雷竹笋渣为原料,绿色木霉作为发酵菌种,制备雷竹笋渣膳食纤维,采用L9(34)正交试验对发酵过程工艺条件展开研究。试验表明,最佳工艺为发酵液料比10∶1(m L∶g)、发酵时间60 h,发酵接种量6%,发酵温度32℃,发酵p H值5.8,在此条件下制备膳食纤维的得率为79.33%。其持水力、溶胀性、结合水力均得到了显著改善。
- 徐灵芝黄亮王平李雨馨
- 关键词：绿色木霉发酵雷竹笋膳食纤维
- 竹笋膳食纤维提取方法的研究进展被引量：13
- 2013年
- 膳食纤维被称为"第七大营养素",对人类健康有积极的作用。竹笋是理想的膳食纤维原料,利用竹笋废弃物生产膳食纤维可以充分利用竹笋资源。综述国内竹笋膳食纤维的4种提取方法并进行总结分析,指出了发酵法是一种相对高效、低成本的高品质竹笋膳食纤维提取方法,提出了发酵法未来研究的发展方向。
- 徐灵芝黄亮王平
- 关键词：竹笋膳食纤维发酵
- 发酵法制备雷竹笋膳食纤维的工艺研究被引量：15
- 2016年
- 以雷竹笋渣为原料,以1∶1比例混合的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为发酵菌种,以液料比、发酵温度、发酵时间、菌种接种量对膳食纤维得率的影响为评价指标,通过单因素试验和正交试验优化发酵法制备雷竹笋渣膳食纤维的工艺条件。结果表明,发酵法制备雷竹笋渣膳食纤维的最佳工艺为:接种量为4%,发酵温度为40℃,发酵时间为24 h,液料比为10.0∶1(mL∶g),在此条件下制备的膳食纤维得率为(80.20±0.60)%,其持水力、溶胀性、结合水力以及阳离子交换能力分别为7.68 g/g、5.53 mL/g、5.47 g/g、0.39 mmol/g。雷竹笋渣经发酵后,膳食纤维的纯度和物化性质均得到一定的提高,表明发酵法是一种可行的膳食纤维制备方法。
- 李璐徐灵芝黄亮王平彭昕
- 关键词：发酵法雷竹笋膳食纤维
- 雷竹笋渣膳食纤维的制备工艺及其物化特性研究
- 雷竹笋是我国优良笋用竹种之一,具有出笋早、产量高、效益高、营养价值和商品价值高等特点。在雷竹笋加工制作饮料的过程中会产生大量的废渣,而雷竹笋渣本身就是一种较为理想的膳食纤维原料。本文以经榨汁后的雷竹笋残渣为原料,以化学法...
- 徐灵芝
- 关键词：雷竹笋膳食纤维化学法发酵法物化特性
- 文献传递
- 雷竹笋渣及其膳食纤维的物化特性分析被引量：13
- 2016年
- 该研究对雷竹笋渣及其经各种不同的方法处理后得到的膳食纤维的物化特性进行了测定和分析。研究表明,雷竹笋渣采用化学法和发酵法加工制备膳食纤维,成品的性能均有显著的提高(P<0.05);与化学法制备的膳食纤维比较,发酵法制备的膳食纤维除对脂肪的吸附能力较低之外,其他性能如水合性质(持水力、溶胀性、结合水力分别为7.43 g/g、5.57 m L/g、5.26 g/g)、阳离子交换能力0.43 mmol/g、吸附胆固醇的能力5.25 mg/g、NO_2^-的吸附能力1.45 mg/g均显著优于化学法制备的膳食纤维的水合性质(5.48 g/g、4.30 m L/g、4.54 g/g)、阳离子交换能力0.37 mmol/g、吸附胆固醇的能力2.02 mg/g、NO_2^-的吸附能力0.80 mg/g。就对膳食纤维的性能的影响而言,发酵法是最佳的制备雷竹笋渣膳食纤维的方法。
- 徐灵芝黄亮李璐王平彭昕
- 关键词：膳食纤维物化特性
