朱慧英
- 作品数：8 被引量：74H指数：3
- 供职机构：广东省农业科学院更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 杧果采后生理研究被引量：24
- 1994年
- 适期采收的果．采收时呼吸速率为２３．２ｍｇＣＯ２·ｋｇ（－１）ｈ（－１）果皮深绿色．果肉硬度＞３０Ｐ／ｃｍ２．置室温下（３０℃）８ｄ出现呼吸高峰，速率１３２．９ｍｇＣＯ２·ｋｇ（－１）ｈ（－１），果皮的颜色黄绿各半．果肉硬度８—９Ｐ／ｃｍ２。采后１２—１４ｄ果实达到完熟，果皮金黄色，硬度＜３Ｐ／ｃｍ２，呼吸速率下降到３９—４５ｍｇＣＯ２·ｋｇ（－１）ｈ（－１）。试验结果还表明．可溶性糖、还原糖、非还原糖、固形物等含量．均在采后第５天明显增高，果皮从深绿转为淡绿色。可溶性糖在采后第１４天增至最高．达９．９２％，此时可滴定酸度下降至０．１４％．ＰＨ值升至６．１５，此时为果实的最佳供食状态．生产上可据此为制定果贮藏措施提供依据．
- 李安妮朱慧英邓义才李明启
- 关键词：芒果生理采收
- 荔枝果皮褐变与果实水分、呼吸变化的关系被引量：35
- 1994年
- 荔枝在室温（３０℃）下不包装贮藏，褐变主要是由果皮失水引起，当果皮失水率达本身含水量的５０％左右时，果皮即开始褐变。在室温或低温（５℃）下密封包装贮藏，褐变主要是由贮藏过程形成的凝结水浸渍果皮引起，病原菌的感染则促进了褐变的发生与扩展。褐变时果肉中的含水量基本保持不变，果核中的水分则稍有减少。褐变前，果实的呼吸速率均呈不断下降趋势，果皮色泽也逐渐由鲜红变成暗红。试验认为，荔枝贮藏期间控制环境湿度的衡定是防止果皮褐变的一个关键措施。
- 邓义才朱慧英徐妙颜李安妮
- 关键词：荔枝果实水分果皮褐变
- 杧果果实生长发育规律的研究被引量：7
- 1996年
- 紫花着果后５０～６０天是果实生长的高峰期。随后生长速度减慢，果肉颜色从白转为淡黄，果核逐渐硬化。生长发育过程中有机物的变化主要是淀粉。着果后约６０天淀粉积累明显加快，９０天含量达最高（为５．６５％），以后明显下降。成熟期可溶性糖含量随淀粉下降而增高。有机酸含量亦在着果后６０天最高（为２．６２％），以后下降。结果表明，着果后６０天及９０天分别是果果实生长发育过程的生理转折期。
- 李安妮朱慧英邓义才徐妙颜李明启
- 关键词：芒果果实生长发育
- 芦笋的速冻技术被引量：2
- 1994年
- 芦笋速冻后贮存时间可长达１年而品质不变。速冻流程包括原材料清洗、分切分级、烫漂、晾干、速冻、包装、贮藏等。其中烫漂（含酶检）是工艺流程中的关键技术，本试验用１００℃沸水烫漂，时间因茎径大小及成熟度而异；酶检以定性为主，用愈创木酚为显色剂，以其与产品中过氧化物酶反应后显色的时间长短来判断烫漂是否适度。研究结果经批量中试基本符合国际标准。
- 李安妮朱慧英徐妙颜
- 关键词：石刁柏烫漂速冻贮藏
- 芒果采收适期研究被引量：2
- 1995年
- 广州地区紫花芒果实从受精发育开始至生理发育成熟，约需要１００天、积温２７００℃左右。用作贮藏或远销的果实，要求在座果后８５一９２天、积温２５００℃左右采收。果实采收适期的指标为：果皮呈绿色，有少许白粉；乳汁分泌为稠状浓白色；果肉中心部分由浅黄色转为黄色，可溶性固形物６．５一７．０％，淀粉含量不低于６．０％，可溶性糖含量不高于２．５％。
- 邓义才朱慧英徐妙颜李安妮
- 关键词：芒果采收适期耐贮性
- 芒果保鲜生理的研究
- 李安妮邓义才朱慧英徐妙颜
- 通过对芒果果实生长发育、采收适期、采后生理及低温贮藏生理特性等四个方面的研究，取得了较好的研究进展。探明了果实在座果后60天和90天是芒果果实生长发育过程中的两个生理转折期。果实在座果后50-60天生长速度、淀粉积累速度...
- 关键词：
- 关键词：食品保鲜贮藏生理芒果
- 芒果低温贮藏的生理生化变化研究被引量：3
- 1993年
- 低温(10℃)能明显抑制芒果果实的呼吸作用,延缓果皮颜色由绿转黄,但不能抑制果实碳水化合物的转化,因此贮藏期间果实在缓慢地成熟。硬绿期采收的果实贮藏约40天达到生理成熟,此时果实的可溶性糖含量与在常温下成熟的基本相同,果肉开始软化,但果皮保持绿色,含酸量亦较高,其它生理成分变化不显著。由于皮色及食用品质较差,因此经冷藏的芒果出库后必须经人工催熟,才能获得色、香、味俱全的商品果。
- 李安妮邓义才朱慧英徐妙颜李明启
- 关键词：芒果制冷贮藏生理生化
- 香蕉保鲜贮藏生理研究被引量：3
- 1991年
- 香蕉用保鲜剂处理后,用聚乙烯薄膜袋包装,在室温(日平均28.6℃)中贮藏46d,呼吸速率为73.6mg CO_2·kg^(-1)·h^(-1),未达高峰值,淀粉含量9％～12％,可溶性糖含量小于2％,果肉百分率、果肉/果皮比率无大变化。袋内CO_2浓度7.4％,O_2浓度4.0％,乙烯浓度<0.5ppm,果皮青绿,果肉坚硬,无霉变,催熟后品质佳。未经保鲜剂处理的对照果实在同样条件下贮藏13d即全部腐烂。结果表明保鲜剂处理有良好的效果,能延长香蕉的贮藏寿命。
- 李安妮朱慧英李明启
- 关键词：香蕉贮藏保鲜剂
