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杨伟

作品数：2 被引量：40H指数：2
供职机构：莱阳农学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇抑菌
  • 2篇抑菌效果
  • 2篇鲜姜
  • 2篇鲜姜汁
  • 2篇姜汁
  • 1篇鲜肉
  • 1篇鲜肉保鲜
  • 1篇保鲜
  • 1篇保鲜剂

机构

  • 2篇莱阳农学院

作者

  • 2篇杨伟
  • 2篇于翠芳
  • 2篇宫春波

传媒

  • 1篇中国调味品
  • 1篇肉类工业

年份

  • 2篇2005
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
鲜姜汁抑菌效果及其在鲜肉保鲜中的研究被引量：27
2005年
取1 0 0 %、5 0 %、2 5 %、1 0 %鲜姜汁浸泡无菌纸片(直径6mm) ,利用抑菌圈实验测定抑菌谱系。实验表明姜汁对金黄色葡萄球菌(Staplyloccoccusauraeus)抑制或杀灭作用最大;其次为伤寒沙门氏菌(Salminellatyphi)、大肠杆菌(Escherichiacoli)。对枯草芽孢杆菌(Bacillissubtilis)、黑曲霉(Aspergillusniger)、根霉(Rhizopusoryzae)几乎无抑制作用。鲜姜汁浸泡市售新鲜猪肉(切成5 0～1 0 0g 块) ,于4℃的环境中,定期进行细菌总数测定和感官评定。结果表明:姜汁能有效抑制猪肉中细菌的生长,浓度不同抑菌作用不同。肉品经过姜汁浸泡处理后,其食用风味不受影响。
宫春波杨伟刘永红于翠芳
关键词：鲜姜汁抑菌效果鲜肉保鲜保鲜剂
鲜姜汁抑菌效果的测定被引量：14
2005年
取100%、50%、25%、10%鲜姜汁浸泡无菌纸片(直径6mm),利用抑菌圈实验方法测定了姜汁对金黄色葡萄球菌(Staplyoccoccus anrens)、伤寒沙门氏菌(Salminella typhi)、大肠杆菌(Echerichia coli)、枯草芽孢杆菌(Bacillis sutilis)、黑曲霉(Aspergillus niger)、米根霉(Rhizopusoryzae)等菌株的抑菌实验。实验表明姜汁对金黄色葡萄球菌作用最大,其次为伤寒沙门氏菌、大肠杆菌、曲霉、根霉几乎无抑制作用。实验结果表明:姜汁能有效抑制细菌的生长,浓度不同抑菌作用不同。
宫春波杨伟刘永红于翠芳
关键词：鲜姜汁抑菌
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