翁乔丹
- 作品数：8 被引量：10H指数：2
- 供职机构：福建农林大学食品科学学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 改进冻干技术制取杨梅粉及其神经保护功效的研究(二)被引量：1
- 2013年
- 研究杨梅粉对Neuro-2a神经细胞缺氧、缺糖损伤的保护作用。先将杨梅粉调配成质量浓度为0.27,0.55,1.09,2.19,4.39,8.78,13.17 mg/mL的杨梅粉还原汁,用于培养细胞。24 h后,MTT检测法显示,在质量浓度0.27~4.39 mg/mL范围,细胞生长率没有显著变化,说明该浓度的杨梅粉还原汁对细胞无毒作用。在对照组中,经OGD损伤后的Neuro-2a细胞生长率下降到53.61%,细胞形态也发生很大变化,神经突触消失。而事先添加杨梅粉还原汁培养的Neuro-2a细胞,其生长率对杨梅粉还原汁呈浓度依赖关系,其中用4.39 mg/mL杨梅粉还原汁培养的Neuro-2a细胞,细胞生长率增加到86.7%,说明以改进的冻干技术制得的杨梅粉具有保护神经的潜力。
- 翁乔丹桑磊方婷陈锦权吴瑞碧
- 关键词：神经保护
- 海参罐头杀菌工艺技术研究被引量：6
- 2013年
- 研究了海参罐头的杀菌工艺。准确的测量海参罐头在杀菌过程中的蒸汽温度、汤汁温度、海参冷点温度,以F值、羟脯氨酸含量、质量损失率、TPA分析、感官评分为衡量杀菌工艺的指标,在杀菌温度为在121℃下,探究最佳的杀菌条件。计算得出了海参罐头杀菌的F值,并绘制海参罐头的加热温度曲线、汤汁及海参冷点的致死率曲线;确定了海参罐头的最佳杀菌工艺为10min-12min-10min/121℃,在此条件下,可以达到海参罐头的杀菌要求,同时最大程度的避免了海参罐头营养成分的损失。
- 桑磊翁乔丹潘超然
- 关键词：海参杀菌羟脯氨酸
- 一种休闲食品的加工方法
- 本发明涉及一种休闲食品的加工方法，该加工方法包括以下步骤：1）混合：采用α化淀粉和浓缩果蔬浆为原料，以α化淀粉和浓缩果蔬浆混合制成浆状混合物，其水分含量为40～60%；2）将浆状混合物挤压成型切片后速冻，再进行真空干燥，...
- 陈锦权方婷翁乔丹张国栋
- 一种休闲食品的加工方法
- 本发明涉及一种休闲食品的加工方法，该加工方法包括以下步骤：1）混合：采用α化淀粉和浓缩果蔬浆为原料，以α化淀粉和浓缩果蔬浆混合制成浆状混合物，其水分含量为40～60%；2）将浆状混合物挤压成型切片后速冻，再进行真空干燥，...
- 陈锦权方婷翁乔丹张国栋
- 文献传递
- 一种联合干燥方法
- 本发明公开了一种联合干燥方法。现有的真空冷冻干燥分为升华干燥和解析干燥两个阶段，其中解析干燥，采用较高的温度（60-90℃）去除物料中的结合水。本发明首先利用真空冷冻干燥的升华阶段去除原料中的大部分水分，之后采用吸附干燥...
- 陈锦权方婷翁乔丹
- 改进冻干技术制取杨梅粉及其神经保护研究(一)被引量：2
- 2013年
- 目的:采用全程非热力加工工艺制取杨梅粉。方法:采用冷冻浓缩、高压脉冲电场杀菌得到杨梅浓缩汁,通过干燥法制粉。对比3种干燥方式对杨梅粉含水量、花色苷、黄酮、酚类物质及感官评定指标的影响,确定最佳改进干燥方法并优化工艺参数。结果:最优方案为真空冷冻干燥结合硅胶吸附;最佳工艺参数:干燥转换点杨梅粉含水量(30±2)%,硅胶吸附温度40℃,吸附真空度70 Pa。用该方法制得的杨梅粉中含水量达4.91%,花色苷含量26.23 mg/g,黄酮类含量31.92 mg/g,酚类物质含量56.11 mg/g。比较杨梅粉还原汁与杨梅原汁所含功能性成分的含量,二者无显著差异。本试验全程采用非热力加工工艺,可最大程度地保留物料的功能性营养成分。
- 翁乔丹桑磊方婷陈锦权吴瑞碧
- 关键词：杨梅真空冷冻干燥
- 联合干燥制取杨梅粉及其神经保护功效的研究
- 杨梅（Myrica rubra Sieb.et Zucc）是我国南方特有的亚热带水果，不仅风味独特，甜酸适口，且富含多种功能性营养成分，是天然的绿色保健食品。但由于杨梅的成熟期短，采后呼吸旺盛，衰老进程快，且杨梅富含花色...
- 翁乔丹
- 关键词：杨梅非热加工神经保护
- 文献传递
- 一种联合干燥方法
- 本发明公开了一种联合干燥方法。现有的真空冷冻干燥分为升华干燥和解析干燥两个阶段，其中解析干燥，采用较高的温度（60-90℃）去除物料中的结合水。本发明首先利用真空冷冻干燥的升华阶段去除原料中的大部分水分，之后采用吸附干燥...
- 陈锦权方婷翁乔丹
- 文献传递
