胡国伟
- 作品数：7 被引量：11H指数：2
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- 粒粒板栗羹加工工艺的研究被引量：2
- 2002年
- 本研究以浙江省主栽板栗品种毛板红为试验材料,介绍了板栗经脱壳去衣、护色、预糊化、切丁、调配、装罐、杀菌等工序加工粒粒板栗羹工艺。探讨了不同护色条件的护色效果,多因素亲水胶体和乳化剂的应用功效。
- 江美都顾振宇顾青舒志成胡国伟
- 关键词：护色乳化剂
- 奶源营养液
- 一种奶源营养液，其原料是虾、猪蹄、红糖经煎提纯化而成还可加入奶浆果、大枣、桑椹、花生米、鲜藕等。本奶源营养液可促进产妇身体康复，具有增强乳汁营养价值，提高婴幼儿智力和抵抗疾病能力的功效；不含性激素，无副作用。因具有丰富的...
- 佟英志宗庆后李影郑振国张宏辉杨洁胡国伟
- 文献传递
- 酪朊酸钠在含乳咖啡饮料中的应用研究被引量：2
- 2009年
- 概述酪朊酸钠的理化特性,与奶粉相比的成本优势。以酪朊酸钠、复合乳化剂及卡拉胶为乳化稳定剂,研究了影响含乳咖啡饮料乳化稳定性的主要因素。得到最佳的工艺条件为:均质温度65℃,均质压力25/5MPa,二次均质可以得到较好的均质效果。通过L9(33)正交实验得出乳化稳定剂配方为:0.4%酪朊酸钠、0.2%复合乳化剂、0.04%卡拉胶。
- 肖林平胡国伟赵芳芳刘小杰
- 关键词：酪朊酸钠工艺参数乳化稳定性
- 喷淋滴滤法咖啡提取工艺的研究被引量：3
- 2008年
- 咖啡提取是生产咖啡饮料的关键工序,采用较先进的喷淋滴滤法工艺进行咖啡提取实验,找出影响该工艺咖啡提取率的关键因素:水温、咖啡粉与水的比例、咖啡焙烤程度(L值),最佳的工艺参数为:水温95～98℃、咖啡粉与水的比例1∶13～1∶14、咖啡焙烤度L值31.8～40.5。
- 胡国伟舒志成肖林平
- 磷酸盐对枸杞汁饮料稳定性的影响被引量：4
- 2019年
- 为改善枸杞汁饮料的稳定性,以枸杞原汁为原料,优选饮料工艺与配方,添加三聚磷酸钠、六偏磷酸钠两种磷酸盐,分别进行磷酸盐不同添加量实验,通过感官评价、恒温高温油浴实验、流变性能测试,分析磷酸盐对枸杞果汁饮料的稳定性的影响。实验结果表明:稳定剂添加量为3‰,六偏磷酸钠的添加量为0.05%时,枸杞果汁饮料的口感和稳定性较佳。
- 赵建云胡国伟金苏英单胜艳吴伟都余腾斐
- 关键词：枸杞汁磷酸盐稳定性
- 枸杞酸枣保健饮料加工技术
- 2001年
- 本文研究了一种以枸杞、酸枣为原料的保健饮料的加工技术，特别对枸杞酸枣汁制备工艺进行了研究，确定了合理的工艺参数和饮料配方，制定了产品质量标准。
- 胡国伟
- 关键词：枸杞酸枣保健饮料生产技术
- 呦呦奶咖牛奶咖啡饮料的研制及超净热灌装技术的应用研究
- 宗庆后舒志成胡国伟李言郡肖林平赵芳芳朱慧吴伟都赖其玲
- 呦呦奶咖牛奶咖啡饮料项目运用国际上首创的超净热灌装生产线，采用现提咖啡喷淋滴滤提取工艺，使咖啡产品口感醇厚芳香，经过10个月连续生产运作。产品各项指标达到预定要求，在国内市场上会有巨大的发展空间。呦呦奶咖牛奶咖啡饮料项目...
- 关键词：
