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蔡凤娇

作品数：103 被引量：32H指数：4
供职机构：湖北工业大学更多>>
发文基金：湖北省教育厅科学技术研究项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程理学环境科学与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 92篇专利
  • 9篇期刊文章
  • 1篇学位论文
  • 1篇科技成果

领域

  • 28篇轻工技术与工...
  • 1篇环境科学与工...
  • 1篇理学

主题

  • 55篇白酒
  • 39篇发酵
  • 38篇酿造
  • 29篇香型
  • 22篇香型白酒
  • 21篇酿酒
  • 16篇酱香
  • 14篇清香型
  • 14篇酵母
  • 13篇酿酒技术
  • 13篇酿造方法
  • 13篇酒酿
  • 13篇机械化
  • 11篇清香型白酒
  • 11篇白酒酿造
  • 10篇糖化
  • 9篇液体发酵
  • 8篇己酸
  • 8篇己酸菌
  • 8篇酱香型

机构

  • 103篇湖北工业大学
  • 1篇教育部
  • 1篇湖北省农业科...
  • 1篇武汉商学院
  • 1篇湖北三麦酒业...
  • 1篇镇江丹和醋业...

作者

  • 103篇蔡凤娇
  • 92篇汪江波
  • 56篇薛栋升
  • 41篇沈永祥
  • 23篇陈茂彬
  • 22篇曹敬华
  • 20篇许洁
  • 20篇方尚玲
  • 16篇镇达
  • 13篇朱正军
  • 9篇张玉
  • 8篇张娟
  • 8篇董超
  • 6篇王浩
  • 5篇饶建军
  • 4篇汪超
  • 4篇王然
  • 4篇王攀
  • 3篇张家庆
  • 2篇周敏

传媒

  • 3篇酿酒
  • 2篇中国酿造
  • 2篇湖北农业科学
  • 1篇中国调味品
  • 1篇酿酒科技

年份

  • 1篇2024
  • 3篇2023
  • 5篇2022
  • 7篇2021
  • 6篇2020
  • 9篇2019
  • 6篇2018
  • 21篇2017
  • 17篇2016
  • 10篇2015
  • 11篇2014
  • 5篇2013
  • 2篇2011
共 103 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种利用八月瓜制作富含皂苷保健酒的方法
本发明涉及一种利用八月瓜制作富含皂苷保健酒的方法，属于酿酒技术领域。所述保健酒需要用到：八月瓜、生石灰、砂糖、酿酒曲、柠檬酸、纤维素酶和果胶酶。所述制备方法包含如下步骤：预处理，前发酵，后发酵，压滤，消毒。本发明先通过生...
张瑞景蔡林洋谢刚毅徐健蔡凤娇汪江波余汉超
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一种具有生产和回收纤维素内切酶双重功能的酵母菌株的构建
本发明公开了一种具有生产和回收纤维素内切酶双重功能的酵母菌株的构建，属于酶工程领域。通过把酿酒酵母TDH3启动子序列、酿酒酵母分泌信号肽编码序列、烟曲霉纤维素内切酶编码序列、酿酒酵母凝聚因子C端的400个氨基酸片段编码序...
薛栋升汪江波蔡凤娇曹敬华陈茂彬方尚玲镇达
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一种昆仑血菊健酒及其酿造方法
本发明提供一种昆仑血菊健酒及其酿造方法，本发明使用清香型白酒浸泡花瓣，再对浸泡后的残杂进行发酵处理，将两种酒液按比例混合，经过处理后得到成品酒。发酵过程中采用多次填料，先半固态发酵，后液态低温发酵的工艺流程。既避免了杂菌...
汪江波曾徐浩沈永祥蔡凤娇张瑞景余汉超
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一种无窖池酿造浓香型白酒的方法
本发明公开了一种无窖池酿造浓香型白酒的方法，属于酿酒技术领域。本发明方法改传统的窖池容器发酵方式为槽车发酵，整个窖泥培养过程采用黄泥、活性淤泥、粮糟、各种酿酒微生物等通过三级培养方式培养，第三阶段发酵过程结束后对窖泥采用...
汪江波梁龙元余汉超沈永祥蔡凤娇王攀王然
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一种枣香味营养型玉米白酒及其酿造方法
本发明公开了一种枣香味营养型玉米白酒及其酿造方法。本发明酿造方法包括以下步骤：（1）将去胚、的粉碎后玉米用食用酒精进行浸泡，浸提后玉米浸提粉干燥备用，浸提液离心后密封保存备用；（2）取新鲜红枣经清洗、打浆后与玉米浸提粉混...
张玉黄宇陈茂彬方尚玲曹敬华蔡凤娇
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一种增加白酒液体发酵香味成分浓度的固定化机械化发酵方法
本发明公开了一种增加白酒液体发酵香味成分浓度的固定化机械化发酵方法。该方法为将固定化酒曲与高粱糖化液加到发酵罐中发酵，所述固定化酒曲通过包括如下步骤的方法制备得到：将酒曲与表面湿润的氧化铝瓷球混合造粒，将造粒得到的球体加...
薛栋升许洁庾昌文汪江波蔡凤娇余汉超
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一种用酒糟制作的肉牛饲料及其制备方法
本发明涉及一种用酒糟制作的肉牛饲料及其制备方法，属于酒糟废物利用领域。所述肉牛饲料成份按重量份计包括：白酒糟50～55份、菌糠11～15份、豆粕13～17份、葵花籽饼1～3份、苜蓿草粉8～12份、玉米17～22份、生石灰...
蔡凤娇蔡林洋汪江波沈永祥徐健余汉超张瑞景
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一种具有生产和回收纤维素葡聚糖苷酶双重功能的酵母菌株的构建
本发明公开了一种具有生产和回收纤维素葡聚糖苷酶双重功能的酵母菌株的构建，属于酶工程领域。通过把酿酒酵母TDH3启动子序列、酿酒酵母分泌信号肽编码序列、烟曲霉纤维素葡聚糖苷酶编码序列、酿酒酵母凝聚因子C端的400个氨基酸片...
薛栋升汪江波蔡凤娇曹敬华陈茂彬方尚玲镇达
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一种蜂蜜酒的酿造方法
本发明公开了一种蜂蜜酒的酿造方法，属于酿酒技术领域。其制法为：（1）制曲工序：将粮食经清洗、浸泡、蒸煮至熟而不烂、冷却后，接种纯种种曲，培养，制成成品曲；（2）酒母工序：成品曲与水混合均匀后，添加酵母培养液，培养，得成熟...
朱正军陈茂彬薛栋升张玉蔡凤娇曹敬华
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白酒中焦香成分研究进展被引量：4
2021年
焦香风味是酱香型白酒和芝麻香型白酒的重要组成,该文主要分析了白酒中焦香风味的形成、提取条件、分析方法。焦香风味主要来源于美拉德反应中期产生的含氮杂环化合物;焦香物质主要的提取方法是溶剂提取和固纤维萃取;利用气相色谱-质谱联用分析(GC-MS)、气相色谱-嗅觉联用分析(GC-O)和高效液相色谱-质谱分析(HPLC-MS)等对样品进行分析,该研究旨为白酒中焦香风味的进一步研究提供依据。
孙魁张娟张娟张瑞景蔡凤娇
关键词：气相色谱-质谱联用高效液相色谱-质谱
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