袁磊
- 作品数：14 被引量：94H指数：6
- 供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目江苏高校优势学科建设工程资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程理学医药卫生更多>>
- 离子液体双水相提取菜籽粕蛋白及其相行为的研究被引量：11
- 2013年
- 用浊度法测定并绘制了30℃下亲水性离子液体1-丁基-3-甲基咪唑氯盐([Bmim]Cl)+K2HPO4+H2O体系的三元相图,求得的离子液体在该双水相体系中的溶解度曲线方程分别为:w([Bmim]Cl,上相)=0.026 88+0.914 32×exp(-w(K2HPO4,上相)/0.113 39),r上相=0.999 59;w([Bmim]Cl,下相)=-0.044 11+28.974 45×exp(-w(K2HPO4,下相)/0.028 26)+0.289 58×exp(-w(K2HPO4,下相)/0.678 55),r下相=0.991 24。建立了由[Bmim]Cl和K2HPO4形成的双水相体系提取菜籽粕蛋白质的新方法,考察了在该离子液体双水相体系中不同离子液体及其浓度、盐浓度以及蛋白质浓度、pH对菜籽蛋白提取率的影响;并通过L16(45)正交优化试验得到了离子液体双水相提取菜籽粕蛋白质的最佳工艺条件为:K2HPO4质量浓度为150 mg/mL、[Bmim]Cl质量浓度为350 mg/mL、菜籽蛋白质量浓度为70.0 mg/L、pH值为6.8。验证试验结果表明在此最佳条件下菜籽蛋白质的提取率达到99.1%,这显示了该分离体系对提取菜籽蛋白质的独特性,为进一步的放大试验或工业化规模生产奠定了一定的试验基础。
- 陈梅梅袁磊高梅刘晓庚施荣华朱洵解海龙苗红莹
- 关键词：离子液体双水相相行为菜籽粕蛋白质
- 蛋白质消化率的影响因素研究被引量：13
- 2015年
- 蛋白质对人体有重要的生理功能,消化率是反映其营养价值的重要指标,受蛋白质来源、原料粒径大小、原料成熟度、蛋白质改性、非蛋白质成分和加工工艺等因素影响。本文对影响蛋白质消化率的因素作综述。
- 袁磊唐瑜刘晓庚
- 关键词：蛋白质消化率
- 谷物中重金属离子迁移及其污染消控研究进展被引量：10
- 2013年
- 针对谷物中重金属不同时间和空间的含量及分布特征,重金属的来源解析和主要形态的分析,以及在种植、加工和食用等过程中造成重金属的污染、迁移和消降等问题进行了科学分析与综述。并从土壤改良、作物品种改良与耕作改革到谷物的收、加、储及食用等一条龙式的全程消控方法及策略等作了详尽讨论与分析。最后就谷物中重金属污染的研究进行了简要的展望与建议。
- 刘晓庚张珂嘉袁建刘琴曹崇江袁磊吕明珠
- 关键词：谷物重金属污染迁移
- 胡萝卜中类胡萝卜素的提取动力学被引量：5
- 2015年
- 使用抗坏血酸和2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚保护剂,以石油醚-丙酮（体积比4∶1）混合液为提取剂,分别用水浴直接提取法、超声辅助提取法和微波辅助提取法从胡萝卜粉中提取类胡萝卜素。采用不同温度和原料粒度进行从胡萝卜粉中提取类胡萝卜素的提取动力学实验。结果表明,水浴法和超声辅助法是符合反应-内扩散控制的动力学模型,所得提取动力学方程分别为：1）水浴法：y=0.009 9t＋0.110 7（R2=0.920 9,30℃）、y=0.018 6t＋0.096 1（R2=0.893 7,40℃）、y=0.018 2t＋0.088 6（R2=0.965 7,45℃）;2）超声辅助法：y=0.001 1t＋0.080 9（R2=0.917 9,30℃）、y=0.001 6t＋0.043 9（R2=0.978 8,40℃）、y=0.001 8t＋0.039（R2=0.964 2,45℃）。表观活化能分别为Ea（水浴）=-26.825 1 k J/mol和Ea（超声）=-35.196 5 k J/mol。而微波辅助法则是符合混合控制的动力学模型,其方程为y=0.027 5t＋0.344 6（R2=0.972 3,30℃）、y=0.031 9t＋0.426 5（R2=0.868 9,40℃）、y=0.058 7t＋0.275 1（R2=0.973 4,45℃）,表观活化能为E a（微波）=-36.105 2 k J/mol。通过水浴法考察原料粒度对提取动力学的影响,结果表明原料粒度对提取速率和提取率的影响程度是60~80目〉40~60目〉20~40目,即粒度越细越有利于类胡萝卜素的提取。
- 刘晓庚陈梅梅陈优生张雅坤袁磊胡唐明王立峰彭冬梅
- 关键词：胡萝卜粉类胡萝卜素动力学方程表观活化能
- 低热量营养速食米糊的制备方法
- 本发明涉及以谷物为主要原料制备低热量营养速食米糊的方法，其特征在于，将大米、低脂花生仁等洗净、低温烘干、粉碎后与双醛淀粉、抗性淀粉、膳食纤维、β-胡萝卜素及动物蛋白粉按比例混匀，炒香，调水分，低温挤压膨化、超细粉碎、二次...
- 刘晓庚袁磊王立峰魏振承唐瑜张寒曹玉华陈梅梅高梅曹崇江王雪瑶孔令艳
- 文献传递
- 稻谷类燃烧焓测定的初步研究被引量：2
- 2014年
- 为探讨稻谷类燃烧焓的精密测定而设计了助燃氧弹量热法。经优化得到其测定最优条件为：样品水分≤13%,合金引火丝,m（苯甲酸）：m（粮样）=（2~1）：1、压片样总重0.80 g、压片压力0.7 MPa、氧气压力2.0MPa。结果表明该法点火成功率和测定精密度均明显提高。通过对不同储藏时间、品种、产地和粒度的试样燃烧焓的测定,结果为稻米、稻谷、稗谷和稻壳燃烧焓与产地均有相关性;不同品种稻米燃烧焓表现出籼稻米（含糯米）〉粳稻米;同品种稻米燃烧焓则为有色米〉白米,糙米〉标二粳米〉标一粳米,二晚粳米〉一晚粳米,稻壳〉稗谷〉稻谷〉稻米,粒度小燃烧焓略有增加;稻米的燃烧焓随储藏时间延长而下降,特别是稻米达陈化时则呈显著下降,预示着燃烧焓可作为稻米陈化判断的一个辅助指标,而燃烧焓与稻谷类加工、食味和储藏等品质的关系有待进一步研究;在安全储藏范围内稻米的燃烧焓几乎不变。
- 刘晓庚袁磊王立峰邰佳宋伟刘帅东候家山方梦婷金吕婷唐瑜
- 关键词：燃烧焓水分粒度
- 类胡萝卜素清除自由基的动力学及体外模拟消化对清除率的影响被引量：13
- 2016年
- 测定不同质量浓度类胡萝卜素在不同温度条件下清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基的能力;考察经人工胃液、肠液及胃液-肠液3种方法模拟消化后类胡萝卜素清除DPPH自由基能力的变化情况。结果表明:反应温度(T)对类胡萝卜素清除DPPH自由基的速率(k)影响显著(P<0.05),T升高,k增大,即k45℃>k37℃>k30℃,而对清除率(α)无显著影响;类胡萝卜素初始质量浓度(ρ)对α影响显著,ρ升高,α增大,而对k无显著影响;类胡萝卜素对DPPH自由基的清除作用符合一级反应动力学模型;T对半数效应浓度(EC50)、k和半衰期(t1/2)影响显著,T升高,EC50减小(EC50(45℃)k37℃>k30℃)、t1/2减小(t1/2(45℃)
- 刘晓庚袁磊高梅胡秋辉王立峰刘琴
- 关键词：类胡萝卜素动力学表观活化能
- 基于文献计量看类胡萝卜素的研究现状与发展趋势被引量：2
- 2014年
- 为分析国内外类胡萝卜素研究现状与发展趋势,分别对中国期刊全文数据库、Elsevier数据库的文献及中国知识产权数据库的专利进行检索,得中文文献858篇(1964-2013年)、外文文献2 526篇(1900-2013年)、专利146项(1994-2013年)。对年度分布、基金来源、关键词、载文期刊、研究机构等进行分析,发现:国内研究起步晚、技术落后、内容浅、成果少,近几年随着科技的进步、人才和资金的投入而发展迅猛,取得重大突破且成果丰硕。
- 袁磊刘晓庚
- 关键词：类胡萝卜素
- 影响植物油挥发物的因素研究被引量：1
- 2015年
- 植物油挥发物是其品质的重要表现因素,可反映出其在加工和储藏不当、掺假、反复使用等过程中品质的变化。植物油中挥发物的成分受油料作物的种类和品种、地理因素、采收成熟度、油料作物内部酶解、储藏条件、加工工艺、植物油精炼和劣变等因素的影响。综述影响植物油挥发物的因素。
- 袁磊
- 关键词：植物油挥发物风味
- 不同类胡萝卜素清除自由基能力的比较被引量：27
- 2015年
- 比较不同结构类胡萝卜素清除自由基能力。分别以虾青素、β-胡萝卜素、番茄红素和叶黄素为对象,采用DPPH法、水杨酸法和邻苯三酚自氧法分别表征清除DPPH·自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基能力。结果表明类胡萝卜素具有较强的清除自由基能力,且清除能力均遵循剂量-效应关系;对DPPH·自由基、羟基自由基和超氧阴离子的清除能力大小关系为虾青素>叶黄素>β-胡萝卜素>番茄红素。类胡萝卜素清除自由基能力优良,不同结构类胡萝卜素清除自由基能力有差异,此类功能性产品具有广阔的市场前景。
- 袁磊刘晓庚唐瑜
- 关键词：类胡萝卜素自由基
