赵丽川
- 作品数：2 被引量：11H指数：2
- 供职机构：晋中师范专科学校更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 白酒的陈酿与催陈──兼介绍一种新的催陈方法被引量：5
- 1995年
- 文中对酒的陈酿过程中的各种变化进行了研究，探讨了白酒的人工催陈，提出了一种新的催陈方法。新酿成的白酒在长期的贮存过程中，经历了物理变化和化学变化。概括来说，包括以下几个方面。
- 赵怀杰赵丽川
- 关键词：白酒陈酿催陈
- 浅谈白酒催陈的效果问题被引量：7
- 1995年
- 新酿造的白酒,燥辣而不醇和,有刺激性强的酒精味、糟味、泥味、苦涩味和其他怪味,饮后使人感到不畅。新酿的酒,都要经过一段时间,少则数月,多则数年的贮存,才能消除杂味,作为成品出售,这样不仅增加了酒厂的基建投资与设备,延长了生产周期,造成资金积压,而且贮存期中还存在着酒的自身消耗。这种自然老熟的方法,直接限制了酿酒企业的发展。因此采用人工催陈的方法来缩短新酒的陈酿周期,多少年来一直是酿酒工业所关心的课题。
- 赵怀杰赵丽媛赵丽川
- 关键词：白酒催陈
