郑为完
- 作品数：123 被引量：800H指数：16
- 供职机构：南昌大学更多>>
- 发文基金：长江学者和创新团队发展计划国家自然科学基金“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程理学农业科学更多>>
- 酯化交联木薯糊精的制备及其在微胶囊中的应用
- 2012年
- 为获得新型微胶囊粉末油脂的乳化性壁材,以实验室自制的木薯糊精为原料,三偏磷酸钠(STMP)为交联剂进行交联,再进行辛烯基琥珀酸酯化,合成了酯化交联木薯糊精,并研究了其性质及其在微胶囊粉末油脂中的应用。结果表明,制备的酯化交联木薯糊精具有较低的粘度和良好的乳化性;作为乳化性壁材制备微胶囊粉末油脂时,复原乳状液呈乳白色,粒度分布窄;颗粒呈球状,形态均一;包埋率高达94%以上,表面油含量低,包埋效果良好。
- 陈倩雯郑为完刘凡高媛媛葛辉
- 关键词：三偏磷酸钠辛烯基琥珀酸酐微胶囊
- 粉末油脂过氧化值测定方法的研究被引量：27
- 2006年
- 建立了一种简单、重复性好的超声波破壁提油测定粉末油脂中油脂过氧化值的新方法。超声波破壁法提油其提油率可达65%左右,可满足测定要求。同时超声波破壁操作对油脂过氧化值测定没有影响。该方法操作简便、重现性好、结果准确可靠,可用于生产企业和用户对微胶囊粉末油脂的过氧化值的测定。
- 吴姣郑为完周德红李积华
- 关键词：粉末油脂过氧化值超声波
- 食品中常用的微胶囊技术方法及开发被引量：26
- 2001年
- 本文对目前国内外常用的食品微胶囊技术方法进行较全面的介绍。
- 周鹏郑为完
- 关键词：食品微胶囊技术
- 辛烯基琥珀酸蔗糖酯的制备、鉴定及其在微胶囊中的应用被引量：13
- 2009年
- 以蔗糖和辛烯基琥珀酸酐为原料经酯化反应制备辛烯基琥珀酸蔗糖酯。经红外光谱扫描后,在1729.05cm-1处有C=O伸缩振动吸收峰,在1566.92cm-1处有C=C伸缩振动吸收峰。将制备的产品代替酪朊钠酸应用到油脂微胶囊化中,建立新的微胶囊化乳化体系,油脂的包埋率达到了96.2%,取得较好的效果,说明辛烯基琥珀酸蔗糖酯具有好的表面活性。
- 周小娟郑为完杨静时浩廖和菁
- 关键词：辛烯基琥珀酸酐蔗糖红外光谱微胶囊
- 原子吸收法测定牦牛奶粉中的营养元素被引量：10
- 2007年
- 通过改变灰化温度,灰化时间及盐酸浓度三因素设计正交试验,对样品牦牛奶粉及市售奶粉进行干法消化。用火焰原子吸收光谱法对样品中的Ca,Mg,Fe,Cu,Zn,Mn,K和Na等八种元素进行测定。实验表明,最佳消化条件为：灰化温度510℃,灰化时间4 h,盐酸体积比为1∶5。在最佳实验条件下,对牦牛奶粉各元素的含量做了回收实验,回收率范围在95.2%-107.3%,相对标准偏差0.38%-3.86%（n=6）。实验结果表明：牦牛奶粉营养元素含量丰富,是营养价值极高的食品。
- 石燕郑为完肖薇薇宋建军李小丹
- 关键词：正交试验原子吸收光谱法营养元素
- 辛烯基琥珀酸直链淀粉酯的性质及应用研究被引量：4
- 2011年
- 为获得新型的微胶囊粉末油脂乳化剂和壁材,以蜡质玉米淀粉为原料,采用湿法制备辛烯基琥珀酸淀粉酯,再经普鲁兰酶水解,获得辛烯基琥珀酸直链淀粉酯,并研究了辛烯基琥珀酸直链淀粉酯的性质及其在微胶囊粉末油脂中的应用。结果表明,辛烯基琥珀酸淀粉酯经普鲁兰酶水解后,乳化性略有降低;制备的辛烯基琥珀酸直链淀粉酯具有低粘度和良好的成膜性;作为壁材和主要乳化剂制备微胶囊粉末油脂时,包埋率较高,无渗漏、破裂现象,表面油含量低,包埋效果良好;微胶囊复原乳状液对盐酸、柠檬酸及金属离子的耐受性好,在24h内未出现分层现象。
- 张雪春郑为完孔令伟涂宗财廖和菁龙吉云王振兴
- 关键词：普鲁兰酶包埋
- 饲用乳化油脂粉工业化生产研究被引量：6
- 2003年
- 对饲用乳化油脂粉工业化生产的产品特性 ,饲养猪、牛、家禽等的效果 ,以及工业化生产的投入与经济效益进行评价。
- 熊华郑为完
- 关键词：饲料
- 月见草油卵磷脂复合降脂冲剂对调节大鼠血脂作用研究被引量：3
- 2004年
- 月见草油含 8%～ 10 %γ -亚麻酸 (C18∶3) ,有明显调节血脂作用 ,被广泛用于治疗和预防心血管疾病药物的生产。采用微胶囊化技术以月见草油、卵磷脂、维生素E生产具有调节血脂功能的复合降脂冲剂。将 6 0只高血脂大鼠均分为 4组 (每组 15只 ) :对照组、低剂量组、中剂量组和高剂量组。每天以 1.6 6g/kg ,bw(低剂量组 )、3.33g/kg ,bw(中剂量组 )、5 .0 0g/kg ,bw(高剂量组 )剂量的复合降脂冲剂灌胃大鼠 ,2 8d后分别测定大鼠的体重、血清TC(mmol/L)、血清TG(mmol/L)、血清HDL -C(mmol/L)。结果表明 ,各剂量组重量差异无显著性 (P >0 .0 5 ) ;血清TC浓度均低于对照组 ,且差异有显著性 (P <0 .0 5 ) ;低、中剂量组TG浓度均低于对照组 ,且差异有显著性 (P <0 .0 5 ) ;各剂量组血清HDL -C浓度与对照组相比 ,差异无显著性 (P >0 .0 5 )。
- 熊华郑为完胡文
- 关键词：月见草油卵磷脂调节血脂作用保健功能
- 豆渣酶解产物作为花生油—西藏酥油微胶囊壁材的研究被引量：9
- 2006年
- 以花生油-西藏酥油(2∶3)为芯材,可溶性豆渣酶解产物-麦芽糊精(1∶4)为壁材,单甘酯、蔗糖酯为乳化剂,采用喷雾干燥法对花生油-西藏酥油混合油脂的微胶囊化进行了研究。主要原料配方是:混合油脂35%,乳化剂2%,酪朊酸钠3%,混合壁材60%;工艺参数为:乳化温度70～80℃,加水量1～1.2(相对于固形物),喷雾进风温度185℃,出风温度95℃。制备的微胶囊产品具有良好的溶解性、流动性和乳化性。
- 周德红郑为完熊华祝团结
- 关键词：豆渣花生油西藏酥油微胶囊化
- 梓油脱毒机理探讨被引量：2
- 1990年
- 乌桕脂食用性研究是“类可可脂国产化课题”最重要的环节之一。几年来,围绕乌桕脂制取类可可脂可食性问题。
- 熊华梁元文熊晓华张彬郑为完李希凡
- 关键词：食用性
