郝睿
- 作品数：24 被引量：97H指数：6
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金中央高校基本科研业务费专项资金“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学环境科学与工程医药卫生更多>>
- 萝卜苗中异硫氰酸盐的动态变化及体外抗氧化活性被引量：6
- 2011年
- 测定不同生长时期的6种萝卜苗(长春白萝卜苗、盛丰白萝卜苗、象牙白萝卜苗、德国特白萝卜苗、抚顺红萝卜苗及满堂红萝卜苗)正己烷提取物的总异硫氰酸盐和4-methylthio-3-butenyl isothiocyanate(MTBITC)含量,分别用FRAP法、ABTS法、抗超氧阴离子自由基(O-2·)和抗羟自由基(.OH)能力4种方法测定提取物的体外抗氧化性能。结果显示:萝卜苗中MTBITC含量占总异硫氰酸盐的80%以上;5～10d的萝卜苗中含有较高的MTBITC含量;同生长期的苗中,长春白萝卜苗、盛丰白萝卜苗、象牙白萝卜苗、德国特白萝卜苗的MTBITC含量比抚顺红萝卜苗和满堂红萝卜苗高。长春白萝卜苗、盛丰白萝卜苗、象牙白萝卜苗、德国特白萝卜苗4种萝卜苗的抗氧化性能与MTBITC含量呈正相关。而满堂红和抚顺红萝卜苗中MTBITC含量较低,但却表现出较强的抗氧化性能。
- 赵功玲由宏郝睿朱毅罗云波
- 关键词：萝卜苗异硫氰酸盐抗氧化
- 北京北部水系沉积物中重金属的研究被引量：29
- 2010年
- 主要研究了北京市北部水系沉积物中重金属(As、Hg、Cd、Cr、Cu、Mn、Ni、Pb、Ti和Zn)含量和来源.在潮白河及密云水库流域采集了17个沉积物样品,温榆河流域采集了5个样品,重金属含量As和Hg采用原子荧光光谱法测定,Cd、Cr、Cu、Mn、Ni、Pb、Ti和Zn含量用电感耦合等离子发射光谱法测定.研究结果表明,沉积物中重金属元素没有出现明显的富集状况,只有Hg、Cd、Cr和Zn在一些采样点有较高的富集.相关性分析表明Hg、Cd、Zn和Cu互相之间呈显著正相关(r>0.06;p<0.01),而Hg与Cr、Mn、Ni、Pb和Ti没有明显的相关性.通过主成分分析研究重金属的来源,发现前3个主成分贡献率分别为38%、23%和17%.因此,Hg、Cd、Zn和Cu作为第一主成分被认为与人类活动的工矿业开采有关,第二主成分As和Mn与人类活动的农业生产和生活污水排放有关,第三主成分Cr、Ni和Ti与岩石风化和土壤侵蚀有关.
- 朱先芳唐磊季宏兵李祥玉郝睿
- 关键词：沉积物重金属来源
- 几种北方李果实不同生长时期的品质评价和体外抗氧化活性评价
- 李子为我国重要的水果作物,本实验研究了三种北方李果实（玉皇李,黑宝石李,盖县李）在不同生长时期的品质指标以及体外抗氧化活性,为评价李果实的采后品质研究提供了数据支持。本实验通过测定材料在生熟期的硬度,可溶性固形物,可滴定...
- 由宏郝睿朱毅
- 关键词：抗氧化DPPH法
- 文献传递
- 不同豆浆及豆浆粉中异黄酮含量的比较被引量：7
- 2013年
- 采用紫外分光光度法对现磨豆浆(包括普通非转基因大豆、转基因大豆、青豆、有机黄豆、有机黑豆)、市售豆浆及豆浆粉的异黄酮总量进行检测。结果表明:豆浆自然冷却到20℃时异黄酮含量最高,为(7.241±0.106)mg/g;现磨豆浆中,异黄酮含量的高低顺序为有机黑豆豆浆>有机黄豆豆浆>普通非转基因黄豆豆浆>转基因黄豆豆浆>非转基因青豆豆浆,而现磨豆浆的异黄酮含量与市售豆浆的异黄酮含量没有显著性差异,但现磨豆浆和市售豆浆的异黄酮含量都显著高于市售豆浆粉的异黄酮含量。
- 程真真朱毅郝睿翟百强罗云波
- 关键词：异黄酮豆浆豆浆粉市售
- 8种萝卜籽油的组成与抗氧化活性被引量：22
- 2011年
- 用二氯甲烷作提取剂提取了富含异硫氰酸盐的萝卜籽油,并分析了其脂肪酸组成、莱菔素(sulforaphene)含量及抗氧化性能。结果表明:8种萝卜籽油得率为34.65%～37.91%;8种萝卜籽油中含有多种脂肪酸,其中芥酸含量最高,为29.45%～35.01%,其次是油酸(21.99%～29.59%)、亚油酸(9.53%～13.63%)和二十碳一烯酸(8.88%～10.52%),再次是α-亚麻酸、棕榈酸,含量分别为5.30%～8.35%、5.37%～5.92%,不饱和脂肪酸含量达88.08%～89.73%;8种萝卜籽油含有28.39～114.73 mg/kg的sulforaphene,其中白玉春的含量最高,春萝卜籽油比秋萝卜籽油含量相对高。FRAP法抗氧化测定中,盛丰白萝卜籽油的活性最高。
- 赵功玲郝睿由宏朱毅罗云波
- 关键词：萝卜籽油脂肪酸抗氧化
- 白萝卜提取物对大鼠非酒精性脂肪肝的药效作用被引量：9
- 2011年
- 研究白萝卜提取物对大鼠非酒精性脂肪肝病的影响。实验用白萝卜提取物采用旋转蒸发的方法制备,使用脂肪乳剂灌胃法进行造模,设置低、中、高3个剂量处理组,分别以0.3、1、3mL/kg的剂量对SD大鼠进行灌胃。实验8周后观察各组大鼠的肝部组织病理学特点,并对血清中的脂类以及脂质过氧化相关酶类进行检测。结果显示:与模型组相比,雄性高剂量处理组大鼠血清甘油三酯(TG)以及丙二醛(MDA)水平明显降低,而还原性谷胱甘肽(GSH)明显增高。此外,肝脏病理切片显示白萝卜提取物有助于缓解脂肪在雄性大鼠肝中的积聚,而雌性大鼠的相关指标并无显著性差异。因此,白萝卜提取物可降低雄性非酒精性脂肪肝大鼠体内的脂质过氧化程度,从而起到延缓其非酒精性脂肪肝发展的作用。
- 由宏郝睿赵功玲朱本忠朱毅罗云波
- 关键词：非酒精性脂肪肝白萝卜提取物病理学诊断
- 体外模拟胃、肠消化萝卜苗的表观抗氧化性及其综合评价
- 2020年
- 萝卜苗是生物活性化合物的良好来源,如酚类、异硫氰酸盐、维生素C等。为了综合评价萝卜苗的表观抗氧化能力,将不同贮藏和蒸制处理的萝卜苗进行体外模拟胃、肠消化和吸收,采用亚铁还原能力(FRAP)、DPPH自由基清除能力(DPPH)、还原能力(RP)、抗超氧阴离子能力(ASA)和超氧化物岐化酶活性(SOD)5种方法测定萝卜苗的抗氧化能力。基于以上数据,结合理想点法进行综合评价。结果显示:模拟吸收提取物的FRAP活性在(25±1)℃贮藏12~24 h显著上升,在(4±1)℃贮藏0~6 h显著下降;体外模拟消化后的DPPH自由基清除能力在贮藏和蒸制期间的各时间点基本都显著小于消化前对应时间点的能力,而蒸制的模拟吸收提取物在30~300s间都大于磷酸盐提取物和模拟消化提取物对应点的能力。同一时间和温度的磷酸盐提取物还原能力>模拟吸收提取物还原能力>模拟消化提取物还原能力。贮藏和蒸制的萝卜苗在3个阶段的提取物的抗超氧阴离子能力都较弱(≤0.10 U/mL);低温与常温贮藏的SOD活性在0~24 h期间均呈下降趋势。综合评价结果显示:经常温贮藏12 h以及蒸制1~2 min的萝卜苗在模拟吸收中显现最优的抗氧化能力。
- 李茹郝睿朱毅
- 关键词：萝卜苗蒸制综合评价
- 高压锅能化解食物过敏吗
- 2023年
- 食物过敏真让人伤感。分明很美味、很想吃的东西却不能吃,人生最大的苦楚莫过于此。食物为什么会引起过敏呢?多是因为一场误会。食物中的一些成分,主要是蛋白质,可能在错误的时间、错误的地点,与人体的免疫系统来了一场错误的邂逅。这些蛋白质由于自身的物理化学属性,形成了很多特定的形态。如果其中一些形态跟抗体“完美牵手”,并且达到一定数量,那这种不应该出现的结合,就会让人体免疫系统“震怒”,要把具有这种特征的“通缉犯”全部记录在案,以便今后快速检查,一旦发现,就要发起攻击。
- 郝睿
- 关键词：人体免疫系统食物过敏高压锅物理化学美味
- 一株螺旋藻溶藻菌的分离、鉴定及溶藻特性初步研究被引量：3
- 2012年
- 从黄化的螺旋藻体中分离出一株溶藻菌ES1,经形态、生理生化、16S rDNA序列分析鉴定为盐单胞菌属(Halomonas sp.)。该菌对螺旋藻有较好的溶解效果,能在24h使螺旋藻絮凝成团、黄化死亡,加入15%体积分数的菌液2d后螺旋藻去除率就可达到70.71%。实验表明,经0.22μm的微孔滤膜过滤,高温、低温灭菌处理的滤液,仍能强烈抑制螺旋藻生长,说明起溶藻作用的是ES1菌株的代谢产物,且该代谢产物在高温121℃和低温-80℃下稳定。ES1菌株生长速度快,对盐、碱有较强的耐受性,并能通过自身代谢产物调节pH至适合其生长的9.2左右,该菌的存在会使螺旋藻在短时间内大量死亡,对螺旋藻的大规模工业化养殖危害极大。
- 季方朱毅郝睿程辉彩董仁杰
- 关键词：螺旋藻盐单胞菌属溶藻菌
- 壳聚糖涂膜藕带褐变的隔氧控制被引量：2
- 2013年
- 藕带在贮藏过程中极易发生酶促褐变,对氧气的敏感度很高。以藕带为实验材料,经过壳聚糖涂膜后的藕带,分别用充氮和真空包装隔氧,然后低温贮藏,观察测定藕带褐变情况。结果表明:经预处理的藕带,用2g/100mL壳聚糖涂膜,保鲜膜包裹后真空包装,置于0～5℃条件环境中冷藏,藕带品质保持良好,至少长达2个月;贮藏过程中藕带褐变是品质控制的关键因素;贮藏期间,藕带总酚含量下降,多酚氧化酶(PPO)活性下降但没有完全失活;藕带相对电导率上升,细胞膜透性增强,与褐变具有一定相关性。涂膜藕带真空包装比充氮贮藏具有更好的效果。
- 李珊朱毅傅达奇朱本忠郝睿罗云波
- 关键词：壳聚糖涂膜褐变
