陈仪男
- 作品数：25 被引量：137H指数：7
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学经济管理更多>>
- 复合渗透液配方优化及其处理对绿豆芽冷冻干燥的效果
- 采用三因素二次正交回归组合设计试验方案,对绿豆芽真空冷冻干燥工艺的复合渗透液预处理效果进行试验,并建立相应的回归方程,优选复合渗透液配方并进行试验验证, 同时考察优选的复合渗透液处理的冻干品相关品质指标,分析节能效果,显...
- 陈仪男
- 关键词：绿豆芽真空冷冻干燥
- 文献传递
- 蔬菜中克螨特残留量的气相色谱法测定被引量：5
- 2006年
- 建立了蔬菜中克螨特残留量气相色谱测定方法．以石油醚／丙酮（1：1）或正己烷／丙酮（1：1）混合溶剂为提取剂．振荡萃取，通过液-液分配除去提取剂中的水溶性杂质和水分，并以弗罗里硅土层析柱去除提取液中的有机杂质．正己烷／乙酸乙酯（95：5）或正己烷／丙酮（95：5）洗脱剂洗脱克螨特．用GCFPD（配S滤光片）测定克螨特残留量，色谱柱采用“农残Ⅱ”毛细管柱。结果表明，蔬菜样品中的克螨特平均添加回收率为88．5％-108．1％．相对标准偏差（RSD）为3．14％～9．54％，最小检测量为0．1ng．检出限为0．01mg·kg^-1。该方法简便、准确、能满足实际样品分析。
- 郭建辉张维德陈丽萍陈仪男
- 关键词：蔬菜克螨特气相色谱法
- 香蕉果实冻干过程参数优化的研究被引量：3
- 2006年
- 对香蕉果实冻干生产工艺中的物料厚度、冻结方法、加热板温度、干燥室真空度等参数进行比较试验,结果表明,各过程参数对香蕉冻干品质量和产量均有显著的影响。香蕉冻干过程中参数较佳的工艺条件建议为物料厚度选取5～7mm,采用速冻方法冻结,加热板温度设定45℃,干燥室真空度控制于20～30Pa。
- 陈仪男
- 关键词：香蕉真空冷冻干燥
- 花生牛奶饮料的稳定性工艺研究被引量：3
- 2008年
- 通过对提高花生牛奶稳定性的主要影响因素的稳定剂配方、均质工艺、杀菌后的冷却方式进行试验研究。结果表明,单一的瓜尔豆胶、卡拉胶、黄原胶、CMC增稠稳定剂对花生牛奶饮料的稳定效果差;卡拉胶:瓜尔豆胶为50%:50%的复合增稠稳定剂对花生牛奶饮料有较好的稳定效果;卡拉胶、瓜尔豆胶、蔗糖脂肪酸酯用量分别为0.08%、0.08%、0.10%的增稠稳定剂与乳化剂复合的配方可大大提高花生牛奶饮料的整体稳定性;花生牛奶饮料的均质工艺以25Mpa压力采用两遍均质的方法效果较好;杀菌后以急速冷却方式可大大增加花生牛奶饮料的稳定性。
- 陈仪男陈健凯陈忠贤
- 关键词：稳定性
- 真空冷冻干燥绿芦笋的护绿方法研究被引量：9
- 2007年
- 研究真空冷冻干燥绿芦笋的最佳护绿技术,采用分光光度法测定总叶绿素含量,以总叶绿素保存率为定量指标进行比较。结果表明:绿芦笋在0.8%Na2CO3碱液中按料液质量比1∶1.2浸泡10min,取出后,经温度100℃的0.04%ZnCl2+0.1%CaCl2+0.01%Na2SO3复合护绿液,按料液质量比1∶10烫漂100s,在板温90℃、真空值20～25Pa、物料最高温度55℃的条件下,其总叶绿素保存率可达86%,冻干品终水分在4.0%以下;同时,经检测复水冻干品中的Zn和SO2残留量分别为19.5mg/kg及0.028g/kg,符合产品质量卫生要求。本技术对绿芦笋冻干品有较佳的护绿效果。
- 陈仪男
- 关键词：绿芦笋真空冷冻干燥护绿
- 冻干食品及其过程参数优化的重要性被引量：1
- 2004年
- 讨论食品冻干过程中的主要过程参数,分析了预冻速率、预冻终点温度、加热方式和温度、干燥室真空度及料盘装载量等参数优化的重要性。阐述冻干食品的趋势。
- 陈仪男
- 关键词：冻干
- 强化职业大学学生实践技能的探讨与实践
- 2002年
- 运用PDCA循环方法,针对食品化工系实验课程的数学管理,进行了探索,多年的实践表明:这一方法对强化漳州职业技术学院食品化工系学生实践技能有良好的效果。
- 陈仪男杨学敏
- 关键词：教学管理食品化工实验教学
- 菠萝汁饮料稳定性研究被引量：7
- 2005年
- 本研究结果表明,在菠萝汁饮料中添加稳定剂可改善产品稳定性。复合稳定剂对改善菠萝汁饮料稳定性及口感的效果优于单一稳定剂;同时,在其生产工艺中采用25Mpa 均质压力及加热杀菌后采用急速冷却的方法,对改善菠萝汁饮料稳定性有良好效果。添加适量的酸、糖对菠萝汁饮料的稳定性无明显影响。
- 陈仪男
- 关键词：稳定剂稳定性
- 超声波萃取和酶解法提取大杯蕈多糖的比较被引量：8
- 2011年
- 利用超声波萃取法(MAE)和酶解法提取大杯蕈粗多糖,确定了最优提取工艺条件为:料液比1:30,温度40℃,在功率500W的超声波下处理60min后获得最大的多糖得率为13.48%;而将料液比1:25的试样于80℃水浴下浸提时间1h后,再加入5%的果胶酶,在45℃、pH4.5的条件下酶解0.5h后,可获得19.08%的粗多糖。进一步将酶解法和MAE法及传统的热水浸提法进行比较,结果显示,酶解法优于MAE法和热水浸提法,是超声波法的1.4倍,热水浸提法的1.8倍,而提取时间却大大缩短了,该法具有高效、节能、省时的优点。
- 杨学敏陈仪男李志明
- 关键词：大杯蕈超声波果胶酶
- 荔枝真空冷冻干燥关键技术被引量：2
- 2011年
- 为了确定荔枝真空冷冻干燥工艺关键技术参数,以成熟的‘乌叶’荔枝为材料,采用电阻法测量荔枝果肉的共晶点和共熔点温度,通过考察冻干品色泽比较不同护色剂的护色效果,以冻干生产能耗、总冻干时间及冻干品外观形态与色泽等指标进行综合评定冻干效果,优选荔枝真空冷冻干燥工艺关键技术参数。结果表明：荔枝真空冷冻干燥物料的共晶点温度、共熔点温度分为-26℃和-17℃,采用＂0.6%柠檬酸＂单一护色剂或＂0.4%柠檬酸＋0.2%维生素C＂复合护色剂浸泡20min,对荔枝冻干品有良好护色效果。冻干过程起始板温控制在80℃以下,升华阶段物料最高温度设定为55℃,升降温期干燥仓真空值组合选择60~70Pa/60~70Pa,可节省冻干生产能耗、缩短总冻干时间,同时能改善冻干品的外观形态与色泽。
- 陈仪男郭树松郭建辉林龙生吴秀秀
- 关键词：荔枝真空冷冻干燥共晶点共熔点食品加工
