雷艳雄
- 作品数：7 被引量：67H指数：5
- 供职机构：南京农业大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：江苏省科技攻关计划浙江省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程一般工业技术化学工程更多>>
- 聚乙烯醇基涂膜材料纳米SiO_2改性对其成膜包装效能特性的影响被引量：13
- 2012年
- 采用纳米SiO2对聚乙烯醇(PVA)基复合涂膜包装材料进行改性,通过测定PVA基纳米复合涂膜材料的成膜透湿率、吸水率、透光率、透气性以及抑菌效果,研究纳米SiO2对其成膜包装效能特性的影响。结果表明:纳米SiO2改性PVA基复合膜的透湿率(18.78g/(m2.d))比未改性PVA基复合膜(27.39g/(m2.d))降低31.43%,吸水率(1.40%)降低了35.34%,透O2率(0.055g/(m2.d)和透CO2率(0.174g/(m2.d))分别降低了17.91%和18.31%,且复合膜的抑菌性能也得到提高。纳米SiO2改性可显著提高PVA基纳复合涂膜材料的阻隔性,尤其是阻湿阻水性等成膜包装效能特性,改善其食品保鲜包装的应用效果。
- 雷艳雄尹月玲王佳媚靳国锋章建浩
- 关键词：聚乙烯醇纳米SIO2复合改性透气性
- PVA基复合包装材料纳米SiO/_2改性及其对咸鸭蛋保鲜效果的影响
- 咸鸭蛋是我国的一种传统蛋制品,深受广大消费者喜爱。目前我国咸鸭蛋的生产和消费数量巨大,但熟制咸鸭蛋普遍采用真空包装,包装成本高,所用包装材料不可降解,造成严重的“白色”污染。此外,咸鸭蛋熟煮、包装的机械化程度也比较低。咸...
- 雷艳雄
- 关键词：咸鸭蛋保鲜效果
- 文献传递
- 聚乙烯醇基涂膜包装对咸鸭蛋保鲜效果的影响被引量：10
- 2010年
- 采用响应曲面试验方法研究聚乙烯醇(PVA)基涂膜材料对咸鸭蛋的保鲜效能特性,以咸鸭蛋失水率为目标函数建立二次多项式数学模型,分析PVA与硬脂酸浓度和成膜干燥温度交互作用对失水率的影响。结果表明:咸鸭蛋的最佳涂膜处理条件为:PVA浓度9.99%、硬脂酸浓度2.13%、成膜干燥温度25.09℃,在此条件下涂膜保鲜的咸鸭蛋常温贮藏5个月后失水率为7.86%,相比对照组降低了52.0%;细菌总数(292±31.9)CFU/g,低于国家卫生标准(P<0.05)。
- 梁花兰雷艳雄常辰曦靳国锋章建浩
- 关键词：响应曲面法咸鸭蛋失水率总菌数
- 综合抗氧化保鲜包装对切块火腿脂质氧化和颜色的影响
- 火腿脂肪过度氧化是影响品质安全的一个重要因素，为企业和消费者普遍 关注。本研究对传统发酵成熟金华火腿切块，表面喷淋复合天然抗氧化剂、涂抹壳聚糖，并 加入专用脱氧剂进行真空包装，分析测定在常温条件下储藏6 个月时切块火腿的...
- 王佳媚常辰曦章建浩雷艳雄江慧申雷
- 关键词：天然抗氧化剂脱氧剂脂质氧化
- 纳米SiO2对PVA基复合涂膜包装材料成膜透湿性能的影响被引量：34
- 2011年
- 为改善聚乙烯醇(PVA)涂膜的阻湿保鲜效能特性,该文采用添加纳米SiO2对PVA基复合涂膜包装材料进行改性,应用响应曲面方法研究SiO2、硬脂酸、戊二醛对三元复合涂膜材料成膜效能特性的影响及交互作用。结果表明:加入纳米SiO2改性可有效提高PVA基复合涂膜包装材料的阻水、阻湿性能,优化组成膜透湿率8.18g/(m2.d)比对照组(不添加纳米SiO2的PVA复合膜)降低26.61%(p<0.05);硬脂酸、戊二醛对复合涂膜材料成膜透湿率的影响与纳米SiO2存在显著的交互作用,每100mL0.05g/mL的PVA溶液中纳米SiO2添加量在小于0.05g范围内随着SiO2含量增大,复合涂膜材料成膜透湿率随硬脂酸、戊二醛的比例增加而降低,阻湿性能提高。
- 雷艳雄尹月玲靳国锋章建浩
- 关键词：纳米SIO2透湿性
- 聚乙烯醇基涂膜材料包装对咸鸭蛋保鲜效果的影响
- 采用响应曲面试验方法研究聚乙烯醇(PVA)基涂膜材料对咸鸭蛋的保鲜效能特性,以咸鸭蛋失水率为目标函数建立二次多项式数学模型,分析PVA与硬脂酸浓度和成膜干燥温度交互作用对失水率的影响。结果表明:常温贮藏5个月(3月-8月...
- 梁花兰雷艳雄常辰曦靳国锋章建浩
- 关键词：聚乙烯醇咸鸭蛋保鲜效果响应曲面法
- 文献传递
- 切块火腿综合抗氧化及包装方法被引量：6
- 2011年
- 对传统发酵成熟金华火腿切块,表面喷淋复合天然抗氧化剂、涂抹壳聚糖、并加入专用脱氧剂进行真空包装,分析测定在室温条件下从3月到9月储藏6个月时切块火腿的过氧化值(POV)、TBARs值和色差值,研究综合抗氧化包装处理对切块火腿品质的影响。结果表明:切块火腿经喷淋0.05%迷迭香+0.05%VE天然抗氧化剂、涂抹2.5%壳聚糖、加入含Fe量为2.0g脱氧剂真空包装的抗氧化包装处理,从春季到秋季室温贮藏6个月后,其肌肉的POV值和TBARs值分别为3.15meq/kg和0.27mg/kg,显著低于对照组(P<0.05),且在国家标准和国际认可的限量范围内(POV<19.7meq/kg,TBARs<1mg/kg),同时保持较好的感官颜色。
- 王佳媚章建浩雷艳雄江慧申雷刘昌华
- 关键词：天然抗氧化剂脱氧剂脂肪氧化
