韩明
- 作品数：61 被引量：199H指数：7
- 供职机构：广州城市职业学院更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目广州市教育科学“十一五”规划课题广州市高等学校教育教学改革项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学化学工程更多>>
- 咖啡渣部分替代蛹虫草栽培基质的营养成分及生长研究被引量：4
- 2018年
- 采用咖啡渣部分替代蛹虫草栽培基质的米饭部分(1%、3%、6%、9%和12%),研究蛹虫草生长指标(子实体长度、子实体干物质重量、生物学效率和基质利用率)及营养成分(粗纤维、蛋白质、粗脂肪及蛹虫草多糖)。结果显示:1%~12%咖啡渣替代量的栽培基质,对于栽培蛹虫草均能获得成功,且各指标与对照相比略有升高;其中咖啡渣替代大米基质6%组别的子实体表现突出,干物质量为13.8%±0.57%,菌包生物学效率为73.86%±1.51%,基质利用率为58.73%±1.46%,蛹虫草多糖含量为(207.39±16.40)mg/g,显著高于对照组(p<0.1)。结果表明:咖啡渣可以作为基质培育蛹虫草,其中替代6%大米基质的蛹虫草子实体各指标表现较好,值得推广应用。
- 董蕾郑玉玺许嘉明韩明
- 关键词：咖啡渣蛹虫草
- 壳聚糖-荔枝木质精油可食膜延长刀额新对虾的货架期被引量：2
- 2021年
- 为了解壳聚糖-荔枝木质精油可食膜对刀额新对虾的保鲜效果,以添加8%荔枝木质精油的壳聚糖复合膜(V/V,以壳聚糖溶液体积计)浸涂刀额新对虾,进行4℃保鲜试验;在6 d的贮藏期内,进行刀额新对虾的感官指标及品质指标(pH、挥发性盐基氮(total volatile base-nitrogen,TVB-N)、质构、色差及菌落总数)测定。研究发现:壳聚糖-荔枝木质精油可食膜浸涂使刀额新对虾的货架期有效延长,普通无菌保鲜膜保存货架期为3 d,浸涂复合膜保鲜可延长至6 d;感官及品质指标变化幅度均显著变缓,保鲜膜保存TVB-N含量在第4 d时为31.58 mg/100 g,已无食用价值;而复合膜保存在第6 d仍低于30 mg/100 g;保鲜膜保存pH在4 d时超过7.6,而复合膜保存在第6 d时丧失食用价值;从菌落总数角度看,保鲜膜保存第3 d达到腐败终点:6.89 lg(CFU/g);而复合膜保鲜的刀额新对虾菌落总数仍在一级鲜度。研究表明:壳聚糖-荔枝木质精油可食膜对刀额新对虾有较好的保鲜效果,可延长刀额新对虾的货架期3 d。本研究对精油壳聚糖复合膜的水产品使用方式提供参考。
- 郑玉玺严秀玲何宇轩朱海红董蕾韩明
- 关键词：刀额新对虾
- 一种荔枝木烟熏香料及其制备方法
- 本发明公开了一种荔枝木烟熏香料的制备方法，包括以下步骤：(1)将去皮烘干粉碎后的荔枝木进行干馏处理，收集冷凝液；(2)将步骤(1)收集的冷凝液置于冷藏库中静置，静置后将冷凝液从冷藏库中取出并进行过滤至液体澄清，所得澄清液...
- 韩明郑玉玺刘慧娟贾强鲁玉侠
- 协同培养下的高职顶岗实习管理评价体系研究被引量：2
- 2015年
- 本研究以协同培养为基础,以广州城市职业学院食品营养与检测专业为例研究顶岗实习管理评价体系的建设和实施,通过改革管理实施模式和完善优化评价体系使毕业生能更好地满足岗位工作需求,促进就业和更好的服务区域经济建设。
- 江津津韩明李永馨王英黄利华张越华鲁玉侠
- 关键词：顶岗实习
- 高职院校职业技能课程分层模块教学考评模式的探索与思考——以《食品理化分析技术》教学为例被引量：4
- 2012年
- 本文介绍了《食品理化分析技术》课程分层模块教学的设计,对课程分层模块教学的考评模式进行了初步探索,并对考评模式的设计产生的效果进行了思考,对高职职业技能型课程的教学改革具有一定的借鉴意义。
- 韩明张越华陈林郭晓昭
- 关键词：模块教学高职教育考评模式
- 我国甜玉米保鲜加工的现状及研究进展被引量：27
- 2012年
- 甜玉米是我国非常重要的鲜食食品,被称为"黄金食品"。从甜玉米的适宜采收期、预处理、保鲜、加工方面概述了我国甜玉米保鲜加工的现状与研究进展,以期为甜玉米产业的发展提供理论参考。
- 黄建初李崇高韩明曾援潘凤莲
- 关键词：甜玉米保鲜加工
- 一种植物精油粉末微胶囊的制备方法
- 本发明提供一种植物精油粉末微胶囊的制备方法，包括植物精油的制备、壁材初次包埋、喷雾干燥和壁材二次包埋。本发明的制备方法是通过先经过β‑环糊精包埋，将植物精油包埋在微孔内，然后经过玉米醇溶蛋白或小麦醇溶蛋白附膜包埋，可形成...
- 韩明郑玉玺董蕾刘慧娟陈烽华
- 文献传递
- 常见食用菌发酵液及菌糠提取液的抑菌效果比较研究被引量：5
- 2019年
- 利用杏鲍菇(Pleurotus eryngii)和蛹虫草(Cordyecps militaris)的发酵液和菌糠提取液进行食品中常见致病菌(大肠杆菌E.coli O157:H7、金黄色葡萄球菌Staphylococcus aureus和肠炎沙门氏菌S.enteritidis)的抑菌比较研究。结果发现:杏鲍菇的液体发酵液和菌糠提取液对三种常见致病菌均有抑制效果,其中对金黄色葡萄球菌的抑制效果最佳,其抑菌圈分别为2.174±0.117 cm(液体发酵液)和1.712±0.211cm(菌糠提取液),抑菌浓度均为50%原液水平;蛹虫草的液体发酵液和菌糠提取液对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌有一定抑制效果,但对肠炎沙门氏菌几乎没有抑制效果,总体抑菌效果弱于杏鲍菇发酵液和菌糠提取液。两种食用菌的发酵液和菌糠提取液均对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌有抑制效果。
- 董蕾韩明梁华婉郑玉玺
- 基于气味指纹技术的牛奶香精鉴别研究被引量：2
- 2016年
- 奶味香精是现代食品工业非常重要且应用非常广泛的添加剂之一,不同类型牛奶香精的气味差异仅靠色谱技术和人工感官鉴别比较困难。为了建立奶味香精的气味指纹分析鉴别方法,本文以天然牛奶香精、复配牛奶香精、酶解奶油香精和实验室制牛奶香精为样品,分析了样品的挥发性化合物组成和气味指纹信息,比较了市面上常见几种奶味香精的气味差异,建立了基于气味指纹技术的奶味香精香料的鉴别研究方法。研究结果表明:气味指纹技术能准确区分和鉴别奶味香精的气味差别,识别效果显著。天然牛奶香精与实验室制牛奶香精在主要特征风味物质方面的相似度较高,复配牛奶香精的整体气味则和其他样品差异较大,分析数据表明天然牛奶香精的香味可能是酶解奶油产物经过进一步处理和修饰得到的。
- 江津津姚正晓韩明刘慧娟张挺鲁玉侠
- 关键词：挥发性风味物质主成分分析电子鼻
- 去半乳糖替告皂甙在制备治疗支气管炎药物中的应用
- 本发明公开了去半乳糖替告皂甙在制备治疗支气管炎药物中的应用，所述的治疗支气管炎药物包括治疗急、慢性支气管炎的药物；所述的治疗支气管炎药物还包含可接受的辅料和其他起配伍协同作用的有效成分。本发明中，去半乳糖替告皂甙具有很好...
- 贾强江津津张挺陈烽华郑玉玺韩明胡玉枚
