您的位置： 专家智库 > >

韩翠红

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇真空包装
  • 1篇蒜泥
  • 1篇绿变
  • 1篇控制方法
  • 1篇褐变
  • 1篇大蒜

机构

  • 1篇扬州大学

作者

  • 1篇韩翠红
  • 1篇杨明
  • 1篇黄玉军

传媒

  • 1篇扬州大学烹饪...

年份

  • 1篇2003
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
真空包装蒜泥的研制被引量：2
2003年
对即食蒜泥的加工工艺进行探讨,研究其不同处理方法对蒜泥绿变、褐变的影响。结果表明,通过95℃/1min的热处理,添加0.2％的L-半胱氨酸并控制pH4的酸度,能有效防止即食蒜泥的变色。
杨明黄玉军韩翠红
关键词：绿变褐变控制方法大蒜
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0