黄彬红
- 作品数：14 被引量：76H指数：5
- 供职机构：福州大学生物科学与工程学院更多>>
- 发文基金：教育部“新世纪优秀人才支持计划”福建省科技计划重点项目福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 不同贮藏条件对大杏仁游离脂肪酸含量的影响被引量：1
- 2011年
- 由于大杏仁脂肪含量很高,在贮藏过程中极易发生酸败,因此研究了4种包装形式的大杏仁在10种贮藏条件下游离脂肪酸含量的变化规律,为大杏仁的贮藏提供指导。经过360d的贮藏,结果表明:随着贮藏时间的增加,大杏仁中的游离脂肪酸含量逐渐上升,且贮藏的温度、相对湿度越高,杏仁中的游离脂肪酸含量上升的越快。杏仁的最佳贮藏方案为:杏仁采用PE密封包装,带皮整粒杏仁、脱皮整粒杏仁、切片杏仁在低温低湿(40、45%相对湿度)条件下游离脂肪酸含量基本不变;但基于能耗的考虑,建议在中温低湿(70华氏度、45%相对湿度)条件下贮藏。
- 黄彬红林婉瑜黄光伟ROGER RUAN朱榕璧林向阳
- 关键词：游离脂肪酸贮藏条件
- 不同贮藏条件下大杏仁游离脂肪酸含量的变化
- 研究了四种包装形式的大杏仁在十种贮藏条件下游离脂肪酸含量的变化规律。经过360天的贮藏，结果表明：随着贮藏时间的增加，大杏仁中的游离脂肪酸含量逐渐上升，且贮藏的温度、相对湿度越高，杏仁中的游离脂肪酸含量上升的越快。杏仁的...
- 黄彬红赖宜萍张惠林婉瑜黄光伟ROGER RUAN朱榕璧林向阳
- 关键词：游离脂肪酸贮藏条件
- 文献传递
- 反相高效液相色谱法同时分析测定酒中有机酸含量
- 本研究目的是建立利用反相高效液相色谱法同时快速测定黄酒和葡萄酒中酒石酸、甲酸、苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸、琥珀酸等7种有机酸的方法。采用的色谱柱为XB-C18(5μm,150mm×4.6mm),检测器为紫外检测器,波长2...
- 吕旭聪黄若兰叶汶坤黄彬红倪莉
- 关键词：反相HPLC有机酸
- 文献传递
- 利用介质阻挡放电等离子体杀灭鲜榨果汁大肠杆菌被引量：3
- 2010年
- 与传统热杀菌相比,非热杀菌能较大程度地保持食品中营养成分,节约能耗。为了进一步研究非热杀菌技术,利用自行设计的介质阻挡放电反应器(DBDR),以鲜榨果汁为杀菌介质,研究了DBDR所产生的低温等离子体(LTP)的杀菌效果和对鲜榨果汁品质的影响。采用响应面法建立了介质阻挡放电等离子体(DBDP)杀灭鲜榨果汁饮料中大肠杆菌的二次多项数学模型,验证了模型的有效性,并探讨了循环次数、pH值、温度及电压对DBDP杀灭大肠杆菌的影响,优化出杀灭7个数量级大肠杆菌(E.coli)ATCC 8739的工艺参数为:循环次数6次,pH值3.14,温度39.72℃,电压21.42kV。为进一步研究DBDP的杀菌规律和探讨杀菌机理奠定了数学基础,同时,此模型的决定系数R2达到0.9817,可推广应用到其他果蔬汁的杀菌处理,提高鲜榨果蔬汁的品质和质量安全。
- 林向阳李雁晖黄彬红程艳玲张宏朱榕壁Roger Ruan
- 关键词：大肠杆菌响应面法非热杀菌
- 超声波辅助咸蛋快速腌制方法被引量：10
- 2011年
- 对比传统腌制、酸碱处理、超声波处理3种腌制方法;研究超声波处理及未处理腌制期间蛋内盐度分布规律并比较成熟时间。结果表明:超声波预处理腌制的蛋内部盐度分布均匀,咸度适中,蛋清和蛋黄的色泽、质地及蛋黄出油率均优于其他两种方法;采用超声波处理的蛋,在腌制末期,咸蛋内部含盐量平均分布,而未处理的咸蛋内部盐含量由外到内逐渐减小;经超声波预处理的咸蛋成熟时间为27 d,比未处理的提前了13 d,腌制周期缩短33%。
- 赖宜萍林向阳朱榕壁叶南慧张惠黄彬红
- 关键词：快速腌制盐度分布
- 咸蛋腌制过程中超声波预处理技术参数优化
- 超声波能迅速降低蛋清粘度，加速咸蛋腌制过程盐份渗透，因此，把超声波技术应用于咸蛋腌制对缩短生产时间、提高生产效率有显著的作用。但是不合理的超声预处理方式会使腌制过程出现蜂窝，蛋壳破裂等现象，目的：对超声波参数进行优化。方...
- 赖宜萍林向阳朱榕壁张惠黄彬红林晶晶王质斌
- 关键词：超声频率盐度分布
- 文献传递
- 咸蛋腌制过程中超声波预处理技术参数优化被引量：18
- 2011年
- 超声波能迅速降低蛋清黏度,加速咸蛋腌制过程盐分渗透。将超声波技术应用于咸蛋腌制,对缩短生产时间,提高生产效率有显著的作用。然而不合理的超声预处理方式会使腌制过程出现蜂窝、蛋壳破裂等现象。为优化超声波参数,以超声处理时间、超声波频率、超声强度作为正交试验的3个因素。通过单因素试验确定超声处理时间的3个水平为5、10、15min,超声频率为45、80、100kHz,超声强度为2.52、3.78、5.04W/cm2。通过测定蛋黄和蛋清盐度分布,蛋黄含油量及感官评定,得到最优超声波参数组合为A1B2C2,即超声处理时间5min,超声波频率80kHz,超声强度3.78W/cm2。
- 林向阳赖宜萍朱榕壁张惠黄彬红林晶晶
- 关键词：超声频率盐度分布
- 介质阻挡放电等离子体(DBDP)对橙汁杀菌及钝化酶的影响被引量：10
- 2010年
- 杀菌技术作为食品加工的一项重要技术,在防止食品腐败,延长食品货架期等方面起非常重要的作用。与传统的热杀菌技术相比,冷杀菌技术能够最大限度地保持食品的质构、色泽、风味及营养成分等。本文利用自行设计的介质阻挡放电反应器(DBDR),以鲜榨果汁为杀菌介质,研究循环次数、温度及电压等因素对介质阻挡放电等离子体(DBDP)杀菌作用和钝酶作用的影响。试验结果表明,随着循环次数、橙汁温度及电压的升高,杀菌效果和酶的钝化作用逐渐增强。与金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌相比,大肠杆菌和沙门氏菌较易被杀灭。
- 林向阳李雁晖黄彬红ROGER RUANSHAOBO DENG朱榕壁
- 关键词：冷杀菌技术
- 反相高效液相色谱法同时快速测定黄酒和葡萄酒中有机酸的含量被引量：28
- 2010年
- 建立了利用反相高效液相色谱法同时快速测定黄酒和葡萄酒中酒石酸、甲酸、苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸、琥珀酸等7种有机酸的方法。采用的色谱柱为XB-C18(5μm,150mm×4.6mm),检测器为紫外检测器,波长210nm;确定的最优色谱条件是:0.02mol/LKH2PO4-乙腈(98∶2),pH2.3,流速1.0mL/min,柱温30℃,进样量10.0μL,冲洗方式为等度洗脱。利用此方法分析测定有机酸的工作曲线线性关系良好,回收率在83.17%～117.3%,变异系数在3.1%～5.8%。利用研究所构建的反相高效液相色谱法能够快速地对黄酒和葡萄酒中的有机酸进行测定,满足企业对产品质量进行实时监控。
- 吕旭聪黄志清黄若兰黄彬红饶平凡倪莉
- 关键词：黄酒葡萄酒有机酸
- 研究不同贮藏条件下美国大杏仁品质变化规律
- 黄彬红
- 关键词：美国大杏仁贮藏条件温度相对湿度
