侯彦喜
- 作品数：36 被引量：153H指数：7
- 供职机构：开封大学更多>>
- 发文基金：河南省教育厅人文社会科学研究项目开封市科技发展计划项目河南省政府决策研究招标课题更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生文化科学农业科学更多>>
- 宋代饮食文化初探被引量：9
- 2004年
- 宋代是我国一个特殊的历史时期,其经济发达,市场繁荣,中国传统饮食文化也得到了很大发展。今天,我们应就宋代宫廷御膳、宴会、节日饮食文化等进行探讨,挖掘沉淀在宋代历史长河中的宝贵饮食文化财富,以达到抛砖引玉,推陈出新,创造更好的美味佳品,弘扬和发展中国饮食文化之目的,更好地为繁荣社会经济和满足人们日益增长的物质、文化需求服务。
- 侯彦喜
- 关键词：宋代节日文化
- 一种蜜瓜发酵酒及其制备方法
- 本发明属于食品科学技术领域，具体涉及一种蜜瓜发酵酒及其制备方法。所述制备方法包括：对蜜瓜进行预处理，得到粗滤蜜瓜汁；去除所述粗滤蜜瓜汁中的果胶，得到澄清蜜瓜汁；在所述澄清蜜瓜汁中加入复合酶液进行酶解、过滤，得到酶解蜜瓜汁...
- 侯彦喜李欣焦婵平泽禹王明瑞孟楚涵
- 果胶酶澄清蜜瓜汁过程中甲醇含量的变化
- 2023年
- 目的:在优化果胶酶处理蜜瓜汁工艺过程中考察蜜瓜汁澄清效果与甲醇含量的关系。方法:以蜜瓜汁透光率和甲醇含量为指标,通过单因素与正交试验,研究果胶酶加入量、蜜瓜汁pH值、作用时间、处理温度对蜜瓜汁澄清效果和甲醇含量的影响。结果:对蜜瓜汁澄清效果和甲醇含量影响的因素顺序为蜜瓜汁pH值>果胶酶加入量>作用时间>处理温度,蜜瓜汁最优澄清效果和甲醇最高含量的条件均为果胶酶加入量0.04 g/100 mL、蜜瓜汁pH值4.0、作用时间120 min、处理温度35℃。在该工艺条件下,甲醇含量为423.79 mg/L、蜜瓜汁透光率为95.71%。结论:蜜瓜汁中甲醇含量与蜜瓜汁的澄清效果呈正相关,蜜瓜汁的透光率愈高,果胶分解愈完全,甲醇含量越高。
- 侯彦喜王明瑞王明瑞焦婵
- 关键词：果胶酶透光率甲醇
- 大学生的营养与营养教育被引量：41
- 2006年
- 随着我国经济的飞速发展和全面建设小康社会的进程加快,大学生对营养与营养教育日益关注。营养状况是影响大学生身体素质的重要因素,直接影响他们的体能与智力发展,关系到21世纪我国高素质人才的培养。大学生处于青年人生长发育的重要时期,其机体的新陈代谢比较旺盛,脑力和体力活动比较多。因此,大学生了解营养的基本知识和自身的营养生理需要,科学地安排饮食,自我调节营养素的摄入,对于保证其身体健康、精力充沛、提高学习效果具有重要的意义。
- 侯彦喜
- 关键词：大学生营养健康营养教育
- 小麦全蚀病拮抗微生物的分离及其拮抗性能研究被引量：7
- 2007年
- 从开封北郊的麦田土壤中分离筛选出11株对小麦全蚀病菌(Gaeumannomyces graminis var.tritici)有拮抗作用的细菌,通过对它们进行生理生化检验,确定为4个种,即:巨大芽孢杆菌(Bacillus megaterium)、蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)、苏云金芽孢杆菌(Bacillus thuringien-sis)、凝结芽孢杆菌(Bacillus coagulans)。分别利用平板拮抗和小麦活体拮抗对分离到的11株拮抗菌株的拮抗能力进行检测。结果表明,菌株的平板拮抗能力较强,在活体试验中,可以降低病害的发病强度。
- 韩艳霞陈太政侯彦喜王刚
- 关键词：小麦全蚀病生物防治拮抗细菌拮抗作用
- 花生草莓乳稳定性研究
- 2007年
- 研究了影响花生草莓乳稳定性的因素,确定了花生草莓乳中乳化剂的最佳用量,最佳pH值,并对提高花生草莓乳稳定性的加工工艺条件进行了分析.
- 邢建华侯彦喜郝红英
- 关键词：稳定性饮料
- 营养型花生乳的研究被引量：1
- 2004年
- 通过感官评价和正交试验对营养型花生乳的工艺和配方进行研究.营养型花生乳的最佳配方为牛奶20%、花生乳35%、蔗糖6%、乳化稳定剂0.3%.该产品为乳白色,蛋白质含量为1.3%,pH7.2.
- 侯彦喜
- 关键词：生产工艺感官评价正交试验
- 基于电话网络的食品质量监测网络的研究与设计
- 2005年
- 介绍了一种基于公共电话网络实现远程食品质量监测网络系统,给出了系统的总体结构框图及工作原理,详细介绍了各部分的结构、功能及工作过程。
- 李继方侯彦喜
- 关键词：电话网络食品
- 健康与健康教育发展述论被引量：3
- 2004年
- 随着人类社会和科学技术的发展,人类对健康的认识逐渐深化,对健康的要求也日益提高,人们比过去更关注自己的健康。因此,每一个人都应该了解必要的健康知识,掌握保持健康的技能,使具有健康实用价值的科学知识进入到人们的日常生活,以改善、维护和促进个体和群体的健康状况,提高全民族的基本素质和全社会的文明水平。
- 侯彦喜
- 关键词：健康教育健康知识科学知识
- 试论高校学生食堂粮食类食品原料的贮藏与质量监控被引量：1
- 2004年
- 随着高校后勤社会化改革,许多由学校统一经营管理的食堂被分割后承包经营,使原来并不十分理想的贮藏条件进一步恶化,粮食与食品的贮藏及质量卫生问题愈来愈严重。通过对粮食类食品原料污染因素、粮食贮藏及其卫生质量分析,提出了高校饮食从业人员应高度重视粮食类食品原料的贮藏工作,以确保大学生在校期间的饮食安全。
- 侯彦喜
- 关键词：食品原料贮藏
