刘树文
- 作品数：138 被引量：800H指数：14
- 供职机构：西北农林科技大学更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家科技支撑计划中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学化学工程更多>>
- 酒酒球菌基因组DNA提取及RAPD反应体系的优化被引量：6
- 2009年
- 以酒酒球菌SD-2a为试验材料,研究了酒酒球菌基因组DNA的提取方法,对影响RAPD-PCR反应体系的主要因素进行了优化,最终建立了适合于本实验室的RAPD反应体系。结果表明,采用改良的传统细菌基因组DNA提取方法,所提取的DNA质量较高,能够满足RAPD反应的需要;建立的RAPD-PCR反应体系为:25μL反应体积、1.0UTaq酶、160μmol/LdNTP、0.4μmol/L随机引物、3.0mmol/LMg2+、10ng的DNA模板用量;PCR反应程序为:94℃变性300s,1个循环;94℃变性60s,36℃退火60s,72℃延伸90s,45个循环;72℃延伸300s。
- 李西柱刘树文王坐京周利国
- 关键词：微生物酒酒球菌DNA提取RAPD
- 耐酸和酸敏感酒酒球菌突变株酸胁迫下膜脂肪酸差异分析
- 2023年
- 利用气质联用(GC)法测定了两株不同酸耐受表型酒酒球菌(Oenococcus oeni)突变株在酸胁迫及无酸胁迫条件下不同生长时期的细胞膜脂肪酸种类与含量,并对两株菌中引起膜脂肪酸差异关键基因fabF在酸压力响应中的功能进行异源验证。结果表明,pH 3.0条件下在培养3 h、36 h及108 h的酸耐受突变株b1和酸敏感突变株b2的2-己基环丙烷-1-癸酸(C19:1)含量均显著高于pH 4.8条件下的C19:1含量(P<0.05);培养3 h及36 h的菌株b1的2-己基-环丙烷辛酸(C17:1)、C19:1含量及总不饱和脂肪酸与总饱和脂肪酸比值均显著高于菌株b2(P<0.05)。此外,pH 3.0条件下培养36 h时,仅在突变株b1中检测到C17:1;培养108 h时,菌株b1的C17:1含量约高于菌株b2的7倍。酸胁迫条件下,过表达菌株b1、b2的fabF基因的重组植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)L1、L2的稳定期OD600 nm值较插入空质粒的重组植物乳杆菌L0分别增加了约12.8%和11.5%,菌体生长的涨幅菌株L1>菌株L2。结果说明,酒酒球菌fabF基因存在的碱基突变并不是引起耐酸菌株b1和酸敏菌株b2在耐酸能力方面存在差异的关键基因。
- 王府申家鑫石侃管雪强刘树文
- 关键词：酒酒球菌酸胁迫基因过表达
- 我国葡萄酒技术体系研究与产业化开发
- 李华王华沈忠勋张振文房玉林刘树文刘延琳袁春龙高畅魏冬梅惠竹梅张艳芳李甲贵张予林杨和财陶永胜
- 鉴于我国葡萄酒产业的诸多问题，项目组自1986年开始进行“我国葡萄酒技术体系研究与产业化开发”的相关研究，取得了以下成果：1、依据葡萄酒产业链（由土地到餐桌）的运行规律，创造性地构建了以葡萄研究为基础、葡萄酒研究为核心、...
- 关键词：
- 关键词：葡萄酒
- 葡萄酒酒石稳定机理及其应用被引量：2
- 2003年
- 本文分析了葡萄酒中酒石酸盐保持稳定的各种因素;指出葡萄酒的温度、pH、离子浓度等方面的平衡决定着葡萄酒的酒石稳定,并对生产中酒石酸钙稳定存在的一些问题做出了解释。
- 牛生洋刘树文李华
- 关键词：葡萄酒
- 葡萄酒中植物乳杆菌苹果酸-乳酸发酵潜能评价被引量：9
- 2017年
- 【目的】研究植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)对赤霞珠葡萄酒进行苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation,MLF)的过程,评价植物乳杆菌的苹果酸-乳酸发酵潜能,旨在开发潜在的葡萄酒植物乳杆菌商业苹果酸-乳酸发酵启动剂。【方法】以从新疆本土葡萄酒中筛选得到的糖苷酶活性较高的4株植物乳杆菌CS-1、XJ-14、XJ-25和XJA-2为研究对象,对未经过MLF的赤霞珠干红葡萄酒分别进行MLF,试验设置对照组(未进行MLF)。比较4株植物乳杆菌在葡萄酒MLF过程中菌株的生长情况、苹果酸含量的变化及MLF前后葡萄酒香气成分的差异,全面评价植物乳杆菌的苹果酸-乳酸发酵潜能。【结果】4株植物乳杆菌在葡萄酒MLF过程进行前6 d,菌密度均有较大幅度的下降,而接种6 d后,菌密度的下降趋势开始放缓;所有菌株均表现出良好的降酸能力,XJA-2的降酸能力略高于其余菌株,15 d内能够将葡萄酒中苹果酸浓度由2.3 g·L-1降至1.0 g·L-1左右,但所有菌株均未能完成MLF;菌株XJ-25处理组能够显著降低原酒中的生青味等不愉悦的香气并带来更加浓郁的花香及果香,XJ-14处理组同样能够降低葡萄酒的生青味,但花香果香相对XJ-25较弱,而菌株CS-1处理组和菌株XJA-2处理组均略微降低了原酒中的生青味,但由于化学味和植物味水平的提升,掩盖了原酒本身的花香和果香。【结论】利用植物乳杆菌XJ-25启动MLF有利于乙醇酯类香气物质的释放,增强了葡萄酒的果香及花香特征,相对于其余3株植物乳杆菌菌株更有利于提高葡萄酒香气质量。因此,植物乳杆菌XJ-25具有开发为商业发酵剂的潜能。
- 卜潇薛雪程静刘树文
- 关键词：植物乳杆菌苹果酸-乳酸发酵葡萄酒降酸香气
- 苹果酸-乳酸发酵过程酒酒球菌碳源代谢分析研究进展
- 本文对葡萄酒MLF过程中酒酒球菌的苹果酸代谢、柠檬酸代谢、葡萄糖代谢和乳酸、乙酸、双乙酰、乙偶姻等的产生途径及影响因素进行了总结阐述.葡萄酒苹果酸-乳酸发酵(Malolactic fermentation,MLF)过程中...
- 康毅刘树文
- 关键词：苹果酸乳酸发酵工艺酒酒球菌
- 文献传递
- 酒酒球菌(Oenococcus oeni)耐酸突变株苹果酸-乳酸发酵能力分析被引量：6
- 2019年
- 目的:研究酒酒球菌(Oenococcus oeni)耐酸突变菌株的抗胁迫能力和苹果酸-乳酸发酵能力,为耐酸突变菌株开发为商业发酵剂提供参考。方法:以采用离子注入诱变,分离纯化后筛选出耐酸突变菌株b1为研究对象,酒酒球菌SX-1b和商业菌株31-DH为对照,探究单因素胁迫环境、复合因素胁迫条件及模拟酒环境对菌株b1生长能力、L-苹果酸降解速率和β-葡萄糖苷酶活性的影响,评价菌株b1的苹果酸-乳酸发酵能力。结果:单因素试验结果显示,当pH 3.0、乙醇体积分数14%、L-苹果酸质量浓度3 g/L时,菌株b1的L-苹果酸降解速率和β-葡萄糖苷酶活性均高于其余菌株;正交试验进一步确定各因素对菌株生长能力、L-苹果酸降解速率和β-葡萄糖苷酶活性的影响程度为:pH值>乙醇体积分数>L-苹果酸质量浓度;当模拟酒的乙醇体积分数为14%时,菌株b1的累积L-苹果酸降解量为1.493 2 g/L,分别为SX-1b与31-DH的1.41倍和1.26倍,且菌株b1的β-葡萄糖苷酶活性最高。结论:耐酸突变菌株b1表现出良好抗胁迫能力和苹果酸-乳酸发酵能力。因此,菌株?b1具有成为商业发酵剂的潜能。
- 谢昉书文向圆刘树文
- 关键词：酒酒球菌降酸Β-葡萄糖苷酶苹果酸-乳酸发酵
- 葡萄酒中白藜芦醇的HPLC测定被引量：59
- 1999年
- 采用高效液相色谱（ＨＰＬＣ）法测定葡萄酒中白藜芦醇（Ｔ－ＲＥＳＶＥＲＡＴＲＯＬ）的含量。葡萄酒样品经０．４５μｍ超滤后可直接进样测定；采用乙晴－水流动相进行１∶９～９∶１梯度洗脱，在波长３０６ｎｍ下检测。试验结果表明，供试酒样中干红葡萄酒中白藜芦醇含量为０．６３１９～１．８８１８ｍｇ／Ｌ，高于干白葡萄酒中白藜芦醇的含量（０．１２７１～０．２５５９ｍｇ／Ｌ）。
- 王华尉亚辉王庆俐王庆俐
- 关键词：干白葡萄酒干红葡萄酒白藜芦醇HPLC葡萄酒
- 酒类酒球菌SD-2a营养需求的研究被引量：3
- 2007年
- 以西北农林科技大学葡萄酒学院优选酒类酒球菌SD-2a为菌种,对其苹果酸-乳酸发酵过程中所需的营养物质及其最佳比例进行了研究。结果表明,酒类酒球菌SD-2a所需的营养物质及其最佳配比为番茄汁30%,异亮氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、亮氨酸、天门冬氨酸各0.03 g/L,精氨酸、脯氨酸、色氨酸、盐酸半胱氨酸各0.01 g/L,硫酸镁0.2 g/L、硫酸锰0.05 g/L。
- 刘树文胡廷常亚维
- 关键词：微生物营养需求苹果酸-乳酸发酵
- 高产多糖干白葡萄酒酵母的初步筛选及其发酵特性研究被引量：5
- 2007年
- 试验采用苯酚-硫酸法对120株酿酒酵母属(Saccharomyces cerevisiae)进行了菌株多糖产率的初步筛选,得到了3株多糖产率高于工业对照菌株的酿酒酵母属酵母,通过小型发酵实验对3株酿酒酵母的发酵力、耐低温能力、耐SO2能力、耐乙醇的能力进行了测定,其中NE-18菌株符合干白葡萄酒生产的需求,而W-15和NX-4在发酵能力或耐受性上不能满足白葡萄酒生产的需求。
- 祖显生刘树文何玲焦红茹
- 关键词：干白葡萄酒酵母多糖发酵特性
