卢蓉蓉
- 作品数：67 被引量：681H指数：16
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 发文基金：教育部“新世纪优秀人才支持计划”国家自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生生物学更多>>
- 大孔吸附树脂对乳铁蛋白抗菌肽脱盐作用的研究被引量：5
- 2008年
- 研究了乳铁蛋白抗菌肽在DA201-C大孔吸附树脂吸附和解吸过程中的脱盐作用。通过静态吸附实验,得到了吸附的动力学曲线及方程、吸附等温线和最佳洗脱液浓度。对于10mg/mL的乳铁蛋白抗菌肽,吸附速率方程为Y=0.5035X-0.3971(R2=0.9045);其浓度为30mg/mL时,吸附速率方程为Y=0.4887X+1.0815(R2=0.9412)。动态吸附实验结果表明:在采用85%乙醇为洗脱剂时,DA201-C对乳铁蛋白抗菌肽的脱盐率超过97%,回收率达到92%。
- 卢蓉蓉王新保任举
- 关键词：大孔吸附树脂脱盐
- 汉麻籽的综合利用及产业化研究被引量：50
- 2010年
- 本文从我国汉麻籽资源分布,汉麻籽主要成分及理化性质,汉麻籽成分的提取和营养价值,汉麻籽综合利用示范生产线的设计以及汉麻籽及其成分在食品工业中的应用等方面系统地介绍了研究团队开展汉麻籽综合利用和产业化研究的创新成果。该研究结果表明汉麻籽具有相当大的营养价值,可作为一种有前途的食品原料予以利用。
- 何锦风陈天鹏卢蓉蓉刘刚陈敏钱平蔡苏惠杨自平周超进
- 关键词：营养分析综合利用
- 全麦粉中阿拉伯木聚糖氧化交联性质的研究被引量：4
- 2008年
- 采用过氧化物酶体系及漆酶对阿拉伯木聚糖黏度、分子质量分布及游离阿魏酸含量的影响进行了研究。结果表明,漆酶能有效的作用于阿拉伯木聚糖,使其黏度有较明显增加,对水不溶性阿拉伯木聚糖作用效果更为明显。加入漆酶时,阿拉伯木聚糖重均分子质量增加量及阿魏酸含量降低较过氧化物酶明显。这说明后者催化效率较高。漆酶具有催化能力强,无须双底物即反应条件容易控制等优点。
- 马福敏刘燕王璋许时婴卢蓉蓉
- 关键词：过氧化物酶漆酶黏度阿魏酸
- 乳铁蛋白抑菌活性及机理研究被引量：22
- 2008年
- 乳铁蛋白对G-和G+都有抑菌效果,乳铁蛋白对G-的作用比较强。铁饱和度越低,抑菌性越强。环境pH值变化对G-影响不大,对G+影响较大,pH为7.5～8.0时抑菌效果最佳。乳铁蛋白经过70℃以下的巴氏杀菌后抑菌活性没有影响。HCO3-浓度增加,有利于增强抑菌性。柠檬酸盐和阳离子浓度增加会使抑菌活性下降。圆二色性分析表明,随着铁饱和度的增加,乳铁蛋白的α-螺旋构象逐步转变为β-折叠构象,蛋白质分子排列更为有序,分子的结构变得更加紧密。DSC研究表明乳铁蛋白的N-叶和C-叶铁结合能力不同造成热稳定性差异,低铁饱和度时较高的抑菌活性主要来自于C-叶。
- 卢蓉蓉许时婴杨瑞金孙震
- 关键词：乳铁蛋白抑菌活性圆二色性
- 高压脉冲电场对乳铁蛋白抑菌性能的影响被引量：3
- 2007年
- 研究了高压脉冲电场(PEF)对乳铁蛋白(LF)的抑菌性能的影响。结果表明,LF质量浓度、电场强度、脉冲频率、脉冲数的增加,有利于LF抑菌能力的增强,而温度的升高会使之减弱。电场强度为35 kV/cm时,LF的抑菌能力达到最大值。LF的质量浓度越高,对电场强度的变化越敏感。当脉冲个数达到744时,LF的相对抑菌能力提高了34%。处理温度为15～55℃时,PEF处理的LF的相对抑菌性能增长了5%左右。当温度升高至65℃时,LF的相对抑菌能力下降显著,降低了约22%。
- 陈梅仙胡晓宇卢蓉蓉杨瑞金
- 关键词：高压脉冲电场乳铁蛋白抑菌性能大肠杆菌
- 乳过氧化物酶的分离纯化和酶学性质研究被引量：22
- 2006年
- 采用超滤-离子交换色谱分步洗脱法,对牛初乳中的乳过氧化物酶进行了分离和纯化。经SDS-PAGE测定,分离出的乳过氧化物酶显示为单一区带,相对分子质量为75035D。该酶酶活回收率为76.17%,其最适pH为5.0～5.5,最适温度为55℃。在70℃、75℃时LP酶活的热失活曲线呈现一般植物过氧化物酶失活的双相特征。
- 卢蓉蓉许时婴王璋
- 关键词：乳过氧化物酶纯化酶活
- 方便米饭的新型组合干燥工艺被引量：5
- 2013年
- 提出了一种将热风干燥、微波干燥、渗透处理相结合的新型干燥方法。以蒸煮后的东北粳米为研究对象，以成品色泽、质构、复水性能为指标，对不同干燥方式获得的产品性能进行了比较。经研究确定了最佳组合干燥工艺参数：90℃一次热风干燥80min至物料水分含量40％，2．5W／g微波强度下干燥10min至水分含量20％；常温下以料液比3：2向半干米饭中加入28％葡萄糖＋15％食盐的组合渗透液，搅拌混匀10min，静置30min，最后以90℃二次热风干燥20min得到水分含量15％～20％、Aw0．6左右的产品。结果显示，组合干燥方式生产周期短、能耗低，产品含有中等水分含量、低水分活度，可真空包装贮藏，复水后与新鲜米饭品质相近，是一种工业化生产方便米饭的新途径。
- 钱平陈潇张晓娟刘凤娜卢蓉蓉
- 关键词：方便米饭微波水分活度
- 乳铁蛋白体外和体内铁结合能力的研究被引量：10
- 2006年
- 采用超滤-离子交换色谱法制备的乳铁蛋白的铁结合能力为87.7%,铁饱和度为15.1%。当pH值为7.5,NaHCO3浓度为100mmol/L时,铁结合能力最强。采用低强度的巴氏杀菌可以保持乳铁蛋白的铁结合性能。SD大鼠的动物试验表明,50μg/g·d和250μg/g·d的乳铁蛋白剂量具有显著的升高血红蛋白浓度的作用。乳铁蛋白改善缺铁性贫血的最小有效作用剂量为50μg/g·d。
- 卢蓉蓉孙震许时婴
- 关键词：乳铁蛋白
- 变被动实践为主动实践:谈食品化学实验教学改革与创新人才培养被引量：7
- 2010年
- 食品化学实验既是《食品化学》课程的有机组成部分，也是锻炼食品专业学生实践能力的重要环节。2008年江南大学《食品化学》课程建设国家精品课程获批立项以来，《食品化学》课程小组针对实践教学部分进行了深入思考和探讨，形成以“变被动实践为主动实践”为主要特色的教学改革理念，确定调整实验教学内容的设置，降低基础实验的比例，增加综合性实验和自主设计实验，调动学生的积极性，开阔教师的教学思路，实现学生实践能力和理论联系实际能力的提高，为工科学生实践环节的教学，特别是食品科学与工程专业学生的实践教学提供有益借鉴。
- 张文斌杨瑞金卢蓉蓉王璋华霄赵伟
- 关键词：食品化学实验教学改革自主设计实验
- 室温下化学法激活乳过氧化物酶体系对原料乳品质的影响
- 2007年
- 本文对化学法激活乳过氧化物酶体系用于室温下原料乳保鲜进行了研究。研究结果表明,在25℃贮藏温度下,原料奶的货架期随着SCN-和H2O2的浓度增加而增加。对照组和实验组0.1mmol/L,0.25mmol/L,0.5mmol/L的保鲜期分别为19h,19.5h,21.5h和23.5h。在贮藏期间,所有的实验组的微生物数量均低于对照组。11.5h时,激活剂浓度为0.25mmol/L和0.5mmol/L的原料乳的菌落总数比对照组提高了3个卫生等级。在14h时,激活剂浓度为0.25mmol/L和0.5mmol/L的实验组比对照组的大肠菌群数分别低1.2和1.75个对数周期。
- 胡晓宇陈梅仙卢蓉蓉张国农
- 关键词：乳过氧化物酶体系原料乳保鲜
