崔瀚元
- 作品数：32 被引量：51H指数：6
- 供职机构：天津科技大学更多>>
- 发文基金：“十二五”国家科技计划农村领域“十一五”国家科技支撑计划天津市农业科技成果转化与推广项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 微囊化亚硫酸盐的模拟释放和应用被引量：6
- 2009年
- 研究了壁材类型和用量及相对湿度对微囊化的食品保鲜剂亚硫酸盐模拟释放的影响，并用Avrami’s公式分析了不同相对湿度下的释放特性。结果表明：相对湿度为85％，壁芯比为1．0。壁材为乙基纤维素的微胶囊6d时S02保留率为16．2％，其他壁材24d时S02保留率为8．0％～13．8％；壁材用量对释放影响不显著；同种壁材，相对湿度85％时释放速率是相对湿度75％时的1．3倍，是相对湿度43％时的5．5～7．0倍。该保鲜剂用于玫瑰香葡萄保鲜时，与普通片剂及粉剂相比，药害率和腐烂率均降低60％左右，果实中SO2残留量降低了40％～50％。
- 李喜宏邢亚阁陈杨崔瀚元
- 关键词：保鲜微胶囊亚硫酸盐
- 高CO_2处理对不同成熟度甜柿的常温货架期影响被引量：2
- 2014年
- 为了解决甜柿常温下贮藏极易软化问题,以‘次郎’甜柿为试材,首先分析了甜柿成熟度与甜柿品质指标可滴定酸和可溶性固形物之间的相关性,寻求对甜柿成熟度进行分级的适宜标准,并在此基础上分析了果实成熟度、高CO2处理对甜柿果实常温货架期的影响规律。结果表明:甜柿成熟度和甜柿的2个品质指标可溶性固形物与可滴定酸之间的比值存在良好的线性关系,可作为成熟度的分级指标;高CO2处理有助于延长甜柿的货架期,成熟度是影响CO2对果实处理效果的重要因素,7成熟的高CO2处理后的甜柿保脆效果最佳。
- 李自强胡云峰崔瀚元陈君然胡晗艳姜家山
- 关键词：甜柿高二氧化碳成熟度
- 食品包装用凝胶型二氧化碳指示标签研究被引量：6
- 2014年
- 在前期研究的基础上,以质量分数为5%且质量之比为3：2的甲基红和溴百里酚蓝混合溶液为二氧化碳指示剂,甲基纤维素和甘油为主要成胶材料,制备了凝胶型二氧化碳含量指示标签。研究了凝胶与指示溶液在变色过程中的吻合度,及运用该凝胶制备指示膜的最佳配方。研究结果表明：适量浓度甲基纤维素制备的凝胶与指示溶液变色吻合度较高,对指示剂颜色变化无影响,可作为指示标签的主要成膜材料;结合甲基纤维素凝胶的黏度、变色响应时间、挂壁百分比及流延性能等指标,确定出成胶的最适甲基纤维素添加质量分数范围为1.6%～1.8%;运用甲基纤维素质量分数为1.6%～1.8%凝胶制备指示膜的过程中,适宜的甘油添加量可以使成膜表面光滑、平整,并有利于水分的保持;最终确定指示标签的最佳制备条件为甲基纤维素的添加质量分数为1.8%,甘油的添加体积分数为4%。
- 胡云峰陈君然贺业鑫胡晗艳崔瀚元
- 关键词：食品包装二氧化碳凝胶
- CO2处理对甜柿果实货架期影响性研究
- 本文以云南保山甜柿与蓟县盘山磨盘柿为试材，研究了CO2处理对样品果品质及货架期的影响。分析了果实成熟度、CO2处理时间、货架环境对甜柿果实货架期的影响规律;明确了甜柿果实品质与货架期的相关性;探讨了CO2处理对两种试材果...
- 崔瀚元
- 关键词：甜柿果实品质成熟度货架期
- 不同高CO_2处理时间对保山甜柿货架期的影响
- 2014年
- 为探讨CO2处理对采后保山甜柿货架期的影响,首先对果实品质与货架期的相关性关系进行了研究,以期找出甜柿品质的快速、准确分级评定标准,并在此基础上以甜柿级别为评价指标探讨高CO2处理时间对甜柿果实货架期的影响规律。结果表明:品质指标中的硬度值与甜柿货架期的相关性最为显著,可作为评判甜柿采后级别的最快速、最直观的依据;高CO2处理有助于延长甜柿的货架期,且CO2处理时间越长,货架期越长,其中以CO2处理12 h后的甜柿货架期最长为45天,而CO2处理0 h的货架期仅为6天。
- 李自强胡云峰崔瀚元陈君然胡晗艳姜家山
- 关键词：甜柿高二氧化碳
- 一种固体饮料缓释颗粒及其制备方法
- 一种固体饮料缓释颗粒，由固体饮料主料和包裹固体饮料的缓释包衣层组成。按重量份数比记：固体饮料主料10—80份，缓释包衣20—90份，固体饮料主料包括乳粉、果蔬粉、植物蛋白粉、茶粉、咖啡粉、植物根茎叶及其提取物制成的粉及其...
- 胡云峰崔瀚元
- 文献传递
- 一种黑色干枸杞的制备方法
- 一种黑色干枸杞的制备方法，一：将采摘的新鲜枸杞在阳光下或者烘干隧道内干燥20-80h，温度控制在25～70℃，湿度为20-50％；二：第一步的枸杞放置在氧气20～100％、温度50～70℃、湿度50～90％的密闭环境中发...
- 胡云峰崔瀚元陈君然李宁宁
- 文献传递
- 食品包装内二氧化碳含量指示剂研究被引量：9
- 2014年
- 目的为更便捷地指示食品包装袋内CO2浓度变化情况,研究一种CO2含量指示剂。方法以对pH变化敏感的指示剂为原料,以CO2-H2O体系pH值估算方法为理论基础,运用基于L*a*b*颜色空间的指示溶液颜色比色体系,研究CO2含量指示剂。结果通过测得不同CO2浓度环境下碳酸溶液的pH值,运用数学分析软件模拟CO2浓度与体系中碳酸溶液pH值之间的函数关系,拟合得出了相关性较高的CO2含量与pH值的相关性模型。基于此模型,综合考虑色阶数量、颜色变化显著程度等因素,获得了指示剂配方,即甲基红与溴百里酚蓝的质量比为3∶2、质量分数为5%的溶液。结合色差显著性、感官分析结果,采用Photoshop软件在L*a*b*空间对颜色进行仿真还原,分析出该指示剂在处于CO2的体积分数分别为0,5%,7%,13%,18%,34%,43%,61%,78%的环境时能产生明显的颜色变化。结论甲基红与溴百里酚蓝的质量比为3∶2、质量分数为5%的溶液可作为食品包装内CO2浓度变化指示剂。
- 胡云峰陈君然贺业鑫崔瀚元胡晗艳
- 关键词：指示剂二氧化碳食品包装
- 枸杞梗茶
- 本发明提供了一种枸杞梗茶，主要以枸杞果柄制成，部分带有未分离的小粒枸杞果。所述的枸杞梗茶，按如下方法制作：a、清洗枸杞梗，并晾干；b、将晾干后的枸杞梗放入滚筒连续杀青机进行一次杀青，杀青机滚筒内壁的空气温度120-140...
- 胡云峰崔瀚元
- 文献传递
- 不同清洗剂对冷藏条件下黄豆芽货架期品质影响研究
- 以黄豆芽为研究对象,采用次氯酸钠、过氧化氢、二氧化氯和水等清洗剂对黄豆芽进行处理,研究不同清洗剂处理对黄豆芽货架期品质的影响。研究结果表明:用质量分数为0.02%的次氯酸钠溶液清洗黄豆芽5 min,能较好地保持黄豆芽的可...
- 崔瀚元胡云峰杨秋月路敏郭宽
- 关键词：清洗剂黄豆芽货架期
- 文献传递
