您的位置： 专家智库 > >

张小翠

作品数：2 被引量：62H指数：2
供职机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院食品科学与工程系更多>>
发文基金：陕西省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇营养
  • 1篇营养保健
  • 1篇营养保健功能
  • 1篇营养价值
  • 1篇食品
  • 1篇酸奶
  • 1篇香菇
  • 1篇金针菇
  • 1篇功能性食品
  • 1篇发酵
  • 1篇保健功能

机构

  • 2篇陕西师范大学

作者

  • 2篇张小翠
  • 2篇张润光
  • 1篇苏东华
  • 1篇张有林

传媒

  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2005
  • 1篇2004
共 2 条 记 录，以下是 1-2
全选 清除 导出
排序方式：
金针菇酸奶的研制被引量：4
2005年
对发酵荆菌种比例、均质条件、发酵温度等工艺参数进行了研究,经正交设计确定了金针菇酸奶的最佳配方和工艺条件。结果表明,金针菇汁与鲜牛奶以1:3(V/V)混合,添加8%的蔗糖,0.3%的CMC,在60℃、15Mpa条件下均质两次,接入3%的发酵剂(保加利亚乳杆菌:嗜热链球菌=1:1),在42℃下发酵3.5h,可制得品质优良、营养丰富的金针菇酸奶。
张润光张有林张小翠
关键词：金针菇酸奶发酵
香菇的营养保健功能及其产品开发被引量：58
2004年
概述了香菇的营养价值和保健功能,并对几种香菇系列产品的开发技术加以介绍。
张润光苏东华张小翠
关键词：香菇保健功能营养价值功能性食品
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0