张意锋
- 作品数：14 被引量：6H指数：2
- 供职机构：上海交通大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金上海市自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学建筑科学更多>>
- 可降脂、降糖的保健咀嚼片组合物及其制备方法
- 本发明提供了一种可降脂、降糖的保健咀嚼片组合物，其包括按一定重量百分数配比的如下组分：茭白粉、改性的豆渣膳食纤维、粘合剂、甜味剂、酸味剂、润滑剂。该制备方法包括如下步骤：分别将茭白和改性的不溶性豆渣膳食纤维制备成茭白粉末...
- 邓云张意锋仇干黄素雅
- 双循环高静压对鱿鱼原肌球蛋白二、三级结构的影响被引量：4
- 2018年
- 为研究双循环高静压处理对鱿鱼原肌球蛋白结构的影响,通过圆二色谱、自由巯基含量和表面疏水性分析原肌球蛋白的二级和三级结构变化。与对照组相比,双循环高静压(200,400 MPa和600 MPa,20 min)使α螺旋降低50%,β螺旋增加10%,随机结构增加40%。双循环高静压降低了蛋白自由巯基含量,增加了表面疏水性,在600 MPa下自由巯基含量减少高达35%,表面疏水性增加47%。高静压引起的原肌球蛋白二、三级结构变化与蛋白致敏性降低具有显著的相关性(P<0.01)。研究表明,双循环高静压能够有效改变原肌球蛋白结构,进而降低致敏性。
- 张意锋邓云赵艳云
- 关键词：高静压原肌球蛋白圆二色谱
- 基于远红外线的提高酪蛋白消化性、降低其过敏性的方法
- 本发明公开了一种基于远红外线的提高酪蛋白消化性、降低其过敏性的方法；所述方法具体为为用远红外线辐照普通酪蛋白或含有普通酪蛋白的制品。该方法可实现：工艺步骤简单、处理时间短、处理温度低、有利于降低能耗，且提高牛乳中酪蛋白消...
- 邓云胡冠蓝张意锋
- 文献传递
- 基于远红外线的提高酪蛋白消化性、降低其过敏性的方法
- 本发明公开了一种基于远红外线的提高酪蛋白消化性、降低其过敏性的方法；所述方法具体为为用远红外线辐照普通酪蛋白或含有普通酪蛋白的制品。该方法可实现：工艺步骤简单、处理时间短、处理温度低、有利于降低能耗，且提高牛乳中酪蛋白消...
- 邓云胡冠蓝张意锋
- 文献传递
- 双循环高静压对鱿鱼原肌球蛋白致敏性及蛋白结构的影响
- 本实验旨在研究双循环高静压处理对鱿鱼原肌球蛋白的致敏性及蛋白结构的影响,分析原肌球蛋白的间接酶联免疫吸附(ELISA)、圆二色谱、自由巯基含量和表面疏水性等特征.体外模拟胃肠消化显示经过高静压处理(200,400和600...
- 张意锋邓云赵艳云
- 关键词：高静压鱿鱼致敏性原肌球蛋白圆二色谱
- 可降压、清血、止痛的保健咀嚼片组合物及其制备方法
- 本发明提供了一种具有降压、清血、止痛功能的保健咀嚼片组合物，其包括按重量百分数计的如下组分：茶叶：15～25％；莲子心：35～45％；分心木：40～50％；辅料：0～43.5％。与现有技术相比，本发明具有如下的有益效果：...
- 邓云张意锋岳进徐国斌
- 文献传递
- 射流冲击干燥制备马铃薯粉的方法
- 本发明提供了一种射流冲击干燥制备马铃薯粉的方法，包括如下步骤：A、马铃薯清洗、去皮、切片、护色并热烫后，将制得的马铃薯片放入射流冲击干燥设备中进行干燥；B、将干燥后的马铃薯片取出后粉碎、筛选、储存。与现有技术相比，本发明...
- 邓云仇干张意锋
- 文献传递
- 血蓝蛋白提取、纯化、结构表征技术研究进展被引量：1
- 2013年
- 血蓝蛋白是节肢动物和软体动物体内的呼吸蛋白,是结构-功能研究的模型蛋白之一。本文介绍了近年血蓝蛋白提取、纯化及结构表征技术的研究进展,以期为进一步研究血蓝蛋白结构与功能、分子间相互作用机制等提供参考。
- 金雅芳张意锋邓云岳进钱炳俊王丹凤赵艳云
- 关键词：血蓝蛋白纯化
- 高静压对鱿鱼品质及原肌球蛋白、血蓝蛋白致敏性的影响研究
- 鱿鱼营养丰富,肉质鲜美,深受消费者的青睐。但是,鱿鱼的货架期较短并且属于高致敏性食物,其引起的过敏反应具有严重后果。原肌球蛋白和血蓝蛋白是鱿鱼的过敏原蛋白,其蛋白结构对致敏性起决定作用。因此,需要探索一种能够维护鱿鱼品质...
- 张意锋
- 关键词：高静压鱿鱼核磁共振
- 文献传递
- 可降脂、降糖的保健咀嚼片组合物及其制备方法
- 本发明提供了一种可降脂、降糖的保健咀嚼片组合物，其包括按一定重量百分数配比的如下组分：茭白粉、改性的豆渣膳食纤维、粘合剂、甜味剂、酸味剂、润滑剂。该制备方法包括如下步骤：分别将茭白和改性的不溶性豆渣膳食纤维制备成茭白粉末...
- 邓云张意锋仇干黄素雅
- 文献传递
