曹晖
- 作品数：34 被引量：191H指数：8
- 供职机构：扬州大学旅游烹饪学院更多>>
- 发文基金：江苏省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学化学工程更多>>
- 鸭血糯黑桑椹抗氧化延缓衰老保健功效研究被引量：4
- 2000年
- 以鸭血糯米提取液、黑桑椹水提取液给老龄 BALB/C小鼠灌胃 ,剂量分别为 0 .5,1 .0 ,2 .0 m L.只 -1.d-1,每组 2 0只 .4 5d后测定与抗氧化延缓衰老及美容有关的生化指标 .结果表明 :鸭血糯提取液、黑桑椹提取液都能使超氧化物歧化酶 ( SOD)活性显著增强 ( P<0 .0 5或 0 .0 1 ) ,谷胱甘肽过氧化物酶 ( GSH-Px )和过氧化氢酶 ( CAT)活性显著提高 ( P<0 .0 1 ) ,心肌脂褐素含量明显减少 ( P<0 .0 5) ,过氧化脂质( LPO)含量明显降低 ;皮肤中羟脯氨酸 ( HYP)的含量提高 ( P<0 .0 5或 <0 .0 1 ) .证明鸭血糯提取液、黑桑椹提取液都具有较明显的抗氧化和延缓衰老的作用以及润肤美容的功效 .
- 施洪飞项平杨立坤曹晖陆广念陈剑
- 关键词：鸭血糯抗氧化延缓衰老保健功效
- 在教学中培养大学生的创新能力被引量：1
- 2007年
- 当今世界,创新能力已成为经济社会发展和综合国力竞争的决定因素。高等学校是传播知识的中心,承担着培养创新人才的重任。本文从更新教学理念、营造创新的教学情境、开展创新活动、激发学生的创新意识和创新思维等方面探讨了在教学中培养大学生创新能力的途径。
- 曹晖
- 关键词：教学
- 响应面优化超声波卤制龟肉工艺
- 2022年
- 以中华草龟为原料进行超声卤制,开发一种即食型卤制龟肉。探讨了超声波功率、超声时间和温度对卤制龟肉品质的影响。以感官评分为响应值对超声卤制龟肉的工艺进行优化,得出最佳工艺为:超声波功率150 W,超声时间110 min,温度90℃,此时感官评分为88.1分,得到各因素对感官评分影响的大小关系为:A超声波功率>C温度>B超声时间。该实验为龟肉开发利用提供了一种新工艺。
- 李梦倩吴霆王家军刘日松章海风魏文志虞丹丹曹晖
- 关键词：超声波感官评分响应面法
- 高新技术在果蔬渗透脱水中的应用研究被引量：7
- 2007年
- 将具有细胞组织结构的含有多种可溶性成分的果蔬原料浸渍于渗透液中,会引起多组分物质迁移,原料渗透脱水。果蔬渗透脱水中的物质迁移是一缓慢过程,高静水压、高压脉冲、超声波、真空、离心等高新技术对物质迁移具有促进作用。
- 曹晖张慜
- 关键词：果蔬渗透脱水食品加工
- 黑豆皮水溶性膳食纤维的提取及其在食品中的应用被引量：4
- 2021年
- 黑豆皮是黑豆加工的副产物,其膳食纤维含量较高,具有一定的开发应用价值。本文综述了黑豆皮水溶性膳食纤维的提取方法、功能及其在食品领域的应用前景分析,以期为黑豆皮水溶性膳食纤维的深度加工及在食品领域的应用提供一定的参考。
- 朱梦岩孔文桐周靖曹晖
- 关键词：黑豆皮水溶性膳食纤维
- 不同水分活度对脱水苹果片抗氧化性的影响被引量：5
- 2015年
- 以苹果为原料,研究不同水分活度对脱水苹果片抗氧化活性及贮藏稳定性的影响,结果表明:随着贮藏期的延长,水分活度高的脱水苹果片总酚、总黄酮、抗坏血酸和抗氧化能力下降幅度均高于水分活度低的样品。漂烫处理后脱水苹果片总酚、总黄酮含量和抗氧化能力高于非漂烫处理的脱水苹果片,抗坏血酸含量低于非漂烫处理的脱水苹果片。综合各项指标,水分活度0.605是脱水苹果片最佳贮藏水分活度。
- 孙若琳曹晖于漫漫张璐
- 关键词：水分活度抗氧化漂烫
- 黑桑椹抗氧化保健功效研究被引量：1
- 1999年
- 以黑桑椹水提液予老龄BALB/C小鼠灌胃45d后测定与抗氧化延缓衰老有关的生化指标.实验结果表明,黑桑椹能使超氧化物歧化酶(SOD)比活性显著增强(P<0.05或0.01);谷胱甘肽过氧化物酶(GSH—Px)活性和过氧化氢酶(CAT)活力显著提高(P<0.01);心肌脂褐素明显减少(P<0.05);过氧化脂质(LPO)含量显著降低.可见黑桑椹具有较明显的抗氧化延缓衰老的作用和润肤美容的功效.
- 施洪飞杨立坤曹晖陆广念陈健
- 关键词：抗氧化营养价值保健功能延缓衰老
- 海藻酸钠-小麦醇溶蛋白复合膜的研制被引量：1
- 2021年
- 以海藻酸钠(SA)和小麦醇溶蛋白(G)为原料复合成膜,以膜的力学性能、水蒸气透过率和溶解度为指标,进行单因素实验,研究成膜材料配比、甘油添加量、CaCl_(2)浓度、干燥温度、平衡湿度对复合膜性能的影响,在此基础上进行4因素3水平的正交实验,以力学性能为指标优化成膜工艺。结果表明:SA溶液与G溶液质量比3∶1、甘油添加量30%、CaCl_(2)浓度1%、平衡湿度53%RH、干燥温度50℃为最佳成膜条件,此时拉伸强度为(28.42±1.35)MPa、断裂伸长率为(32.81±2.31)%,水蒸气透过率为(1.03±0.18)g·mm/(m^(2)·d·kPa)、溶解度为(38.59±1.45)%。
- 凌晓冬张良戴一朋李梦倩曹晖
- 关键词：海藻酸钠复合膜正交实验
- 酸法和酶法提取对中华草龟皮胶原蛋白结构和理化特性的影响
- 2025年
- 本研究以中华草龟皮胶原蛋白为研究对象,探究不同提取方法对其结构和理化特性的影响。分别采用酸法和酶法对中华草龟皮胶原蛋白进行提取,并运用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳、高效液相色谱法、圆二色光谱法、差式扫描量热、扫描电镜、溶解性、感官评价及色度等分析酸溶性胶原蛋白(ASC)和酶溶性胶原蛋白(PSC)的组成、结构以及理化特性。结果表明,ASC和PSC的提取率分别为24.50%±0.44%和51.68%±0.06%,酶法提取胶原蛋白的提取率显著高于酸法(P<0.05)。ASC和PSC主要由α1和α2链组成,均为I型胶原蛋白。ASC和PSC中甘氨酸的含量最多,分别是370.17和387.75个残基/1000个氨基酸残基。圆二色光谱表明这两种胶原蛋白二级结构相似,均具有胶原蛋白的特征峰。ASC和PSC的变性温度分别为27.21±0.28℃和28.37±0.23℃。扫描电镜结果表明,ASC具有无序的纤维结构,而PSC的微观结构更为规则。ASC的溶解度整体略低于PSC,PSC的感官品质和色度优于ASC。
- 虞丹丹魏文志关利陈文卓曹晖
- 关键词：酸法提取酶法提取理化特性
- 芒果皮中柚皮素提取工艺研究
- 2019年
- 以乙醇甲醇比例、温度、料液比及时间为变量,研究提取芒果皮中柚皮素的最佳条件。通过实验确定提取柚皮素的最佳条件为乙醇甲醇比例为7∶3,温度为50℃,料液比为1∶70,时间为5 h,柚皮素得率为0.62%。
- 葛洁云曹晖费琳娜黄璐范睿娟
- 关键词：芒果皮柚皮素有机溶剂提取紫外分光光度法
