李正英
- 作品数：8 被引量：42H指数：3
- 供职机构：内蒙古农牧学院食品工程系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 河套蜜瓜饮料的研制被引量：5
- 1997年
- 对河套蜜瓜饮料的配方和稳定剂进行优选试验，选用乙基麦芽酚去除河套蜜瓜汁在热处理过程中产生的异味。结果表明：河套蜜瓜饮料的最佳配方为，河套蜜瓜原汁与水之比是１∶１，柠檬酸０．１５％，蔗糖１０％；乙基麦芽酚的适宜用量为８０ｍｇ／ｋｇ；稳定剂宜选用复合稳定剂Ⅰ，用量为０．１５％。
- 李正英赵丽芹高爱武
- 关键词：河套蜜瓜稳定性饮料
- 胡萝卜饮料的研制被引量：3
- 1997年
- 对胡萝卜饮料的配方和稳定剂进行优选试验，结果表明：胡萝卜饮料的最佳配方为：胡萝卜榨出汁与水之比为２∶１，柠檬酸用量为０．１５％，蔗糖为１０％；稳定剂宜选用复合稳定剂Ⅰ（ＣＭＣ∶黄原胶＝２∶１），最佳用量为０．２５％。
- 高爱武赵丽芹李正英吕江峰
- 关键词：胡萝卜汁稳定性饮料
- 蝌蚪黑色素体外抗氧化作用研究被引量：23
- 1998年
- 采用TBA法研究了青蛙蝌蚪黑色素对小鼠肝脏体外过氧化作用的抑制。研究发现，蝌蚪黑色素能有效清除激发态自由基。对肝脂质过氧化有明显抑制作用。抑制率可达36．4％。
- 毋智深李正英高爱武
- 关键词：脂质过氧化自由基黑色食品抗氧化
- 烫漂工艺对脱水菠菜品质的影响
- 菠菜适应性强而广,全国各地均有栽培,产量大、价格低,且营养价值又高,是很好的脱水菜加工原料。但在加工中它的耐热性差,生产技术难度也较大,尽管个别厂有少量生产,但成品色泽、组织状态均不理想,且工艺条件控制也不属最佳。然而,...
- 赵丽芹李正英闫凤娥
- 关键词：烫漂
- 文献传递
- 胡萝卜果丹皮加工工艺研究被引量：1
- 1994年
- 本试验着重对影响胡萝卜果丹皮的风味及起皮效果的因素,即糖、酸和 Ca~进行了详细研究,其结果得出:该果丹皮起皮效果的好坏决定于酸的含量多少;而风味的好坏主要决定于含糖量的高低。我们试制的胡萝卜果丹皮最佳条件为含糖量33%,含酸量0.9%。
- 赵丽芹李正英冯贵林
- 关键词：胡萝卜果丹皮
- 柿饼出霜过程中糖的迁移和转化被引量：8
- 1996年
- 测定柿饼出霜过程中不同时期柿饼中的总糖和各种单糖，发现柿饼出霜过程中各种糖的转化。通过测定柿饼出霜过程中内外层的总糖含量，得出柿饼在不同出霜条件下糖的迁移。
- 李正英吴太平陈锦屏
- 关键词：柿饼迁移
- 柿饼出霜中糖的转化与迁移的研究被引量：2
- 1998年
- 本试验研究了不同温度下进行出霜处理的半成品柿饼中的葡萄糖、果糖、蔗糖和甘露醇的含量变化及其迁移规律，研究表明：柿饼出霜过程不仅是其内部糖分向表层迁移和结晶的过程，同时还伴随有蔗糖水解为葡萄糖与果糖以及果糖转化为甘露醇的过程。
- 李正英高爱武赵丽芹陈锦屏
- 关键词：柿饼糖转化
- 柿饼出霜的影响因素
- 研究了柿饼出霜影响因素及其出霜过程中霉变的控制。试验表明:在4℃下,柿饼出霜效果显著。环境湿度低时,有利于柿饼出霜。盛装材料不同,柿饼出霜效果不同,棉布袋与尼龙袋内盛装的柿饼出霜效果显著。柿皮也对柿饼出霜有影响,半成品与...
- 李正英陈锦屏赵丽芹
- 关键词：柿饼
- 文献传递
