杨满
- 作品数：4 被引量：0H指数：0
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院食品营养与安全系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 吃坚果等于喝油吗?
- 2011年
- 最近听到一个说法——吃坚果油籽等于喝油,比如吃花生（非油炸）等于喝花生油。如此推论,那吃豆制品（豆浆、豆腐、豆芽等）岂不等于喝豆油？吃葵花籽等于喝葵花籽油？吃核桃等于喝核桃油？真是这样,岂不可怕？!
- 范志红杨满
- 关键词：坚果葵花籽油花生油豆制品油籽豆浆
- 7把小钥匙帮你快乐吃粗粮
- 2010年
- 有些朋友问:我的家人不爱吃粗粮,怎么办?有没有什么方法能够帮助他们多吃粗粮呢?这里就相关问题一一回答,或许能对有同样烦恼的朋友们有所帮助。
- 范志红杨满
- 关键词：粗粮燕麦片豆浆机口感早餐馒头
- 原汤化原食的道理
- 2010年
- 在中国的饮食传统中,一直就有"原汤化原食"的说法。何为原食?何为原汤?原汤化原食到底有没有科学依据呢?在传统说法当中,所谓"原食",指的是淀粉类食物,而"原汤",就是指用水煮这些食物得到的汤。例如煮饺子、面条、馄饨的水。
- 范志红杨满
- 关键词：原汤水溶性维生素营养素面条分泌
- 怎样挑选酱油和醋
- 2010年
- 最近有朋友问我:酱油和醋怎么挑选?什么样的产品更健康更安全?的确,如果是20年前,酱油和醋原本没什么可挑的,可现在挑选难度越来越大了,一个店里就有几十个品种,一个牌子里面还有不同的产品系列。酱油的主要原料是大豆和面粉,醋的主要原料是粮食和麸皮,其中的维生素B族含量还会在发酵过程中得到升高。所以,酱油和醋任提供咸味和酸味的同时,也能给人体提供氨基酸、钾、镁、维生素B1、维生素B2等营养成分。关键是,真正的酿造产品才有这些好处,那些化学水解产品,或者是用盐、醋精、色素等勾兑出来的产品,就没有这些好处了。
- 范志红杨满
- 关键词：酱油酿造氨基酸态氮维生素大豆防腐剂
