江敏
- 作品数：21 被引量：139H指数：8
- 供职机构：湛江师范学院化学科学与技术学院更多>>
- 发文基金：广东省高校优秀青年创新人才培养计划项目湛江市科技攻关计划项目博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程文化科学更多>>
- 树脂法提取纯化草莓色素的研究被引量：6
- 2008年
- 研究以草莓为原料、用大孔树脂提取和纯化草莓色素的工艺条件。试验结果表明,最佳的工艺条件是:提取液为0.1 mol/L的盐酸溶液;最佳树脂是AB-8树脂;最佳吸附条件是:50℃,pH=1.5的条件下吸附,吸附流速为1 BV/h;最佳解吸条件是:用pH=1.5时,50%的乙醇在室温条件下洗脱,洗脱流速为0.5 BV/h。
- 江敏胡小军朱志红
- 关键词：草莓色素树脂纯化
- 柠檬酸-纳米氧化锌对芒果采后保鲜效果的影响被引量：3
- 2012年
- 芒果采后分别经10mmol/L柠檬酸、10mmol/L柠檬酸+0.05%纳米氧化锌(ZnO)复合浸果10min后,常温贮藏,定期检测相关指标,以探索芒果采后实用保鲜新方法。结果表明:柠檬酸处理对芒果保鲜有一定作用,可延长芒果贮藏时间;但柠檬酸+纳米ZnO复合处理对芒果保鲜效果更显著,贮藏16d,柠檬酸+纳米ZnO处理芒果的硬度、好果率、可溶性固形物、可滴定酸、总糖、维生素C均明显高于柠檬酸组和对照组。而失重率、呼吸强度、过氧化物酶活性均低于柠檬酸组和对照组。所以柠檬酸+纳米ZnO处理可显著降低芒果采后呼吸作用,较好保持芒果的营养成分。
- 江敏胡小军焦铭珊黄思静陆秋平傅巧琳
- 关键词：芒果柠檬酸保鲜
- 超高静压下食品压致升温的预测及数学模型建立被引量：1
- 2014年
- 为了弄清食品在超高静压下的压致升温情况，以便准确控制杀菌的加工工艺条件，本文测定了较小热损失条件下（利用聚四氟乙烯套筒模拟）食品及其成分的压致升温值并提出了预测某一食品压致升温值的方法，与实测值比较可知此方法能较好地预测其压致升温值；由热力学第一定律推导出一定压力和温度范围内某一食品的压致升温值主要取决于其初始温度和压力，并通过经验方程拟合食品的压致升温值，建立了食品压致升温值与压力和初始温度之间的关系。在100～400UPa下温度25～55℃时较小热损失条件下对水、大豆油和橄榄油的压致升温值进行拟合，结果表明，对这三种物质拟舍得到方程的回归系数依次分别为0．976、0．990和0．981，此外，将实测值和用方程拟合得到的预测值进行比较，相对误差均不超过50％，说明此方程的拟合效果较好。
- 王标诗李汴生曾庆孝杜建中彭元怀江敏
- 关键词：超高静压食品压致升温热损失
- 荔枝核提取物抗氧化活性及红外光谱特性被引量：6
- 2011年
- 以荔枝核为原料,以95%的乙醇为提取剂,在超声波的作用下得到荔枝核乙醇提取物。利用提取物对DPPH自由基和羟自由基的清除能力评价其抗氧化活性;同时测定了提取物的总还原能力和总的抗氧化性。最后通过红外光谱对提取物进行了定性分析。实验结果表明:荔枝核提取物具有很强的抗氧化活性,其抗氧化能力大于BHT,小于维生素C;荔枝核提取物清除DPPH·和·OH的IC50分别为0.032、0.160mg/mL。每克荔枝核提取物总抗氧化能力相当于210mgVc的总抗氧化能力;从红外光谱的结果可知,荔枝核提取物主要为黄酮类物质。
- 江敏胡小军陈晓林李土珍
- 关键词：荔枝核抗氧化红外光谱
- 壳聚糖-纳米氧化锌复合涂膜保鲜砂糖橘的研究被引量：10
- 2012年
- 以壳聚糖为主要成膜材料,辅以纳米氧化锌,制备了一种新型、安全的涂膜剂壳聚糖——纳米氧化锌复合涂膜剂,研究和比较了用壳聚糖单膜处理及壳聚糖-纳米氧化锌复合膜处理对砂糖橘采后保鲜效果的影响。实验结果表明:壳聚糖-纳米氧化锌复合膜处理砂糖橘的总糖、总酸、VC含量及SOD酶活性均明显高于壳聚糖单膜及对照组,呼吸强度显著降低,在贮藏14d,砂糖橘的失重率为7.6%,好果率为97%。所以壳聚糖-纳米氧化锌复合涂膜可以显著降低砂糖橘的采后呼吸作用,较好地保持了砂糖橘的营养成分。
- 江敏叶夏兰丘秋洪
- 关键词：砂糖橘壳聚糖纳米氧化锌涂膜保鲜
- 鱿鱼酶解工艺优化及酶解液抗氧化活性的研究被引量：1
- 2012年
- 以鱿鱼为原料,探讨了酶法水解鱿鱼的工艺条件,同时研究了最佳工艺条件下酶解液的抗氧化活性。试验结果表明:鱿鱼酶解最佳工艺参数为温度55℃、pH值为8、反应时间为5h,加酶量为40%,通过验证试验,在此条件下,鱿鱼的水解度为56.82%。鱿鱼酶解液具有一定的抗氧化活性,对O2.-和.OH的IC50分别为7.2765mg/mL和0.1121mg/mL。
- 江敏胡小军杨彩凤杨静许育芬
- 关键词：鱿鱼酶解抗氧化
- 提高食品卫生学实验效果的几点探索
- 2009年
- 食品卫生学是食品科学与工程专业的一门专业基础课,为了提高食品卫生学实验效果,进行了教学改革,主要措施有:更新和精选实验内容、规范教学过程、革新实验考核制度、接触食品检验部门以及建立与科研相结合的开放性实验模式。通过教学改革使学生巩固了理论课的基本知识,提高了实验技能,培养了学生学习专业课的兴趣、团队精神、创新精神。
- 胡小军江敏谢珊婷谢火娣
- 关键词：食品卫生学教学改革
- 沙田柚活性成分的提取及其生理功能的研究进展被引量：14
- 2014年
- 论述了沙田柚活性成分(如精油、果胶、甙类物质、生物碱和水溶性多糖等)的提取方法及其活性成分的生理功能(抗菌、抗氧化、降血脂等作用),并对其发展前景进行展望,以期为沙田柚的高值化综合开发利用提供参考。
- 王标诗吴艺华杜建中江敏金蓓胡小军彭元怀
- 关键词：沙田柚生理功能
- 鱿鱼酶解液美拉德反应优化及其产物消除自由基的研究被引量：4
- 2012年
- 以木瓜蛋白酶水解鱿鱼得到的酶解液为原料,与葡萄糖发生美拉德反应,在单因素实验基础上,通过正交实验优化美拉德反应条件,并对最佳反应条件下的美拉德反应产物(MRPs)进行清除自由基研究。实验结果表明:美拉德反应的最佳条件是葡萄糖浓度为0.05mol/L、pH为12、反应温度120℃、反应时间2h,在此条件下MRPs的吸光度值达到2.104。MRPs对DPPH.、.OH和O2-.具有一定的清除效果,在实验范围内,呈线性关系。MRPs清除DPPH.、.OH和O2-.的IC50分别是1.87%、4.64%和33.57%。
- 江敏胡小军张永芹何兵妹
- 关键词：美拉德反应清除自由基
- 高良姜提取物-海藻酸钠涂膜保鲜芒果的研究被引量：14
- 2011年
- 以高良姜提取物,海藻酸钠为主要原料制备涂膜剂,在常温（温度为28℃~30℃,湿度为85%~90%）下对象牙芒果进行保鲜实验,同时做空白实验和壳聚糖涂膜的阳性对照。实验结果表明高良姜提取物-海藻酸钠复合涂膜剂保鲜芒果综合效果强于空白组而弱于壳聚糖对照组。经高良姜提取物-海藻酸钠复合涂膜处理后,在常温条件下贮藏10 d,失重率为11.13%,好果率为87.5%,VC的含量为11.64 mg/100 g,可溶性固形物含量为20%,可滴定酸的含量为0.448%,总糖含量的最高值出现在第6天。
- 江敏胡小军赖静方李观娣
- 关键词：芒果高良姜海藻酸钠保鲜
