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王君虹: 作品数：31 被引量：282H指数：10; 供职机构：浙江省农业科学院更多>>; 发文基金：浙江省科技计划项目浙江省自然科学基金国家自然科学基金更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>

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复合酶解法制备乳清蛋白肽工艺条件的研究被引量：7: 2008年; 乳清蛋白经蛋白酶酶解得到小分子乳清蛋白肽,它具有多种生理活性功能,可以广泛应用于食品和医药等行业。采用复合蛋白酶酶解乳清蛋白,并通过正交试验,确定其优化工艺条件。结果表明,采用胰蛋白酶和木瓜蛋白酶复合酶酶解乳清蛋白制取乳清蛋白肽的最佳工艺条件是酶比底物值1∶12,底物浓度6.0%,胰蛋白酶和木瓜蛋白酶比例2∶1,pH值7.5,在45℃条件下酶解7 h,其最高水解度可以达到46.5%。; 陈新峰王君虹洪狄俊周利亘; 关键词：乳清蛋白复合蛋白酶

双孢蘑菇保鲜剂使用现状及安全性探讨被引量：3: 2016年; 本文分析了双孢蘑菇收贮运环节化学保鲜剂的使用现状,并结合国内外相关保鲜剂的安全数据及我国添加剂相关标准,对目前双孢蘑菇生产中常用的化学保鲜剂安全性进行了探讨,提出促进双孢蘑菇安全保鲜的研究与管理建议。; 张玉王伟王强王君虹胡桂仙朱作艺李雪; 关键词：双孢蘑菇食用菌保鲜剂

离子色谱-抑制电导法测定肉类产品中的肌苷酸含量被引量：3: 2015年; 建立了一种离子色谱分离,抑制电导直接检测肌苷酸的新方法。采用高交换容量阴离子交换柱Ionpac AS11-HC,以30 mmol/L KOH在线等度淋洗,可在短时间内完成肌苷酸的检测,且7种常规阴离子对其测定不存在干扰。采用本方法测定肌苷酸的线性范围为1.0~200 mg/L,线性相关系数（R2）为0.999,线性关系良好。肌苷酸保留时间、峰高和峰面积的相对标准偏差分别为0.16%,0.94%和0.86%,方法具有较好的重现性。本方法可应用于肉类产品中肌苷酸含量的测定,样品实际加标回收率范围在86.0%~110.0%之间。该方法简单、方便、准确、可靠,为肉类鲜味成分研究提供了一种快速及有效的分析方法。; 朱作艺张玉王君虹李雪王伟; 关键词：离子色谱抑制电导肌苷酸肉类产品

基于聚类分析和主成分分析法的杨梅营养品质评价研究被引量：23: 2017年; 采集温州7个地区不同东魁杨梅种植点的46个成熟杨梅样品,分析测定杨梅了10个营养参数,对所得结果进行因素聚类和主成分分析,得出了杨梅中10个营养参数之间的各自相关性,明确了影响杨梅品质的关键指标是草酸、葡萄糖和果糖组分,主成分的贡献比率分别为59.6%、23.5%和15.4%。基于糖酸比例得出了评价杨梅品质的5类品质特征。研究结果对快速评价杨梅品质优劣和指导杨梅种植具有帮助作用。; 王伟吕旭健张玉王强邵歆王君虹朱作艺李雪胡桂仙; 关键词：聚类分析主成分分析杨梅

枯草芽孢杆菌B1发酵猪骨制备多肽的条件优化被引量：2: 2008年; 初步筛选出枯草芽孢杆菌B1作为猪骨制备多肽的发酵菌株。通过单因素试验与正交试验优化发酵条件。结果表明,枯草芽孢杆菌B1发酵猪骨制备多肽的优化条件为接种量4%、起始pH值7.2、温度30℃、摇瓶转速180 r/min,时间48 h。; 王君虹陈新峰周利亘; 关键词：多肽枯草芽孢杆菌

‘早佳’杨梅的果实品质形成规律被引量：4: 2017年; 为研究不同品种杨梅Myrica rubra果实在成熟过程中的品质变化,以‘早佳’‘Zaojia’和‘荸荠种’‘Biqizhong’2个杨梅品种为试材,比较研究了果实的单果质量、可食率以及可溶性固形物、总糖、总酸、有机酸、维生素C质量分数和在成熟过程中糖和酸的变化情况。结果表明:‘早佳’杨梅单果质量高于‘荸荠种’杨梅,可食率及可溶性固形物、总糖和总酸质量分数相近。随着果实成熟,2个品种杨梅的总糖质量分数在果实成熟中后期均快速上升,总酸质量分数在果实成熟期都呈现出先缓慢上升后快速下降的趋势,而2个品种维生素C质量分数变化趋势不相一致。成熟果实的品质指标表明:‘早佳’杨梅柠檬酸质量分数占总酸质量分数的92.0%,草酸质量分数最低,仅占4.0%,因此‘早佳’杨梅属于柠檬酸型水果。‘早佳’杨梅商品经济价值优于‘荸荠种’杨梅,成熟期早,完全成熟的‘早佳’杨梅果实中的总糖、葡萄糖和果糖质量分数均高于‘荸荠种’杨梅,完全成熟的‘早佳’杨梅中葡萄糖、果糖质量分数比‘荸荠种’杨梅高28.0%和51.2%,总酸质量分数接近,糖酸比相对较高。; 梁森苗王伟戚行江张玉王君虹郑锡良胡桂仙; 关键词：果树学杨梅总糖总酸

固定化木瓜蛋白酶水解制备乳酪蛋白肽工艺的研究被引量：3: 2008年; 以戊二醛为交联剂,制备壳聚糖微球固定木瓜蛋白酶,研究固定化木瓜蛋白酶水解制备乳酪蛋白肽的工艺。结果表明,壳聚糖固定化酶的制备条件,给酶量为0.4%,壳聚糖浓度为4%,加入的戊二醛(终浓度达到1.0%)交联,制备微球交联时间为3 h,制备得到的固定化酶活力最大,达167.1 U/mg。水解试验结果表明,pH 6.0,底物浓度4.0 mg/ml,流速0.6 ml/min,温度为55℃的工艺条件下,固定化木瓜蛋白酶水解乳酪蛋白的水解度达43.65%。; 王君虹陈新峰周利亘; 关键词：固定化木瓜蛋白酶

枇杷籽提取物的生理活性与药理效应研究进展被引量：2: 2012年; 综述了枇杷籽提取物(ESE)的生理活性与药理效应的研究进展,为枇杷籽资源的综合开发利用提供理论依据。; 张治国陈新峰王君虹周利亘; 关键词：抗过敏抗炎降血糖多酚

大豆蛋白酶解液脱色工艺的优化被引量：24: 2005年; 采用正交试验法,用粉末活性炭对大豆蛋白酶解液进行脱色处理,比较粉末活性炭用量、pH、脱色温度和吸附时间等因素对脱色结果的影响。结果表明:粉末活性炭用量2%,pH3,脱色温度50℃,吸附时间3h,大豆蛋白酶解液脱色效果明显,肽损失率为18.88%。; 周利亘王君虹陈新峰袁亚谢磊陈坚管延金; 关键词：活性炭脱色

响应面法优化蚕蛹蛋白源α-葡萄糖苷酶抑制肽酶解条件被引量：12: 2016年; 以蚕蛹蛋白为原料,使用中性蛋白酶、酸性蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶对其进行酶解,以α-葡萄糖苷酶活性抑制率为评价指标,筛选具有最佳α-葡萄糖苷酶抑制活性的酶品种。通过酶解温度、时间、p H值、酶底比和水底比来选出最佳单因素酶解条件,再通过部分因子试验和中心试验设计的响应面优化法进行酶解条件优化。结果最佳酶解工艺条件:酸性蛋白酶,酶解温度36.4℃,p H 3.79,酶解时间4.6 h,酶底比(质量分数)2%,水底比15 m L/g。验证试验的酶解产物质量浓度在5.0 mg/m L时,α-葡萄糖苷酶抑制率为(65.4±1.3)%。预测值与实际验证值准确性达到97.9%,所得模型具有极好的准确性。; 张玉王伟张一帆张一帆; 关键词：蚕蛹蛋白