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复合酶生产酪蛋白磷酸肽的工艺研究被引量：9: 2004年; 实验以木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、中性蛋白酶As1.398、碱性蛋白酶As27094种酶复合水解酪蛋白,生产酪蛋白磷酸肽。设计了木瓜蛋白酶+中性蛋白酶As1.398、木瓜蛋白酶+碱性蛋白酶As2709,胰蛋白酶+中性蛋白酶As1.398、胰蛋白酶+碱性蛋白酶As2709、木瓜蛋白酶+胰蛋白酶+中性蛋白酶As1.398和木瓜蛋白酶+胰蛋白酶+碱性蛋白酶As2709六种试验方案。通过比较水解度、酶促水解速率(酶活力)、得率和N/P比等工艺参数,探索合适的实验工艺条件。我们发现胰蛋白酶+中性蛋白酶As1.398这组的产品综合结果最佳。; 王隽梁歧; 关键词：木瓜蛋白酶胰蛋白酶复合酶中性蛋白酶酪蛋白磷酸肽碱性蛋白酶

功能性寡肽压缩饼干的研制被引量：2: 2004年; 本文应用单因素试验和正交实验法对影响功能性寡肽压缩饼干质量的各因素进行了较为详细的研究,并对本工艺的特点作了介绍。; 蒲云健梁歧王隽; 关键词：饼干功能性单因素试验寡肽正交实验法

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王隽