赵志华 作品数:24 被引量:301 H指数:9 供职机构: 西北农林科技大学 更多>> 发文基金: 国家科技重大专项 国家科技支撑计划 陕西省科技攻关计划 更多>> 相关领域: 轻工技术与工程 化学工程 生物学 农业科学 更多>>
高活力苹果酒干酵母(C-AADY)的研究 我国是世界苹果生产大国,苹果酒是促进苹果深加工、提高产品附加值的有效途径,而苹果酒酵母的品质和稳定性是苹果酒品质优劣的关键,高活力苹果酒干酵母(C-AADY)的研制是目前我国苹果酒工业发展亟需突破的技术瓶颈。本研究全面考... 赵志华关键词:苹果酒酵母 糖积累 积累量 干酵母 文献传递 澳洲青苹多酚氧化酶的分离纯化研究 被引量:11 2006年 采用丙酮粉沉淀抽滤法从澳洲青苹中提取多酚氧化酶。提取的粗酶液经30%~90%饱和度硫酸铵分级沉淀、透析除盐、交联葡聚糖G-75凝胶色谱层析、后经PEG6000浓缩,得到纯化的多酚氧化酶,纯化倍数为7.49。纯化后的酶液经十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳,采用考马斯亮蓝R-250染色显示一条电泳带。通对过PPO与邻苯二酚反应产物的波谱扫描显示,其产物在λ=410nm下有最高吸收。 田玉庭 岳田利 袁亚宏 高振鹏 李彦萍 赵志华关键词:澳洲青苹 多酚氧化酶 纯化 猕猴桃酒酿造工艺参数优化及其香气成分分析 被引量:27 2007年 通过三因素二次通用旋转组合试验设计,考察了发酵温度、发酵液初始pH值、接种量对酿造猕猴桃酒品质的影响,得出了猕猴桃酒质量的回归模型,结果表明:发酵温度、发酵液初始pH值和接种量对猕猴桃酒质量的影响极为显著(p<0.01);主因子效应为发酵温度>发酵液初始pH值>接种量。猕猴桃酒酿造的最佳工艺参数为发酵温度20℃,接种量10.3%,pH值3.6;利用气相色谱质谱联用技术(GC-MS)对猕猴桃酒香气成分进行了分析,通过多元回归分析得到了猕猴桃酒中酯类、醇类、酸类和醛酮类香气与工艺参数间的回归模型。 彭帮柱 岳田利 袁亚宏 赵志华关键词:猕猴桃酒 工艺参数 香气成分 气相色谱-质谱分析 苹果酒酵母融合子W1发酵工艺参数的优化研究 被引量:8 2007年 该文利用所构建的苹果酒的模糊综合评判模型,以评判结果为目标,采用响应界面法研究了苹果酒发酵的规律,建立了优质苹果酒发酵的二次多项式数学模型,同时验证了模型的有效性,并考察了接种量、初始pH值和发酵温度对苹果酒品质的影响,优化出最佳发酵工艺参数为接种量5.33%、初始pH值3.37、发酵温度22.14℃。 赵志华 岳田利 王燕妮 袁亚宏 彭帮柱关键词:苹果酒 发酵参数 模糊综合评判 苹果酒发酵条件优化及模型的建立研究 被引量:19 2007年 选用原生质体融合技术构建的增香型苹果酒酵母融合子W12,通过3因素5水平二次通用旋转组合设计,选取接种量、pH、发酵温度等对影响苹果酒品质的3个关键因子,分别以苹果酒感官评分、酒精度和残糖量等3个质量指标为因变量,建立了与接种量、初始pH、发酵温度之间的数学关系模型,且各模型均达到极显著水平,为优质苹果酒的研究和开发提供了理论依据。 赵志华 岳田利 王燕妮 袁亚宏关键词:苹果酒 发酵工艺参数 质量指标 数学模型 五香熏鸭的生产工艺研究 2006年 五香熏鸭是借鉴传统的工艺条件,采用两段式腌制,融合卤烤、熏烤的工艺特点,通过板鸭的成型方式,结合当代工业化连续生产的大型设备,生产出的一种新型、绿色、肉质细腻、风味独特的鸭肉制品。 赵志华 王燕妮关键词:生产工艺 苹果酒融合子综合性能的酵母优选研究 2007年 采用原生质体融合技术构建的增香型苹果酒酵母融合子P6、W1、W12、W38和3#菌株,全面研究了其发酵性能、抗逆性、凝聚性和海藻糖积累能力等性能指标,并得到了一株优良的苹果酒酵母融合子,为优质苹果酒的酿造和高品质专用苹果酒活性干酵母(Alcohol-fermention Active Dry Yeast,AADY)的研究和开发提供了理论依据。 赵志华 岳田利 王燕妮 袁亚宏关键词:苹果酒 基于模糊综合评判苹果酒感官评价的研究 被引量:43 2006年 构建了苹果酒的模糊综合评判模型,采用权重分配方案和乘法算子,综合考察了影响苹果酒品质的色泽、香气、滋味和风格等因素,弥补了传统感官品评普遍采用的加权平均法、总分法等的缺陷,减少了人为主观因素对评判的影响,使评判结果更为准确和科学,对优质苹果酒的研究开发和科学评价具有重要的指导意义。(孙悟) 赵志华 岳田利 王燕妮 袁亚宏关键词:苹果酒 模糊综合评判法 一种温室作物耗水量估算方法 本发明公开了一种温室作物蒸腾耗水量的估算方法。其特征在于按照下述步骤进行:(1)作物生理系数的计算:计算温室内作物生长有效积温,利用作物生理系数与有效生长积温的经验函数关系计算求得;或测量叶面积,根据生理系数与叶面积的关... 李建明 张大龙 姚勇哲 赵志华文献传递 一株酵母菌酿造柿子酒的发酵特性及其序列鉴定 被引量:4 2007年 通过三因素二次回归旋转组合试验设计,研究了发酵温度、接种量、发酵液初始pH值对菌株PS2酿造柿子酒发酵特性的影响,得出了柿子酒质量与工艺因素间的回归模型。结果表明:3个因素对柿子酒质量均有极显著影响(p<0.01),最佳工艺参数是发酵温度为22℃,接种量为10.4%,pH值为3.4。利用ITS15.8S ITS2序列分析鉴定该菌株的分类水平,结果表明菌株PS2为Saccharomyces cerevisiae HA6(登录号SC09327)。 彭帮柱 岳田利 龙明华 袁亚宏 赵志华关键词:柿子 酵母菌 发酵特性 ITS